黒ずんだエビ | 写真ユンパルス

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ケイジャン風味たっぷりの最高の黒エビの作り方をご紹介します。グリルやコンロですぐに調理でき、簡単でヘルシーなディナーが楽しめます。

何度も食べたくなるエビの調理方法をご紹介します。 黒エビ ！ブラックニングはケイジャン料理のテクニックであり、 スパイス 。自家製の黒ずみ調味料をグリルまたはフライパンで焼いたエビと組み合わせると、風味、ハーブ、塩味が混ざり合った最高の味わいになります。グリルしたり、コンロで調理したりできるので、平日の夜の簡単な食事やパティオでのグリルディナーに最適です。

黒ずみって何ですか？

そもそも黒ずみとは何でしょうか？外側の色（黒ずんでいる）だけがすべてのように聞こえるかもしれませんが、それはほんの一部でしかありません。黒染めとは、鋳鉄のフライパン特製のスパイスを使い、外側がカリッと黒くなるまで焼き上げます。これは、ルイジアナ州の有名シェフ、ポール・プリュドムによって広められたケイジャンスタイルのテクニックです。

シェフのポールがレシピを作成しました黒くなった赤魚 1980 年代に世界を席巻した料理本です。それ以来、何千人ものケイジャン料理やクレオール料理のシェフが彼の料理スタイルに影響を受けてきました。この技術は魚から貝類、肉、鶏肉にも使用されるようになりました。すべての鍵となるのは、ケイジャン風のスパイスをブレンドした黒ずんだシーズニングです。

自家製黒ずみ調味料：必要なもの！

この黒エビのレシピは自家製を使用しています黒ずんだ調味料エビにケイジャン風味を注入します。スパイシーに聞こえるかもしれませんが、それは材料の複雑さと風味のニュアンスによるものです。スパイシーなケイジャンのヒットをお探しの場合は、ケイジャンシーズニングその代わり。黒ずみ調味料に必要な材料は次のとおりです。

スモークパプリカまたはスイートパプリカ
オニオンパウダー
ガーリックパウダー
オレガノ
セロリの種
オールスパイス
クローブ
カイエン
塩と黒胡椒

黒エビの作り方：グリルかレンジで！

この黒エビのレシピは、グリルまたはコンロなど、いくつかの異なる方法で作ることができます。いずれにせよ、外側が黒くなった素敵なイワナを手に入れたいと思うでしょう。それぞれについてもう少し詳しく説明します。

コンロの上でエビを調理する: この方法で調理するのが最も古典的です。特に鋳鉄のフライパンを使用する場合は注意が必要です。鍋を非常に熱し、エビを一層にして焦げ目をつけるようにします。鍋を詰め込みすぎないでください。
エビのグリル: この方法では、グリルで黒くなった焦げが簡単に取れ、風味に少しスモーキーさが加わります。コンロで作るよりも少し簡単で、夏にぴったりです。

バリエーション: スパイシーなケイジャンシュリンプをお試しください

この黒くなったエビはかなりマイルドで、辛さはあまりありません。調味料ブレンドには少しカイエンペッパーが含まれていますが、このエビではそれほど目立ちません。スパイシーなエビにしたい場合は、次の 2 つのうちの 1 つを行うことができます。

黒ずんだ調味料にカイエンペッパーを2倍入れます。これにより、パーティーにさらなる熱気が加わります。
代わりにケイジャンシーズニングを試してみてください。大さじ1杯のケイジャンシーズニングを使用してください。ケイジャンシーズニング、そしてそれは素晴らしいバックエンドの焼けを持っています。

使用するのに最適なエビ：冷凍ですか、それとも生ですか?

この黒くなったエビは冷凍エビでも生エビでも大丈夫です。実際、時々冷凍エビ獲れたての状態で冷凍すればさらに新鮮になります。アレックスと私は、手早く簡単な夕食のレシピのために、冷凍食品の袋を手元に置いておくようにしています。冷凍エビの唯一の難点は…解凍する時間を作らないといけないこと！いつ思いついたかに応じて、いくつかのオプションを次に示します。

前日：冷凍エビを冷蔵庫に一晩入れます。
当日: 冷凍エビを大きなボウルに入れ、冷水を入れます。 5分ごとにボウルをかき混ぜて、固まったエビの塊をほぐします。エビは15分ほどで解凍されます。

黒エビと一緒に何を食べるか

黒くなったエビで食事を作ってみませんか？ここでは、それを提供する方法に関するいくつかのアイデアを紹介します。どれも本格的なケイジャンの雰囲気ではありませんが、簡単で健康的なディナーには最適です。

米。試してみてください白米または玄米。
野菜のグリルやソテー。試すピーマンと玉ねぎのグリル、ブロッコリーのソテー、完璧な焼きトウモロコシ、またはシャキシャキ芽キャベツ。
コーンブレッド。ぜひお試しください最高の自家製コーンブレッドまたは簡単ビーガンコーンブレッド。

今回の黒エビのレシピは…

ペスカタリアン、グルテンフリー、乳製品フリー

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黒エビ

準備時間: 10分
調理時間: 5分
合計時間: 15分
収率： 4 1×

説明

ケイジャン風味たっぷりの最高の黒エビの作り方をご紹介します。グリルやコンロですぐに調理でき、簡単でヘルシーなディナーが楽しめます。

材料

規模1x2x3x

1大きなエビをたたき、尾を付けて背ワタを取り除きます（私たちは好きです）26–30ポンドサイズあたり）
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2 黒ずんだ調味料 *
レモン、盛り付け用

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説明書

エビを解凍する。次に、清潔なタオルまたはペーパータオルでエビを軽くたたいて乾かします。
エビをボウルに入れ、オリーブオイルを回しかける。黒ずんだ調味料をまぶします。手で混ぜてひとまとめにします。
グリル方法： グリルを中火〜強火（375〜450度）に予熱します。エビを焼き網の上に直接置き、鮮やかなピンク色になり火が通るまで片面1〜2分焼きます。
コンロ方式: 大きな鋳鉄フライパンまたはステンレススチールフライパンにバターまたはオリーブオイル大さじ2を入れて強火で加熱します。エビを2回に分けて加え、1層になるようにします。軽く焦げるまで片面2分焼き、トングで裏返し、透明になるまでさらに20秒焼きます。 2番目のバッチでは、必要に応じて少量のオリーブオイルを加えて鍋の底をコーティングします。
好みに応じて、数個のくさび形のレモンから新鮮なレモン汁を絞ります。すぐにお召し上がりください。