トーストに白インゲン豆 | 写真トーストに白インゲン豆ユンパルス

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豆をトーストに乗せれば食事になります！このシンプルな、 白インゲン豆とニンニク、ブロッコリーのラーベ、パルメザンチーズを組み合わせた洗練されたレシピです。

秋のデザート簡単

トーストに豆。地味なようですが、これを食べたらきっと 驚いた 。レシピは新しい料理本から来ました クールビーンズ 私たちの友人、ワシントン・ポスト紙のジョー・ヨナンによる、その響きと同じくらいクールな本です。前提: 豆は、存在する食品の中で最も経済的で、美味しく、地球に優しい食品の 1 つです。 そして私たちは皆、もっとそれらを食べるべきです。もちろん、それは心のこもったものになります アーメン！ アレックスと私から。私たちは長年にわたって豆を全部食べる。このシルキーで風味豊かなニュアンスのある白インゲン豆をトーストに乗せて食べると、熟成パルメザンチーズをトッピングしておいしいベジタリアン料理になります。これはまさに啓示です。

豆をもっと食べる理由

ここ米国では、豆の評判がやや悪いのはなぜでしょうか?確かに、それらは魅力的な食べ物とは考えられていません。「誕生日を祝うためにどんな食事を食べましたか?」にはほとんど誰も返信しません。豆のポットまたはトーストに豆を乗せたもの。著者のジョーは本の中で、その理由は次のとおりである可能性があると述べています。 世界中の豆はほぼ常に貧困と関連している 。

しかし、ここ米国では豆に対する考えを変える理由がたくさんあります。実際、世界中の非常に多くの文化が素晴らしい料理 (ファラフェル、フムス、リフライドビーンズ、レンズ豆のシチュー!) で祝っています。より多くの豆を食べる理由は次のとおりです。 クールビーンズ :

彼らは世界で最も安価なタンパク質源です。 USDAによってタンパク質と野菜の両方に分類されている唯一の食品です。
豆が長生きするのに役立つかもしれない：豆が長い場合の健康上の利点のリスト：豆は栄養価が高く、抗がん剤と抗酸化物質、そしてボリュームのある健康的な繊維が豊富です。人々が世界で最も長生きするブルーゾーンの食生活の国々の共通点は何だと思いますか?彼らは全員、1日に1カップの豆を食べます。
豆は地球に優しいです。豆は、動物性たんぱく質よりも気候への影響が少ないため、増え続ける地球の人口を養う上で鍵となるかもしれません。

乾燥白インゲン豆の作り方…今まで以上に風味豊かに!

乾燥豆を調理したことがありますか？アレックスと私は、便宜上缶詰の豆で済ませることが多いのですが（ジョー、ごめんなさい！）、時間があるときに乾燥豆の鍋を調理すると、 超絶においしい最終製品 。特に鍋を沸騰させている間に調味料を加える場合は注意が必要です。インスタントポットを手に入れたので、IP で豆を作るのがとても早くて大好きです ( インスタントポット黒豆、ひよこ豆、リフライドビーンズ & ピントビーンズ）。

にあるすべてのレシピは、 クールビーンズ 乾燥豆を使用します。もちろん、ピンチの場合は缶詰でも代用できます。しかし、これを挑戦として利用してみてはいかがでしょうか?これを機に1時間かけて豆作りをしてみませんか 正しい方法 。このビーンズオントーストレシピの白インゲン豆の作り方は次のとおりです。

豆を一晩 (または 4 時間) 浸してください。豆を浸すと、より速く均一に調理できます。前の晩に忘れても4時間あれば大丈夫です。
調味料を追加します。最高の風味を得る鍵は次のとおりです。豆の入った鍋に簡単な調味料をいくつか加えます。ここに、クローブ丸ごとちりばめた玉ねぎ 1 個、ニンジン 2 個、月桂樹の葉、そして（ここがキッカーです）昆布を 1 枚加えます。昆布は日本料理によく使われる乾燥海藻です。それが与える風味のニュアンスを知るために、それを探す価値は100%あります。これはぜひ試してみてください。
水で1時間煮ます。わずか1時間で完璧に柔らかくなります。

ビーンズ・オン・トースト：シンプルかつ洗練された

このレシピの名前は、 クールビーンズ 料理本はこれです： ガーリックグレートノーザンビーンズとブロッコリーのラーベをトーストにかけて 。 (派手です。) もう少しインターネットに適したものにするために、これを「ビーンズオントースト」と短縮しました…そして、ビーンズオントーストは重要なものだからです。ベイクドビーンズをトーストの上に乗せて食べるイギリス料理です。ただし、このバージョンは、魅力的なイメージに変身したトーストに豆を乗せたようなものです。提供する際の注意点は次のとおりです。

