黒くなったチキン |ユンパルス

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大胆な風味とジューシーな完璧さを体験してください。 黒くなった鶏肉 ！このシンプルなレシピは数分で完成し、風味豊かなディナーのアイデアになります。そのままでも、サンドイッチ、サラダ、タコスなどに添えてもおいしいです。

すべての家庭料理人が知っておくべきコツをご紹介します：作り方 黒くなった鶏肉 ！この料理の魔法は、普通の鶏の胸肉を、スモーキーな深みとほのかな辛さを持つ風味豊かな味わいに変えます。

このレシピを使えば、レストランのような料理を自宅で簡単に作ることができます。ご飯と一緒に食べたり、サンドイッチに添えたり、細切りにしてサラダやタコスのトッピングに使ったりできます。無限の多用途性を備え、当社のトップの 1 つとなっています鶏肉のレシピ家で作ること。

黒ずみとは何ですか？

ブラックニングとは、ケイジャン風スパイスを特別にブレンドして鋳鉄のフライパンで肉や魚を、外側がカリッと黒くなるまで調理するスタイルです。このテクニックは、ルイジアナ州の有名なケイジャン料理シェフ、ポール・プリュドム氏によって広められました。彼は 1980 年代の料理本で黒くなったレッドフィッシュのレシピを作成し、すぐにヒットしました。それ以来、黒染めはさまざまな肉や魚、通常は鶏肉、鮭そしてエビ。

バターナッツスカッシュを茹でてもらえますか

鶏肉を黒くする基本的な手順

黒焼きチキンは作るのに約 15 分かかるので、手早く簡単なディナーの素晴らしいアイデアになります。クリーンアップには数分かかりますが、それだけの価値はあります。プロセスの基本的な手順は次のとおりです (または、以下のレシピにジャンプします)。

胸肉を半分にスライスして、鶏肉をバタフライします。チキンカツレツは、鶏の胸肉を調理する最も速くておいしい方法です。
鶏肉を軽く叩いて水気を切り、黒ずんだ調味料を加えます。このレシピでは、古典的なレシピの簡略版を使用しています。黒ずんだ調味料素早く簡単に準備できます。
鶏肉を片面 4 ～ 5 分間焼きます。ステンレス鋼または鋳鉄のフライパンで肉に最高の焼き目を付けます。焦げ付き防止のフライパンの使用は避けてください。火が通るまで中火で調理し、測定時の温度は165°Fになります。食品用温度計。

ニワトリをバタフライするためのヒント

この黒ずんだ鶏肉のレシピでは、チキンカツレツ、または蝶々の鶏の胸肉最もジューシーで、味付けが最も良い肉ができるからです。鶏の胸肉は非常に厚いことが多いため、均一に調理するのが難しいです。鶏むね肉を横半分に切ります（それをバタフライする）より薄いピースができ、より早くより均一に調理され、食べやすくなり、味付けが良くなります。パッケージにバタフライまたはカツレツと記載されている、すでにバタフライされた鶏の胸肉を購入することができます。通常の鶏の胸肉を購入した場合は、自分でバタフライすることができます。

鶏胸肉の上に手を置きます。鋭利なナイフを使って、胸肉を水平方向に慎重にスライスします。端はそのままにして、本のように開くことができます。
鶏の胸肉を広げ、折り目に沿って切り、2つの半分に分けます（それぞれの半分がカツレツになります）。

黒くなった鶏肉の提供方法

黒ずんだ鶏肉はいくつかのおかずとよく合いますが、非常に多用途でもあります。サラダ、タコス、サンドイッチなどに加えてバリエーションは無限大です。最近これをチキンタコスにして追加しましたライムクリーム、レッドオニオン、ワカモレ、ケソ・フレスコが入っていて大好評でした！以下にいくつかの方法をご紹介します。

