簡単醤油ラーメン

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あふそ君です。

日本では、ラーメンは私がよく外食する食事の 1 つです。手頃な価格で、一から作るのは手間がかかるためです。アメリカではラーメン、特にとんかつ（豚のスープ）を使ったラーメンが非常に人気があることに気づきました。ただし、私は、レストランでは見つけるのが難しい塩や醤油などのあっさりしたスープを好みます。私は醤油ダシを使って、レストランの食事にふさわしいレシピを家で簡単に作ることができるレシピを作ることにしました。このレシピは、スープに食料品の材料だけを使っているにもかかわらず、とてもおいしいので、ほとんど詐欺のように感じます。ねぎとにんにくの油がたっぷり入っているように思えるかもしれませんが、スープには少量のバター以外に脂肪は含まれておらず、それが料理の味を引き締めます。豚の角煮や味付け卵を作る時間がなくてもご心配なく。キャベツともやしを炒めても、温泉卵だけでも美味しいラーメンです。

よくある質問

なぜ麺をラーメンと呼ぶのですか？

スープ入り麺の初期のバージョンは、19 世紀に中国人移民によって日本に持ち込まれたと考えられています。ラーメンという言葉は、伝統的な作り方で引っ張る麺を意味する中国語の拉麵 (lāmian) を日本語にアレンジしたものです。ラーメンは普通の麺と異なり、小麦粉、水、塩の他にアルカリ水（かんすい）を加えており、ラーメンの麺に独特のコシのある食感が生まれます。

一般的なラーメンには何が入っているのでしょうか？

ラーメンには大きく分けて醤油、味噌、とんこつ、塩の4種類があります。それぞれスープの成分によって異なります。醤油はラーメンの元祖であり、醤油、みりん、豚汁または鶏ガラスープ、米酢で味付けした醤油ベースのスープが特徴です。醤油ラーメンの最も一般的なトッピングには、半熟卵、メンマ、コーン、もやしなどがあります。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ガラス瓶に入ったしじみ汁を探してみてください。缶入りのしじみ汁は、わずかに金属的な風味がする場合があります。

先取りする

スープとネギガーリックオイルは 3 日前までに作って、密閉容器に入れて冷蔵保存できます。スープを電子レンジまたはストーブの上で熱くなるまで再加熱します。

材料

ネギガーリックオイル

• 2 大きい ねぎ、薄くスライス（約2/3カップ）

• 4 中くらい ニンニク、薄切り（大さじ2程度）

• 1/2 カップ 中性食用油キャノーラ油やグレープシード油など

• 4 小さじ 煎りごま油

拉麺

• 4 カップ チキンスープ

• 4 カップ しじみ汁(8オンスボトル4本から)

• 2 大さじ 私は柳です

• 1 小さじ コーシャーソルト、さらにお楽しみください

• 4 大きな卵

• 20 オンス調理されていない新鮮なラーメン

  トリプル秒とは何ですか

• 16 スライス チャーシュー(豚バラ肉の煮込み、オプション)

• 1 ねぎ、薄切り

• 2 小さじ furikake seasoning

方向

ネギガーリックオイルを作る

1. 小さなフライパンにネギ、ニンニク、中性油を入れます。にんにくが黄金色になるまで弱火で約15分間煮ます。脇に置いて、約10分間少し冷まします。細かいメッシュのストレーナーを通して油を小さなボウルに排出し、固形物を捨てます。ごま油を加えてかき混ぜます。
   

ラーメンを作る

1. チキンスープとアサリの汁を中型の鍋に注ぎます。中火で沸騰させます。火から下ろします。醤油と塩を加えて混ぜ合わせます。必要に応じて、追加の塩で味を調えます。蓋をして弱火で保温します。

2. その間に、大きなボウルに水と氷を入れます。中鍋に水を入れて沸騰させ、火を弱めて沸騰させます。大きなスプーンを使用して、卵を一度に 1 つずつ静かに水の中に入れます。 7分間調理し、氷水の入ったボウルに卵を移します。食べる準備ができたら、卵の皮をむきます。

3. 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。ラーメンの麺を追加します。パッケージの指示に従って調理します。麺を湯切りし、4等分に分けます。
   

4. 約2カップのスープ混合物を各ボウルに注ぎます。半熟卵を半分にします。各ボウルにチャーシュー（使用する場合）、半分の卵 2 個、ネギのスライス、ふりかけ小さじ 1/2 を均等に乗せます。