当社のテストによる、2024 年のベスト果物ナイフ 5

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すべての家庭料理人は、しっかりした牛刀が不可欠であることを知っていますが、果物ナイフは、キッチンの準備を合理化し、効率を最適化するのに役立つ見落とされがちなツールです。最高の果物ナイフは、野菜の皮をむいたり、イチゴの皮をむいたり、ニンニクをみじん切りにしたり、その他の小さな作業を行うことができます。

果物ナイフは、ボード上にない唯一のカットの 1 つです。したがって、私たちは果物ナイフでまな板に触れることはありません、とナイフの専門家でありオーナーのマイケル・ベーン氏は言います。 もしもしナイフ は、アトランタとデンバーでナイフ研ぎサービスを提供しています。ベーンさんは果物ナイフを買うとき、それをどのように使うか、そして手に持ったときの感触の両方を考慮します。多くの人は、手早く作業をしたいときに果物ナイフに手を伸ばしますが、ナイフは創造性を刺激するものであるべきだと私は考えています。単なる道具であってはなりません。』

最高の果物ナイフを見つけるために、Made In、Misen、Wüsthof などのブランドの 25 種類の人気ナイフを一連のテストで実行し、重量、切れ味、全体的な耐久性まですべてを評価しました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• 果物ナイフは各テストにうまく対処し、そのデザインは美しくシンプルです。

• ナイフは鋭利なので、使用時には特に注意が必要です。

  
  
  
  

テスト中、私たちは Made In の果物ナイフを自信を持って操作でき、その美しくシンプルなデザインを高く評価しました。このナイフは本物のフルタング、つまり刃がハンドルの端まで伸びていることが気に入りました。これにより、テストした他のオプションよりもブレードの耐久性と頑丈さが向上します。このナイフのグリップはストレートであることに注目しました。 わずかに 輪郭のあるハンドルよりも持ちやすさが劣るため、大きな切断作業が難しくなります。ただし、ほとんどの小規模な切断作業では不快には感じませんでした。 1 つ注意してください: 精度を高めるためにナイフを窒息させる場合は注意してください。テスト中に何度か刃に指を引っ掛けてしまったことがわかりました。

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それにもかかわらず、このナイフはテストで良好な性能を発揮し、紙をスライスするテストでは、わずかな抵抗で刃の先端が紙の上を簡単に滑りました。その後のテストでは、トマトの芯を抜き、オレンジの皮を簡単にスライスできることがわかりました。価格の点で、このナイフは家庭料理人にとって毎日の素晴らしい選択肢であり、リストのトップの座を獲得しています。

刃の長さ: 3.8インチ | 材料： ステンレス鋼 | 重さ： 3.3オンス

ベストバリュー

写真：味仙

• 長いハンドルと傾斜したボルスターにより、このナイフは特に扱いやすくなっています。

• ハンドルは他のものに比べて少し重いです。

私たちのテストでは、鋭い刃、握りやすいハンドル、そして手頃な価格のおかげで、味仙果物ナイフをお気に入りの 1 つとしてランク付けしました。傾斜したボルスターは、ピーリング中に指を置く場所を提供し、ダイシング中に快適なピンチグリップを実現します。ナイフの先端は最も鋭利な点ですが、紙をスライスするテストでは難なく滑り、刃の長さによりエシャロットのみじん切りも簡単でした。

ハンドルはブレードよりもわずかに重いことがわかりましたが、バランスが良く、操作が簡単であることに同意しました。耐久性と手入れの点で、ブランドは、品質を維持するためにこの果物ナイフは手洗いする必要があると述べています。ナイフのラインは滑らかで繊細で、ほとんど空気力学的です。それは果物ナイフの超音速ジェットのようなものだ、とF&W編集長カレン・シミズは言う。流線型の曲線により、このナイフは引っかかることなくトマトの厚いスライスを切ることができました。

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刃の長さ: 3.5インチ | 材料： スチール | 重さ： 3.2オンス

最高の散財

写真: アマゾン

• ナイフは何年も使用できるほど丈夫で、正確に切れます。

• いくつかのテストでは、ナイフが切断を完了するのにより多くの労力がかかり、みじん切りの破片が表面にくっついてしまいました。

Wüsthof Classic Ikon 果物ナイフは、私たちのテストと基準全体で最高のパフォーマンスを発揮したものの 1 つでした。ナイフの価格帯の上限にありますが、私たちはブランドを信頼しており、ナイフがその評判に応えるものであることを期待していることに注意しました。言い換えれば、このナイフは賢明な投資であり、テストを経た後、散財する価値があると考えています。