豆をブロッコリーのラーベと一緒に調理します。ブロッコリーレーベかなり苦い味のグリーンですが、ここでは風味豊かな豆とよく合います。店頭で見つからない場合は試してみてくださいブロッコリーニ（私たちのお気に入りです！）、ブロッコリーまたはトスカーナのケール。より甘い風味になります。
トーストには職人風のパンを使用してください。古いパンは何でも構いません。職人スタイルのパンを見つけてください (または、当店のパンをお試しください) サワー種、ダッチオーブンのパン、または職人のパン）。
トーストにスープと豆をスプーンで乗せます。スープがたっぷりあるように見えますが、それが意図したものです。最初に豆をスプーンで入れ、次にスープを入れます。トーストを柔らかくし、もっちりとした楽しい食感に仕上げます。
熟成パルメザンチーズ (またはペコリーノロマーノ) をトッピングします。おお、熟成パルメザンチーズまたはペコリーノロマーノチーズをトッピングし、オリーブオイルを少々垂らすと、これはおいしいですね! (完全にビーガンの食事をする場合は、良いビーガン Parm を知っていれば参考にしてください。)

本について: クールビーンズ

クールビーンズ 地味な豆の謎を解き明かすのがすべてです。それは食品の未来への鍵になるかもしれないからです。世界で最も多用途な植物性タンパク質を摂取するための、風味豊かな 125 の驚くべきレシピとアイデアが満載です。アレックスと私は心から 2 つの親指を立てます!

アレックスと私は作家のジョー・ヨナンをよく知っています 貪欲に: プラントパワード 、ワシントンポストフードとのプロジェクト。ジョーはワシントン・ポスト紙のフード＆ダイニング編集者で、一緒に仕事をするのは素晴らしい人でした。私たちは常にジョーの作品を賞賛してきましたが、この本で彼は本当に自分自身を超えました。これは、私たちが何度も頼ることになる素晴らしいリソースです。脱帽だよ、ジョー！

それを得る：クールビーンズ by ジョー・ヨナン

この白インゲン豆のトーストのレシピは…

ベジタリアン。ビーガン、植物ベース、乳製品不使用の場合は、ビーガンパルメザンチーズを使用するか、ケッパーなどの別の風味豊かな要素をトッピングしてください。

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白インゲン豆のトースト

準備時間: 10分
調理時間: 1時間15分
合計時間: 1時間25分
収率： 6 1×

説明

豆をトーストに乗せれば食事になります！このシンプルで洗練されたレシピは、白インゲン豆とニンニク、ブロッコリーのラーベ、パルメザンチーズを組み合わせています。

材料

規模1x2x3x

2カップ乾燥グレートノーザンビーンズ（ネイビー、カネリーニ、または他の白い豆で代用できます）
豆)、一晩浸して水気を切ります*
水
1玉ねぎの皮をむき、クローブ12個を丸ごと散りばめる
2大きなニンジン
1(3 × 5 インチ) の昆布 (乾燥海藻)
3月桂樹の葉
大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
1ブロッコリーのラーベの大きな束、1インチの小片に切る（または代替品）3に4カップブロッコリーニまたはブロッコリーの小花、または粗く刻んだトスカーナ産ケール）
6ニンニクのクローブ、細かく刻む
小さじ1 コーシャーソルト、さらにお楽しみください
小さじ1/4挽きたての黒胡椒
6厚切りの素朴なサワー種パン、軽くトースト
大さじ1チリオイル（お好みで）
1/4カップビーガンまたは伝統的なパルメザンチーズ、すりおろしまたは削ったもの

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説明書

豆を室温の水に浸して一晩 (または少なくとも 4 時間) 浸してください。
大きな鍋に豆を入れ、2インチが隠れるくらいの水を加えます。玉ねぎ、にんじん、昆布、ローリエを加えて中火にし、豆を沸騰させます。それから5分間沸騰させ、豆が沸騰するまで火を弱め、蓋をして、豆が非常に柔らかくなるまで約1時間煮ます。 (または、コンロや電気圧力鍋で豆、水、香味野菜を調理することもできます。高圧にして、コンロモデルを使用する場合は 17 分間、電気圧力鍋を使用する場合は 20 分間調理します。圧力が自然に抜けるのを待ってから開きます。。）
玉ねぎ、にんじん、昆布、月桂樹の葉を捨て、豆をこし、煮汁をすべて取っておきます。
深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でキツネ色になるまで加熱します。ブロッコリーのラーベを加えて混ぜ、非常に柔らかくなるまで約8分間炒めます。ニンニクを加えて炒め、柔らかくなり始めるまで約2分間煮ます。水気を切った豆、取っておいた調理液1 1/2カップ、塩を加えて混ぜます。豆が熱くなって味が溶けるまで、2〜3分間調理します。コショウを加えてかき混ぜ、味を確認し、必要に応じて塩を追加します。（ここでは、風味が弾けるまで小さじ約3/4の塩を追加しました。）
トーストを浅いボウルに分けます。必要に応じてチリオイルを回しかけ、豆の混合物とスープをスプーンでトーストの上に置きます（スープはトーストに風味を付けるソースとして使用します）。最後にパルムを添えて温かいうちにお召し上がりください。