シャワルマシーズニング

写真：

Victor Protasio / フードスタイリング by Torie Cox / プロップスタイリング by Thom Driver

シャワルマ スパイス ミックスは、その名前の由来となっている代表的な串焼き肉料理と同じくらい多様です。 Lior Lev Sercarz によるこのブレンドは、素朴なクミン、花柄のコリアンダー、風味豊かな乾燥ニンニクを組み合わせたもので、ロースト、たたき、またはグリルした肉によく合う多用途の調味料です。風味豊かで甘いブレンドはこの地域の伝統的なもので、子羊肉や赤身の鶏肉に最適です。野菜や魚をグリルする前にシャワルマ調味料でたっぷりとこすりつけるか、ひよこ豆の上にブレンドを振りかけてカリカリになるまでローストします。シャワルマ シーズニングの使い方に間違いはなく、それが魅力的です。

よくある質問

古典的なシャワルマは何でできていますか?

シャワルマは中東の屋台料理で、鶏肉、豚肉、子羊肉などの薄くスライスした肉を垂直串でじっくりと低温調理したものです。 （自宅でも作ることができます。シャワルマ風チキンとマッシュルームのケバブをご覧ください。）肉は、クミン挽き、コリアンダー挽き、パプリカ、黒コショウ、ターメリックなどの新鮮なスパイスと乾燥したスパイスを組み合わせてこすり付けられます。当社のグリルブレンドにはクローブが含まれており、さらに暖かさを高めます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

最良の結果を得るには、このスパイスブレンドを作るときに新鮮で高品質のスパイスを使用してください。

シャワルマは、ピタパンに挟んだり、レタスやご飯の上にジューシーなトマトと赤玉ねぎと一緒に盛り付け、クリーミーなヨーグルトソースをかけて食べることもできます。

先取りする

シャワルマ シーズニングは、密閉容器に入れて室温で最長 1 か月間保存できます。保存期間を延ばすには、スパイス ブレンドを最大 3 か月間冷凍します。

材料

• 2 大さじ クミンシード、 地面

  
  
  
  

• 1 大さじ コリアンダーの種、 地面

• 1 大さじ乾燥したニンニクスライス（ラ・ボワテなど）、粉砕

• 1 大さじ甘いパプリカ

• 2 小さじ黒コショウの実、 地面

• 2 小さじ ターメリック

• 1 小さじ地面カルダモン

• 1 小さじ クローブ

方向

1. すべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。スパイスブレンドは蓋付きのガラス容器またはスパイス瓶に保管してください。

もともと登場したのは、 「ヤムパルス」 雑誌、2023年12月 / 2024年1月