切れ味、精度、快適なグリップを備えたこの果物ナイフは、ほとんどのテストで良好な性能を発揮しました。また、ブレードは事実上壊れにくいと感じられ、エシャロットをみじん切りにしたり、オレンジの部分を取り出したりするときに、簡単に使用できることにも注目しました。

刃の長さ: 3.5インチ | 刃の材質: ステンレス鋼 | 重さ： 2.5オンス

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最優秀デザイン賞

写真: 私たちの場所

• モダンなデザインのグリップはシックなだけでなく、手になじむ快適なデザインです。

• 手の大きいユーザーにとってはハンドルが少し短く感じるかもしれません。

Our Place Precise 果物ナイフは、より現代的な外観のハンドルとむき出しの刃で楽しい見た目です。このハンドルは、握りやすさと安全性を高める凹みや段差による快適さなど、多くの理由で注目に値します。少し大きめのハンドルも丸みを帯びているので、より大きく感じられ、コントロールしやすくなっています。ナイフは重くありませんが、それでも耐久性があり、非常に頑丈に感じられることに注目しました。

私たちがテストした中で最も使いやすいナイフの 1 つであるこの果物ナイフは、信じられないほど優れたデザインです。ブレードは柔軟なので、ペラペラ感を感じることなくさまざまな用途に簡単にガイドできます。カラフルなガラス製品、プラスチック製のまな板、その他のキッチンツールの新しいセットに合わせたい場合は、多くの色も揃っています。

刃の長さ: 4インチ | 材料： ステンレス鋼 | 重さ： 2.72オンス

ベストセット

写真: アマゾン

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• これらのナイフは快適で軽量です。

• 食洗機対応ですが、手洗いをお勧めします。

カトラリー コレクションに多用途性と効率性を加えるナイフをお探しなら、Zyliss のこのセットが最適です。セットには、標準的な果物ナイフと鋸歯状果物ナイフの 2 つの非常に鋭いナイフが含まれています。私たちのテストでは、両方のナイフが紙の上を簡単に滑り、エシャロットを簡単にみじん切りにすることができました。鋸歯状のナイフの歯は鋭く、深く、鋭いので、パンやトマトなどを簡単にスライスできます。軽量のハンドルとゴム引きの滑り止めグリップのおかげで、両方のナイフの操作性が気に入りました。

刃の長さ: 3.5 インチのナイフと 4.5 インチのナイフ 1 本 | 材料： スチール | 重さ： 3.21オンス

私たちのお気に入りの果物ナイフ

全体的に私たちのお気に入りの果物ナイフは、 メイドインの果物ナイフ 。美しくシンプルなデザインとリーズナブルな価格に加えて、このナイフの耐久性と頑丈さを実現するフルタングも高く評価しました。贅沢したいならこちらがおすすめです Wüsthof クラシック アイコン 果物ナイフ 高品質の構造と一流のパフォーマンスによるものです。テスト中に、エシャロットをみじん切りにしたり、オレンジの部分をスライスしたりする場合でも、ブレードは壊れにくいと感じられ、簡単に使用できることがわかりました。

果物ナイフのテスト方法

合計 25 種類の人気の果物ナイフを比較し、それぞれのナイフに一連のテストを実施しました。サイズ、形状、重量、切れ味、耐久性を評価し、以下の指標を使用して各ナイフを評価しました。