お米っぽいものとコリアンダーライムライスまたはココナッツライス
ソテーした野菜と一緒にケールのソテーまたはほうれん草のソテー
野菜炒めなどと一緒にピーマンのソテーまたはピーマンと玉ねぎのソテー
オルゾまたはクスクスのようなもの以上レモン大麦または簡単クスクス、所要時間はわずか 5 分です
高品質の冷凍フライドポテトのようなフライドポテト (私たちのお気に入りのブランドは Alexia)、ベイクドフライドポテト、またはベイクドスイートポテトフライ
サンドイッチのようなものに、チキンペストサンドイッチ
スライスしてサラダ風にシーザーサラダ
でブリトーボウル
でタコス

鍋が黒くなった後の掃除方法

鶏肉の黒焼きを作ってみると、鍋にも見事に黒くなった焦げがついているのがわかります。心配しないでください。楽しみの一部です！鍋の掃除については次の点に注意してください。

食べたらすぐに掃除しましょう。もちろん、先に食べ物を食べても大丈夫です！ただし、数時間または一晩放置しないでください。そうしないと、黒い皮が固まってしまい、掃除が非常に困難になります。
鍋を水でディグレージングします。鍋のディグレージングは、ワインやその他の液体を加えて鍋の底の焦げた部分をほぐす調理テクニックです。お掃除にも使えますよ！鍋に水を入れてバーナーで中火で加熱するだけです。黒ずんだ部分が緩み始めたら、木のスプーンやシリコンヘラで優しくこすり落とします。
毒性のないキッチン用洗剤を使用してください。非常に固着したビットがある場合は、Bon Ami などのクリーナーを使用することをお勧めします。

もっと黒くなったレシピ

黒染めは、魚から貝類まで、さまざまなタンパク質の調理技術として機能します。ここでは、さらにいくつかの黒染めのレシピを試してみましょう。

サクサクで美味しいものを選ぶ黒鮭。
素早く簡単にミックス黒エビ。
試す簡単に黒くなったティラピア。
DIYで手作りする黒ずんだ調味料。

黒鮭

黒エビ

簡単に黒くなったティラピア

黒ずんだ調味料

食事メモ

この黒鶏のレシピはグルテンフリー、乳製品フリーです。

ウースターの代役

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黒くなったチキン

準備時間: 5分
調理時間: 10分
合計時間: 15分
収率： 4 1×

説明

黒ずんだ鶏肉の大胆な風味とジューシーな完璧さを体験してください。このシンプルなレシピは数分で完成し、風味豊かなディナーのアイデアになります。そのままでも、サンドイッチ、サラダ、タコスなどに添えてもおいしいです。

材料

規模1x2x3x

2骨なし皮なし鶏の胸肉（1に1 1/2パウンド、可能であればオーガニック）、バタフライまたはカツレツ
1に1 1/2小さじコーシャーソルト
小さじ1/2スモークパプリカまたはスイートパプリカ
小さじ1/2乾燥オレガノ
小さじ1/2ガーリックパウダー
小さじ1/4オニオンパウダー
小さじ1/4クミン
小さじ1/4黒胡椒
⅛小さじセロリの種
⅛小さじカイエン
大さじ2オリーブ油

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説明書

ペーパータオルで鶏肉を軽くたたいて水分を拭き取ります。バタフライやカツレツになっていない場合は、水平に半分にスライスして4枚にします。
鶏肉に塩を加え、1ポンドの鶏肉には小さじ1杯、1と1/2ポンドの場合は小さじ1と1/2まで使用します。
小さなボウルにスモークパプリカ、オレガノ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、ブラックペッパー、セロリシード、カイエンペッパーを入れて混ぜます。鶏肉の両面に調味料をまぶします。
大きなステンレス鋼または鋳鉄製のフライパン*にオリーブオイルを加え、中火で加熱します。鶏肉を加え、茶色になり、調味料が黒くなり始めるまで、片面約4〜5分間調理します。内部の温度が165°Fになるか、中心のピンク色が消えたら、皿に移し、3分間休ませてからお召し上がりください。 (黒くなった後の鍋の掃除方法については、上記のセクションを参照してください。)