写真：マキシム・フェセンコ/ゲッティイメージズ
最近では、ジンのカテゴリーはかつてないほど幅広くなっています。オリーブの葉のジンとココナッツ風味のボトリングがあり、 スローベリー 乾燥エンドウ豆を粉砕して作られたジン。ジンは、カリフォルニアのテロワールやカナダの風景を探索したり、型破りな風味を生み出す実験的な方法にもなりえます。 ピクルスのような 。
そして、受賞歴のあるジンの創設者であるニック・ケネディが考案したロンドン・ドライ・ジンがあります。 市民の自由 トロントのバーは、このカテゴリーのバックボーンと呼ばれています。ジュニパーと柑橘類の高音を中心に構成されており、 不可欠 多くの飲み物をかき混ぜたり、興奮した群衆を喜ばせたりするためのスピリット。クラシックから マティーニ よりモダンなロンドン コーリング カクテルに加えて、ロンドン ドライ ジンは、ドリンクに含まれるパートナーのバランスを整え、高めます。
この賞賛されたカテゴリーについて知りたいですか?知っておくべきことは次のとおりです。
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ロンドンドライジンとは何ですか？
名前が示すものにもかかわらず、このスタイルのジンはロンドンで作られる必要はありません。ジュニパーが含まれていれば、世界中のどこでも作ることができる、ドライで洗練されたジンです。針葉樹の低木とトウヒのような前方の輪郭が、ロンドン ドライ ジンの特徴です。
蒸留酒の地理的制限は広いですが、欧州連合の法律により、ロンドンのドライ ジンは特定の規則に従わなければなりません。
この蒸留酒は、最低アルコール度数 96% まで蒸留されたニュートラルなベース蒸留酒から始まります。次に、蒸留者は好みの植物の組み合わせを蒸留器に加え、ハーブやスパイスを浸漬してニュートラルな蒸留酒にします。 EU法はまた、ロンドンのドライ生産者に対し、合成植物成分を使用せず、蒸留プロセス中にすべての植物成分を添加することを義務付けている。つまり、蒸留後には追加の派手なフレーバーを加えることはできず、水のみを添加することになる。
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「ロンドン ドライ ジンで最も興味深いのは、すべてが自然なものである必要があり、ジュニパーや柑橘類を含むすべての植物が蒸留プロセス中に追加されるという事実です」とマネージャーのジュリアナ フィッシャーは言います。 BAR167 チャールストンで。ロンドン ドライを他のジンと比較する場合、これは何を意味しますか?主な違いは、一部のジンは蒸留後に甘くなっているのに対し、ロンドンのドライ ジンはボーンドライであることだとフィッシャー氏は言います。
ボタニカルを浸軟した後、ジンを再蒸留して強度の高いスピリッツを生成し、水で希釈して最終的なプルーフに達します。伝統的なロンドンのドライ ジンはアルコール度数 47% 程度ですが、現代の生産者はターゲットの飲酒者に合わせてレシピを微調整しています。37.5% (ロンドン ドライ ジンの最低アルコール度数) という低いものもあれば、55% に達するものもあります。
ロンドンドライジンの早わかり
- ロンドンだけでなく世界中どこでも作れます
- ジュニパー、パイン、スプルースの主な香りと風味
- 副次的なノートには、コリアンダー シード、アンジェリカの根、柑橘類の皮、オリスの根、コショウが含まれることがよくあります。
- ABV 96% まで蒸留し、瓶詰めする前に ABV 37.5 ～ 55% まで希釈します。
- 蒸留後に香料や添加物を含めることはできません
ロンドンドライジンの歴史
ジンは主にオランダの港湾都市スキーダムで生まれました。船乗りの商人は世界中を旅して入港し、果物、香辛料、穀物、生の商品を港に降ろしました。少数の精通した生産者が、ジェネバーとして知られるウィスキーに似たモルトベースのアルコールを作成するために、生の植物を加えて穀物を蒸留し始めました。 。
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1500 年代後半、イギリス兵がジンをイギリスに持ち帰り始めました。それは国を席巻し、原油蒸留所が全国各地に出現し始めました。
1720 年から 1751 年にかけて、「ジン流行」が国を襲い、主にアルコール消費によって煽られた悪徳と放蕩の時代が始まりました。公共の場での酩酊が蔓延し、出生率が低下するにつれ、この蒸留酒は「母親の破滅」というあだ名が付けられた。コストを削減するために、密造酒メーカーは、（半有毒の）グリセリンや（致死性の）グリセリンにジュニパー油を数滴加えてジンの味を再現した。テレビン油。
多くの道徳的暴挙の後、英国政府は一連のジン法を通じてジン蒸留の規制に踏み切りました。その結果、ロンドン ドライ ジンの製造はより厳格で、よりクラフト志向のプロセスへと成長しました。
ロンドンドライジンってどんな味？
ロンドン ドライ ジンは、松とジュニパーの強い風味が特徴です。生産者によっては、これらのノートは、コリアンダー シード、アンジェリカの根、柑橘類の皮、オリスの根などの他の植物によって強化されます。
製造過程では砂糖や甘味料の使用が許可されていないため、この蒸留酒が「ドライ」と呼ばれるのはそのためだが、生産者は風味を増すためにコリアンダーシード、アンジェリカの根、柑橘類の皮などの追加の植物を加えている、とフィッシャー氏は言う。
コリアンダーシードがスパイシーなナッツの風味とジンジャーとセージの香りを加えます。アンジェリカの根は麝香でナッツのような香りがあり、レモンとオレンジの皮がフレッシュで柑橘系のノートと明るい香りを加えます。オリスの根は通常トスカーナ産で、苦くて土のような香りがあり、ジンに芳香を与えます。ロンドン ドライ ジンの特徴であるジュニパーはヒノキ科に由来し、コショウと松のスパイシーで香り高いノートをもたらします。
催眠酒
なぜジュニパーなのか？このベリーは健康上の利点があると考えられていました。黒死病の流行当時、英国の医師はペストから守るためにマスクにジュニパーベリーを詰め、国民は病気を防ぐためにジュニパーコーディアルを飲んでいました。歴史的には、ジュニパーベリーは腎臓感染症の治療に役立ち（ただし、現在はマティーニは確かに役に立ちません）、ジュニパーティーは外科医の道具の消毒剤として使用されていました。
ロンドンの必須ドライ ジン ブランド
ロンドンのドライ ジンの古典的なキャンプの中で、ジュニパー、アンジェリカ、コリアンダー、リコリスで作られたタンカレーは、複雑さと滑らかさを組み合わせた、主張のあるスパイスと松っぽさを提供します。シップスミス ジンはフローラルで飲みやすく、ジュニパー、オレンジ ピール、レモン ピール、コリアンダー、甘草、アンジェリカ ルート、シナモン、カシア樹皮、アーモンドの香りが特徴です。
私のお気に入りは、カクテルに最適なビーフィーター ジンと、非常に古典的なロンドンのドライ ジンです、とフィッシャー氏は言います。ビーフィーターには、ジュニパーとスプルースの軽い印象があり、土のような甘さをもたらします。ボンベイ サファイアも、柑橘類のボタニカルを引き立てるためにレモンをひねってマティーニ スタイルで楽しむのが大好きなもう 1 つのクラシックです。