シャープネス:切れ味をテストするために、各ナイフを使って紙を上から下にスライスしました。鋭いナイフは、引っかかることなく紙の上を楽に滑ることができ、刃を前後に動かしたり確認したりする必要はありません。
機能性:重量、感触、機能性をテストするために、各ナイフを使ってエシャロットの皮をむいたりみじん切りにしたりしました。これは、果物ナイフがよく使用される一般的な作業です。良い果物ナイフは、小さな果物や野菜を簡単にスライスできる鋭い先端を備え、玉ねぎやニンニクなどの皮を剥くときに片手で握りやすいものでなければなりません。重さ：各ハンドルの重さ、およびブレードの重量と比較したハンドルの感触を考慮しました。一部のナイフは他のナイフよりも重いですが、ハンドルと刃のバランスが取れていると感じられる限り、重量は必ずしも問題とは考えませんでした。バランスとグリップ:まな板からエシャロットを剥がして、それぞれのナイフが空中でどのように感じられるかを確認しました。空中でエシャロットの皮をむくことにより、ハンドルの握りやすさ、重さ、時間の経過とともにどれだけ快適か扱いにくいかを評価することができました。次に、まな板の上でエシャロットをみじん切りにして、各ナイフのハンドルから先端までの切れ味とバランスを確認しました。耐久性:各ナイフを評価する際には、ブランドの約束やメーカーの特定の指示を考慮しました。食器洗い機対応のラベルが付いているナイフの場合、食器洗い機を 5 サイクル通し、その後ペーパーテストを繰り返して、食器洗いが刃の切れ味に影響を与えるかどうかを確認しました。食器洗い機対応のラベルが貼られていないナイフについては、使用のたびに石鹸と水で手洗いし、洗濯が機能に影響を与えるかどうかを確認しました。

考慮すべき要素

刃の長さ

ほとんどの果物ナイフの刃の長さは 3 ～ 4 インチですが、手が小さい場合は、効率よく扱うために小さめの刃が必要になります。ほとんどの果物ナイフは中央の 3.5 インチにあたり、ほとんどの家庭料理人にとってはこのサイズが適しています。

刃の切れ味

最適な果物ナイフを選ぶときは、刃の鋭さ、お手入れのしやすさ、手に持ったときの快適さを考慮することが重要です。シェフナイフと同様に、果物ナイフは頑丈でバランスが取れており、すぐに切れない鋭い刃を備えている必要があります。握るのに十分なスペースがあり、刃の先端が鋭利である必要があります。 Behn は、ステンレス鋼よりもエッジの保持に優れているため、炭素鋼を好みます。

手触り

果物ナイフは細かい作業に使用するため、手にぴったりとフィットして最適な操作ができるようにする必要があります。手のひらの真ん中にきちんと収まるように、全体のバランスを考えて買い物をするとよいでしょう。

よくある質問

• なぜ果物ナイフが必要なのでしょうか?

  果物ナイフは、イチゴの皮を剥いたり、ニンニクをみじん切りにしたりするなど、繊細な作業に適しています。牛刀より短い刃の方が適しているキッチン周りのちょっとした作業にも便利です。

• 果物ナイフにいくら使えばいいですか?

  果物ナイフの良い点は、信じられないほど手頃な価格であることです。安価なため、破損した場合の交換も容易です。ただし、投資を探している場合は、100 ドル以上の高価なオプションがたくさんあります。多額の費用をかける必要はありませんが、それが重要な場合は、一部のハイエンド モデルが既存のセットと一致します。ベーン氏はまた、品質の割に価格が高く、地元の材料を使用していることが多いため、地元のナイフメーカーを探すことをお勧めします。

• 果物ナイフにはどんな種類があるの？

  まっすぐな刃と鋸歯状の刃を備えたさまざまなスタイルの果物ナイフがあります。槍のような先端を持つ古典的な果物ナイフ、三徳刃に似た形状の羊の足、 湾曲した刃を持つ鳥のくちばし。ほとんどの家庭のキッチンにはクラシックが最適です。

• 果物ナイフの研ぎ方やお手入れはどうしていますか？

  ベーン氏は、「コーヒーマグをひっくり返して、露出したセラミックを数回かけることができます。」と言いました。これは炭素鋼でのみ機能しますが、これは良いトリックです。エッジは非常に迅速にリフレッシュできます。それ以外の場合は、これらのよくある間違いを避けながら好みの研ぎ方法を使用するか、専門家のサービスを利用することができます。ナイフの専門家はよく言います、切れ味の悪い世界で最も安価なナイフの方が、切れ味の悪い最も高価なナイフよりも優れています。

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私たちがテストした他の果物ナイフ

有力な候補者

旬カトラリー プレミア果物ナイフ ( アマゾン )

シュン 4 インチ果物ナイフは、機能的であると同時にエレガントです。刃先から腹部まで常に切れ味が良く、ブレードには槌目仕上げが施されており、引きずりを軽減し、ナイフにユニークで目を引く外観を与えています。このナイフの角ばった刃と全体的な精度は気に入っていますが、テストしたナイフの中で最も高価なナイフの 1 つであり、わずかに長い 4 インチの刃は小さな手には理想的ではありません。全体として、これは日常のタスクに最も多用途な選択肢ではありません。

