恋に落ちる18のイタリアンサラダ

写真：

© グレッグ・デュプリー

ジンとコーラの飲み物

これらのイタリア風のサラダは、季節ごとのさまざまな食材を使用し、虹色と豊かな風味をもたらします。 3つの材料で作るチキンのカプレーゼや生アスパラガスの削りサラダなどのシンプルなサラダから、ハムと豆のジャルディニエラなど、メインコースにふさわしいサラダまで取り揃えています。パスタサラダやシーフードサラダも入っています。あなたが食べたい野菜やものの組み合わせが何であれ、このイタリアンサラダのレシピ集は始めるのに最適です。

温かいカステルフランコ、ヴィンコットとブルー・ディ・ブファラ

©クリス・コート

シェフ カルロ ミラルキによるこのシンプルで魔法のような食材の組み合わせには、カステルフランコ (マイルドなラディッキオ)、ヴィンコット (熟成酢)、そして素晴らしいブルー チーズ ブルー ディ ブファラが含まれます。非常にイタリア料理ですが、ミラルキではドレッシングに魚醤を加えて個性的な印象を与えています。

サマーファロサラダ

©ジョン・カーニック

シェフのマルコ・カノーラ氏は、このレシピのファッロをパンやパスタなど、どんなでんぷんでも代用できると語ります。カノーラは、ファッロを炒めたタマネギ、ニンジン、セロリと一緒に水で煮ます。香味野菜が調理された穀物に繊細な風味を加えます。

ボッコンチーニとグリーンオリーブのタプナードの前菜サラダ

© グレッグ・デュプリー

シェフのナンシー・シルバートンはイタリア料理の専門家で、最もシンプルな食材から最大限の風味を引き出します。彼女は、シャキシャキとしたアイスバーグレタス、ミルキーなモッツァレラ、スパイシーでピリッとしたペペロンチーニ、そして塩気のあるオリーブとサラミを組み合わせた、このボリュームたっぷりのサラダでまさにそれを実現しています。

トマト、インゲン豆、ポテトサラダ

ポロスと

この素朴なイタリアンサラダは、旬の食材を完璧に表現するのに最適です。夏のトマトやインゲンを、冬にはローストした根菜やフェンネルに、春にはアスパラガスや削ったアーティチョークに、その可能性は無限大です。

削った生アスパラガスのパルメザンドレッシング添え

©ジョン・カーニック

アスパラガスはワインに植物的な味を与えることがよくあります。それに対抗するために、シェフのマーク・ラドナーは、削った槍をワインに非常に適した材料であるパルメザンチーズと混ぜ合わせます。

ビッグイタリアンサラダ

© クエンティン・ベーコン

グリーンサラダとアンティパストサラダを兼ねたこのレシピは、レタス、セロリ、玉ねぎ、ペペロンチーニ、オリーブ、チェリートマトを組み合わせ、オリーブオイル、酢、少量のマヨネーズで作ったドレッシングで和えています。

クリームチーズの風味付け

リコッタチーズクロスティーニのシャキシャキ野菜サラダ

©ステファニー・フォーリー

マイケル・ホワイトシェフのフェンネルとアスパラガスのサラダには、チャービルやレモンバームなどさまざまなハーブが使われていますが、ここではバジルとタラゴンだけで作っても同様においしいです。

ハムと白インゲン豆のジャルディニエラ

©ステファニー・フォーリー

このレシピは、グラマシー タバーンのサラダに入っている野菜のピクルス (ジャルディニエラ) を再現しています。元F&W編集者のグレース・パリシさんは、ベビーカリフラワーを酢と砂糖にさっと浸し、スナップエンドウ、白インゲン豆、ハム、ヒマワリの種と組み合わせて、ユニークなメインコース料理を作ります。

セラーノハムとルッコラのサラダ ザクロサルサ添え

©ジョン・カーニック

この鮮やかな冬のレシピは、ルッコラ、リコッタ サラタの真っ白なスライス、塩味のセラーノハムの細切りを重ねたもので、シェフのスザンヌ ゴワンが季節の食材を紹介するために使用する、一種の構成サラダです。

春のエンドウ豆とグリーンピース、カチョエペペドレッシング添え

©ジョニー・ミラー

イタリアの伝統的なパスタソースであるカチョ エ ペペ (チーズとコショウ) からインスピレーションを得たこのサラダは、春野菜とそら豆をおいしいバターミルク ドレッシングでトッピングしたものです。

エビのレシピ

ひよこ豆のレモンサラダ

©ブライアン・ドーベン

トム・コリッキオシェフの新鮮な味わいのひよこ豆のサラダを、オリーブオイルのドレッシングを吸わせた温かくて柔らかいピタパンと一緒にお召し上がりください。

チキンのカプレーゼサラダ

© ポロスと

ピーチシュナップスドリンク

ボッコンチーニ (モッツァレラチーズのミニボール) は、ハーブ入りのオリーブオイルに浮かべて売られることがよくあります。このおいしい油は、チキンマリネとドレッシングの両方に風味を加えるため、この 3 つの材料を使ったレシピには欠かせません。

温かいプッタネスカのパスタサラダ

ビクター・プロタジオ

ほとんどのトマトの品種は夏にピークを迎えますが、ミニトマトは一年中確実に美味しいです。カリカリの生ハム、香りのよいハーブ、アンチョビ、エシャロット、オリーブと組み合わせて、温かくても室温でもおいしい、鮮やかなパスタサラダを作りましょう。

フィッシュサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

マスター ソムリエのパヴル ミリク氏が、白ワインと美しく調和するこのシーフード サラダのインスピレーションを与えてくれました。ミックスシーフードを手早くポーチすることで、それぞれの部分が柔らかく、サクサクした食感に完璧な焼き加減になるまで丁寧に調理されます。ここでお気に入りのオリーブオイルを選んでください。その風味が料理全体に浸透し、野菜の風味が加わります。

フェンネルと柑橘​​類のサラダ、ミント添え

© ポロスと

ニンジンのソテー

サンフランシスコのSPQRのシェフ、マシュー・アッカリノ氏の軽くてシンプルなサラダは、グレープフルーツとオレンジの果肉を、削ったフェンネルと甘酸っぱいハニーレモンドレッシングと混ぜ合わせたもの。

トマト、バジル、キュウリのパンツァネッラ おろしトマトのバルサミコ ビネグレット添え

ビクター・プロタジオ

』の著者サミン・ノスラットによるこの夏の大ヒット作『パンツァネラ』。 塩分、脂肪、酸、熱 、オーブンでローストしたサワードウのクルトンと、ジューシーな完熟トマト、生の赤玉ねぎ、シャキシャキのキュウリを組み合わせます。すりおろしたトマトがビネグレットソースに穏やかな酸味とずっしりとした食感を加え、一口ごとに絡みつきます。

焦がした玉ねぎとローストチェリートマトを添えたフレゴラ

© ペデン + ワーク

フレゴラはサルデーニャ産のビーズの形をしたパスタです。噛みごたえがあり、夏のサラダの素晴らしいベースとして使用できます。シェフのジェフ・バンカーは、チェリートマトをフレゴラに加える前にオーブンでローストし、トマトを特に甘くします。

タコのフライパン焼き イタリア野菜サラダ添え

© ポロスと

シェフのヴィニー・ドットロは、このサラダの誕生について次のように述べています。「もともとイタリアのサブメニューの風味を加えたタコサンドイッチを作りたかったのですが、パンが邪魔をしました。」今、彼はタコを炙り、白ワインで柔らかくなるまで煮込み、ひよこ豆とニンジン、フェンネル、セロリのマリネのピリッとしたミックスと和えます。