コールラビキャロットフリッター、アボカドクリームソース添え |ユンパルス

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アボカドクリームソースを添えたコールラビのフリッターは、紫色の野菜を際立たせており、ベジタリアンでグルテンフリーです。

探しているコールラビのレシピ ?アレックスも私も、初めて地元のファーマーズマーケットで買い物をし始めたとき、コールラビのことを聞いたことがありませんでした。親切な農夫は、私が緑と紫の野菜を熱心に見ているのを見て、私が何を考えたかを見るために、無料で電球を差し入れてくれました。恥ずかしながら、コールラビは食べようとする時間も勇気も出る前に、しぼんでしまった。

スパイクアップルサイダー

そこで翌年、私たちはファーマーズマーケットで「コールラビで何ができるだろうか？」と尋ね始めました。私たちが最初に聞いた答えは、コールラビの球根をスライスして生でサラダに乗せて食べるというものでした。早速食べてみましたが、かなり美味しいです。サクサクのスライスはブロッコリーの茎のような爽やかな味わいです。

次回コールラビを買うときは、もっと冒険的なものを食べようと思いました。アレックスがフリッターのアイデアを提案してくれたので、私たちは一緒にこのレシピを開発しました。（伝統的なラトケスを作った経験の後、私たちはフリッターゲームをさらに強化する準備ができていると感じました。）私は少し懐疑的だったことを認めます—フリッターは食感と風味の点で実現するのが難しい場合があります—そしてコールラビでは？しかし、アレックスの創造的なリスクは功を奏し、フリッターはカリカリで風味豊かな仕上がりになりました。さらに良かったのは、付属のアボカドクリームソースです。アボカド、ヨーグルト、絞りたてのレモン汁を少々加えたシンプルなソースで、信じられないほどやみつきになります。お好みのフリッターレシピにソースを使用することをお勧めします。

コールラビのフリッターの作り方

フリッターは家で作るのが難しいことで有名なので、本題のついでに、フリッターに関するヒントをいくつかご紹介します。

フリッターは揚げたらできるだけ早く食べるのがベストです。大勢で作る場合やおもてなし用に作る場合は、温かくカリカリに保つためのヒントをご紹介します。ベーキングシートの上にワイヤー製のベーキングラックを置き、300F のオーブンに置きます。フリッターが鍋から出てきたら、食べる準備ができるまでワイヤーラックに置きます。ワイヤーラックを使うと余分な油が落ちて、フリッターの両面がカリッと仕上がります。
フリッターは余分な水分が大敵なので、このレシピでは揚げる前にすりおろした野菜の水分を絞ることを指示しています。
揚げ物は少し面倒なので、油の飛び散りを防ぐためにはね網を使用すると便利です。
細断ディスクまたはブレードを備えたフードプロセッサーで野菜をおろすことは、手で野菜をおろす場合と比べてプロセスを大幅にスピードアップできます。（関節の保存にも役立ちます！）

そのため、地元のファーマーズマーケットで上の写真のような変わった見た目の緑や紫の野菜を見つけたら、ぜひ試してみることをお勧めします。コールラビは最近ますます人気が高まっており、主流の食料品店でも見かけるようになりました。上記の球根は茎が取り除かれていることに注意してください。葉がそのままの状態で市場で見つかることもあります。

コールラビを使って料理したことがありますか？コールラビの最高のレシピは何ですか?お気に入りの調理方法の提案をお待ちしております。私たちのお気に入りのコールラビレシピのいくつかについては、以下をご覧ください。

紫野菜について

コールラビのような紫色の野菜への関心は高い。なぜ？紫色の野菜にはアントシアニンと呼ばれる化合物が含まれています。研究によると、アントシアニンは細胞を保護し、身体を治癒し、炎症を軽減し、心臓病やがんのリスクを低下させるのに役立つ可能性があります。私たちのお気に入りの他の紫色の野菜：紫カリフラワーと紫ジャガイモ。

コールラビのレシピをもっと見る

このレシピで元の投稿を書いて以来、緑と紫の野菜への関心が急上昇しています。その他のお気に入りをいくつかご紹介しますコールラビのレシピフリッターの外で冒険をするのです。

コールラビスロー明るくて、シャキシャキして、元気いっぱい！このユニークな野菜を食べる最良の方法の 1 つです。
コールラビスティック入りビーツフムスこのレシピでは、コールラビの人気の食べ方の 1 つである、キャロットスティックと同様にレリッシュとして使用します。さわやかな歯ごたえと、ニュアンスのある独特の味わいが特徴です。長方形に切って、お気に入りのフムスと一緒に食べましょう。ギリシャヨーグルトランチディップ。
コールラビのグレープフルーツビネグレットソース添えコールラビのレシピのもう 1 つの簡単なアイデアは、球根をスライスしてサラダのトッピングに使用することです。繊細な風味とカリカリとした食感をもたらし、ビーツの甘さと酸味のあるグレープフルーツのビネグレットソースがアクセントになっています。

今回のコールラビのレシピは…

ベジタリアン、グルテンフリー。

小さなジャガイモのロースト

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コルラビのフリッターアボカドクリームソース添え

著者：料理人のカップル
準備時間: 15分
調理時間: 15分
合計時間: 30分
収率： 8フリッター1×

説明

コールラビのレシピをお探しですか?アボカドクリームソースを添えたコールラビのフリッターは、紫色の野菜を際立たせており、ベジタリアンでグルテンフリーです。

材料

規模1x2x3x

コールラビフリッター用

2コールラビ
1ニンジン
1卵
小さじ1/4 コーシャーソルト
小さじ1/4カイエン
1/2カップグレープシードまたは植物油（大きなフライパンで深さ1/4インチに十分な量）

アボカドクリームに

1/2アボカド
1/4カッププレーンヨーグルト
1/2レモン
小さじ1/4 コーシャーソルト
ねぎ（飾り用）

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

コールラビの葉を切り落とし、球根の皮をむきます。ニンジン1個の皮をむきます。野菜をフードプロセッサーで、またはおろし金を使って手で千切りします。千切りにした野菜を茶巾で（または手で）絞って水分を取り、中くらいのボウルに卵を入れて加えます。コーシャーソルト、カイエン。混ぜて組み合わせる。
大きなフライパン（深さ1/4インチに十分な量）に油を入れます。油を中火で加熱し、フリッター混合物の小さなパティを油の中に置きます。片面を焼き色がつくまで揚げ、もう片面も焼きます。取り出してペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な油を切る。
ディップソースの場合: アボカドの種を取り除くそしてスプーンで身をすくい取ります。小さなボウルにアボカド、プレーンヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜ、コーシャーソルトアボカドクリームを作ります（または材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせます）。
奉仕するには、ネギをスライスする。フリッターにアボカドクリームとネギを添えます。注: これらのフリッターは、作ったその日に温かい状態で食べるのが最適です。彼らはうまく節約できません。アボカドを使った他のものと同様、アボカドクリームソースは空気に触れると茶色になります。保管する際は必ず表面をラップで覆ってください。