ベスト黒ずみ調味料（簡単＆手作り！） |ユンパルス

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黒ずみ調味料の作り方はこちら！この自家製調味料ミックスは用途が広く、簡単に作れて、本格的なケイジャンスタイルの風味を加えます。

自家製調味料ブレンドで黒くなった魚やエビを作ってみませんか?これを試してください 黒ずんだ調味料 ！うわー、これは旨味たっぷりですね！このケイジャンスタイルのスパイスブレンドは、風味豊かでスパイシーで香り高いスパイスが特徴で、最も魅力的な風味を作り出しています。パプリカ、タマネギ、ニンニク、タイムをオールスパイスとクローブの香りと混ぜ合わせます…そしてもちろん、少し加熱して完成します。この混合物は簡単に作ることができ、あらゆる黒化ニーズに最長 1 年間保存できます。 (スパイシーなバージョンが必要ですか?試してくださいケイジャンシーズニング。）

黒ずみとは何ですか？

黒焼きとは、魚、肉、鶏肉をスパイスを入れた鋳鉄のフライパンで、外側がカリッと黒くなるまで調理するスタイルです。これは、ルイジアナ州の有名シェフ、ポール・プリュドムによって広められたケイジャンスタイルのテクニックです。彼は、1980 年代に世界を席巻したこの料理本で、黒くなったレッドフィッシュのレシピを作成しました。それ以来、何千人ものケイジャン料理やクレオール料理のシェフが彼の料理スタイルに影響を受けてきました。

タイムティー

黒ずみ調味料の作り方

各シェフは黒ずんだ調味料に独自のミックスを使用しているため、正式な定義はありません。ほとんどのレシピには、パプリカ、ニンニク、タマネギ、オレガノ、タイム、そしてもちろん辛さのためにカイエンペッパーなど、ケイジャン料理でおなじみのスパイスが使われています。このブレンドには、風味にニュアンスをもたらすユニークな成分が含まれています。黒ずんだ調味料を作るには、次の材料をボウルで混ぜるだけです。

スモークパプリカまたはスイートパプリカ
オニオンパウダー
ガーリックパウダー
オレガノ
セロリの種
オールスパイス
クローブ
カイエン
塩と黒胡椒

黒ずんだ調味料は辛いですか？

この黒ずんだ調味料は適度にスパイシーで、カイエンペッパーと黒コショウの両方の辛さをほのかに感じます。本当にスパイシーなミックスが必要な場合は、当店へお越しください。ケイジャンシーズニング。

オールスパイスとクローブが独特のニュアンスをもたらします

オールスパイスとクローブは、すべての黒ずみ調味料のレシピに含まれているわけではありません。これらはポール・プリュドンムシェフのオリジナルの真っ赤な魚のレシピには含まれていませんが、風味に信じられないほどのニュアンスを加えています。

シナモンを食べたことがあるならチリまたはモロッコ風シチュー伝統的な甘いスパイスを風味豊かな料理に加えると、風味が魅力的なものになることがわかります。このテクニックはジャマイカ風ジャークシーズニングにも使われています。手元にない場合は省いても構いませんが、興味深い味わいなので試してみる価値はあります。

黒味調味料 vs ケイジャン調味料

ケイジャン料理に興味がある人は、「黒くなったシーズニングと黒くなったシーズニングの違いは何だろう？」と疑問に思うかもしれません。ケイジャンシーズニング ?どちらも非常に似ており、どちらにも正式な定義はありません。主な違いは熱レベルです。ケイジャンシーズニングはとてもスパイシーで、黒味付けのシーズニングは適度な辛さです。それ以外は、この 2 つは非常によく似た成分を共有しています。

ビーガンの生クリームの代替品

ケイジャンと黒ずんだシーズニングのレシピでは、ケイジャンシーズニングは非常にスパイシーです。黒ずんだ調味料にはオールスパイスとクローブが入っており、砂糖も少し入っています。

燻製パプリカって何？

このレシピにはスモークパプリカがあればそれを使用してください。スモーキーな風味を加えたスペイン版パプリカです。乾燥したピミエントピーマンを火の上で燻製し、粉砕したものです。スモークパプリカは、ほとんどの食料品店のスパイス売り場で見つけることができます。また、 ここでオンラインで購入します 。

スモークパプリカには、ピメントン、スパニッシュスモークパプリカ、またはスイートスモークパプリカのいずれかが表示される場合があることに注意してください。瓶を使い切れないかもしれないと思ったら、もう一度考えてください。たくさんありますスモークパプリカのレシピからお選びいただけます（ここでは私たちのお気に入りのスパイスの1つです）。

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自家製黒ずみ調味料の保存期間はどれくらい？

自家製黒ずみ調味料ミックスは密閉容器に入れて保存できます。 6ヶ月～1年 。もちろん新鮮なものが一番美味しいです。スパイスは通常、涼しく乾燥した場所で 8 か月から 1 年間保存できます。このスパイスブレンドを使用して、しばらく使用していたスパイスに新しい命を吹き込むことができます。

黒ずんだ調味料の使い方

黒ずんだ調味料は魚介類によく使用されますが、肉や鶏肉にも使用できます。以下にいくつかのアイデアを示します。

エビ：ふりかけるエビのグリルまたはエビのソテーそれは最高に良いです。
サーモン：加える焼きサーモンまたは杉板サーモン大きな味わいのために。
魚: ティラピアやナマズを試してみてください。黒くなった魚レシピ。
野菜:私たちのいずれかを試してみてくださいグリル野菜または野菜炒め、特にグリルしたキノコ、ブロッコリーまたはピーマン。
穂軸付きトウモロコシ: 試着してみよう完璧な焼きトウモロコシまたはオーブンローストコーン。
フライドポテト:これに添えたら最高ですねポテトフライ。

今回の黒ずみ調味料のレシピは…

ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用、自然な甘味、精製砂糖不使用、低炭水化物、ケト。

カクテルのレシピ

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