藤次郎 DP 3.5インチ 果物ナイフ ( アマゾン )

このエレガントな日本製のナイフは、ちょうど良いサイズの果物ナイフで、わずかな重さがあり、スライスや角切りの作業に快適に操作できます。ナイフは見た目も感触もよく作られていて丈夫ですが、刃が少し薄すぎることがわかりました。テスト中に、薄いブレードが欠けたりひび割れたりする可能性があるという懸念に気づきました。

龍仙梵天 雲龍3 VG10 ダマスカス 105MM ( ストラータ ポートランド )

高品質の果物ナイフを大切に使いたい方への特別な贈り物として、このピックが気に入っています。これは芸術品としても機能するナイフで、あらゆる作業を簡単にこなし、引っかかりもなく、素早くきれいにスライスできました。私たちのテストでは、非常に正確で、スライス作業中はバターのように滑りやすいことがわかりました。ただし、210ドルという価格では、高級ナイフのように感じられます。

正本総本店 モリブデン（ かご )

フルタングのブレードとローズウッドのハンドルを備えたこのナイフは、オレンジをスライスするのにちょうどいいサイズです。かかとは作業によっては若干引っ掛かります。これまでテストした中で最も鋭いわけではありませんが、トマトのスライスやキッチンでの精密な作業には最適です。私たちは、それがエレガントで家宝の品質であり、肉類のボードと一緒に使用するのに最適なナイフであると感じました。しかし、そのパフォーマンスは 150 ドルの価格に見合ったものではありませんでした。

リストに入れなかったもの

以下のナイフは、全体的なパフォーマンスのため、リストには含まれませんでした。いくつかのナイフは握りにくく操作しにくいと感じましたが、他のナイフは重すぎたり、手に持ったときにバランスが崩れているように感じられました。刃が曲がっていてまな板上の食材と均一に接触できなかったり、刃が柔軟で硬い食材を切るのが難しかったりするモデルがいくつかありましたが、問題がありました。いくつかのケースでは、テスト後に顕著な錆びや鈍さが確認されました。

Kuhn Rikon 3.5 インチ ナイフ ( アマゾン ) マテリアル キッチン ほぼ 4 インチ ナイフ ( 材料 ) ササキマツタ 3.5インチ 果物ナイフ ( アマゾン ) Zyliss 3.25 インチ 果物ナイフ カバー付き ( アマゾン ) J.A.ヘンケルス クラシック プレシジョン 4インチ 果物ナイフ ( アマゾン ) Zyliss コンフォート プロ ペアリング 4.5 インチ 果物ナイフ ( アマゾン ) グローバル GS-38 3.5インチ 果物ナイフ ( ウィリアムズ ソノマ ) ツヴィリング ツイン シグネチャー 4インチ ナイフ ( ツイン ) MAC シェフ シリーズ 4 インチ 果物ナイフ ( アマゾン ) オピネル カーボンスチール 4インチ 果物ナイフ - 2本セット ( オピネル ) ビクトリノックス 3.25 インチ ローズウッド 果物ナイフ ストレート ( アマゾン ) 雅 改良 II 果物ナイフ ( アマゾン ) ビクトリノックス 3.9 インチ スイス クラシック 果物ナイフ ( アマゾン ) ビクトリノックス 3.25 インチ 果物ナイフ ( アマゾン ) 京セラ セラミックレボリューションシリーズ 果物ナイフ ( アマゾン ) Farberware 果物ナイフセット ( アマゾン ) Farberware 3.5 インチ セラミック 果物ナイフ ( ウォルマート )

私たちの専門知識

• ジェニファー・ザイマンは、「Yumpulse」のシニアコマースライターであり、料理学校の学位を取得し、15 年以上のフードライティングの経験を持つ回復期のレストラン評論家です。彼女の作品は、Atlanta Magazine、Bon Appetit、Eater Atlanta、The Kitchen、Local Palate、National Geographic、Simply Recipes、Southern Living、Thrillist に掲載されています。この記事を書くために、彼女はテスト結果と、Moshi Knives のオーナー兼ヘッド研ぎ師である Michael Behn からの専門家のアドバイスを利用しました。
• ローラ・デンビーは元プロのシェフで、マンハッタン、ブルックリン、ハンプトンズのプロやプライベートのキッチンで何年も料理をしてきました。