鶏の胸肉をバタフライする方法 |ユンパルス

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この簡単なガイドで鶏の胸肉をバタバタフライする方法をマスターしてください!味気のないチキンに別れを告げ、完璧にジューシーで風味豊かな仕上がりがすぐに完成します。

鶏肉を完璧に調理するコツは？まずは鶏胸肉をバタフライ！胸肉をバタフライしてカツレツにすることで、均一に調理された柔らかくてジューシーな肉が最高に仕上がります。なぜ？ここでは、鶏の胸肉をバタフライする方法について知っておくべきことと簡単なガイドを紹介します。あなたもすぐにマスターになれるでしょう！

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なぜ鶏の胸肉をバタフライするのか

なぜこの調理技術がそれほど重要なのでしょうか?鶏の胸肉は非常に厚いことが多いため、均一に調理するのが難しいです。厚い部分に火が通る前に薄い部分は調理を終了します。肉が食べる前の温度に達していない場合、安全上危険です（FDAによれば、鶏肉の内部温度は食べる前に165°Fになる必要があります）。

コツは？調理する前に鶏の胸肉を蝶結びしましょう！鶏の胸肉を水平に半分にスライスすると、より薄い2枚になり、より均一に火が通ります。食べやすく、薄い肉に味を染み込ませるのも簡単です。蝶のような鶏の胸肉はカツレツと呼ばれます。

鶏肉を叩くのはどうですか？

バタフライチキンが2つの薄い部分に切ることを意味するのか、それともそれを叩くことも含むのかどうかについては、いくつかの議論があります。鶏肉をパウンドすることは、鶏肉をさらに薄く、柔らかくし、調理しやすくするために使用される技術です。鶏の胸肉に蝶をつけて叩いたものをフランス語で「パイヤール」といいます。

通常、レシピに特に記載がない限り、叩くステップは行いません。鶏肉の細切り。ただし、さらに薄くて柔らかい肉が必要な場合は、そうすることもできます。

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鶏の胸肉をバタフライする方法

すでにバタフライになった鶏の胸肉を購入することができます。パッケージにマークが付いているか、カツレツとしてマークされている場合があります。通常の鶏の胸肉を購入した場合は、自分でバタフライすることができます。鶏の胸肉をバタフライするには:

鶏胸肉の上に手を置きます。鋭利なナイフを使って、胸肉を水平方向に慎重にスライスします。端はそのままにして、本のように開くことができます。
鶏の胸肉を広げ、折り目に沿って切り、2つの半分に分けます（それぞれの半分がカツレツになります）。
鶏肉をたたきます (オプション*): 鶏肉をラップで覆い、木槌または重い鍋で鶏肉を軽くたたき、厚さが 1/4 インチになるようにします。

バタフライチキンを使ったレシピ

鶏胸肉のバターフライから始まる鶏肉のレシピはたくさんあります。これは鶏肉がとても美しく柔らかく味付けされているので、私たちのお気に入りの調理方法です。カツレツのトップの使い方をいくつかご紹介します鶏の胸肉のディナーのアイデア :

かぼちゃスパイスの置き換え

鶏肉の細切り : この古典的なイタリア系アメリカ人のレシピは、軽く小麦粉をまぶしてケッパーのガーリックバターソースで調理したチキンカツレツから始まります。
黒くなったチキン : 15分もあれば黒く味付けされた美味しさが完成します。
クリーミーなトスカーナチキン：たった30分で完成する、とんでもなく美味しい絶品スキレット！
鶏胸肉のフライパン焼き : この頼りになる方法は、わずか数分で鶏肉を調理します。
レモンガーリックチキンまたはクリーミーガーリックチキン : これらのフライドチキンのレシピは、たたきのカツレツとたまらなくクリームパンソースが特徴です。
ペストチキン : バタフライの鶏の胸肉をペストとクリームで調理して、楽しいお食事をお楽しみください。
グリルチキン : ジューシーでジューシーなグリルチキンは、まずは鶏の胸肉をバタバタするのがポイント！
ギリシャ風チキン : このベイクドチキンのレシピは、トマト、オリーブ、ニンニク、レモン、フェタチーズの上に鶏の胸肉を重ね、ジューシーで柔らかくなるまで焼きます。