写真：ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ
エビの茹で方
はっきりさせておきたいのは、他の名前ではジンのように見えるかもしれませんが、スロー ジンは 技術的に リキュール。ベリーピンクの飲み物は、もともとは普通のジンですが、その後、砂糖とスロー (ブラックソーン植物から採れる赤いベリー) を浸して蒸留酒を甘くし、プルーフ度を 15% まで下げます。 「これらのベリーは本質的にプラムと関係があります」と、バーナ・ジェレミアスのバーナ・ジェレミアス氏は言う。 マイアミのLPMレストラン&バー 。 「スローベリーは濃い赤紫色をしており、風味はクランベリー、スグリ、タルトチェリーに匹敵します。」
ジンと組み合わせると、ほんのり甘くて温かい「ジン」ができ、カクテルに入れたり、ソーダやトニックでトーンダウンしたりしてもよく合います。
スロー・ジンとは何ですか？
「スロージンが何であるかを説明する最も簡単な方法は次のとおりです」とヘッドバーテンダーのウィルマー・ノラスコは言います。 リロイさんの ブルックリンで。 「これは、通常の植物（ジュニパー、コリアンダー、柑橘類など）を使用した伝統的に製造されたジンです。次に、渋みの強いスローベリーをジンに浸して浸し、甘みを加えます。それは美しく柔らかく、ほんのり甘く、植物性のナッツのようなリキュールになり、伝統的なジンよりもアルコール含有量が少し低くなります。」
スロージンはどのように作られるのでしょうか？
ほとんどのネオンがかったリキュールは 80 年代から 90 年代に誕生しましたが、スロー ジンの歴史は数世紀前に遡ります。 「1700年代、英国ではスロー植物で作られた生け垣が私有地を区切る一般的な方法でした」と飲食店マネージャーのジョナサン・トーレス氏は語る。 NoMo SoHo 。
問題は、スローベリーが特にそうではないということです 良い ;とげがあり、渋くて、かなり苦いです。そこで、国中にたくさんあるスローベリーに対処するために、国民は創造力を発揮し、酒でスローベリーを飼い慣らしました。 「それ自体は苦いし、一緒に調理するものではないので、ジャム（とジン）以外の用途はありません」とトレス氏は言います。
「スローベリー自体は非常に酸味があり、渋みがあります」と、ミクソロジーおよび料理芸術のディレクターであるニコラス・オコナー氏は言います。 薬局ミクソロジー 。 「ジンに浸すと、フルーツの酸味と温かさが感じられます。」
スロー ジンは他の種類のジンとどう違うのですか?
通常のロンドン ドライ ジンのアルコール度数は 45 ～ 47% ですが、スロー ジンのアルコール度数は生産者によって異なりますが、15% まで下がることがあります。スロー ジンのもう 1 つの魅力は、そのピンク色です。その色は、淡いピンクから濃厚なルビー色までさまざまです。
スロージンはどんな味ですか?
「（スロー ジンの）味わいは、熟した甘み、新鮮な酸味、サワーチェリーをもたらし、スローベリーがおいしいコクと風味の深みをもたらします」と、ウエストハリウッドのザ・デンの飲料コンサルタントであるパスカル・シンは言います。
「高品質のスロー ジンには、ジンから連想される古典的な特徴があります」とオコナー氏は言います。 「スローベリーの熟した甘さと酸味とブレンドされた、強いジュニパーの香りを持つ心地よいハーブブレンドを示しています。」ベリーの酸味とほんのり甘い香りが深くて温かい味わいを与え、サワーチェリー、ザクロ、クランベリーの香りが感じられます。」
これらのノートはすべてのスロー ジンにほぼ当てはまりますが、フレーバーは生産者によって微妙に異なります。痩せていてふっくらしていて素朴なものもあれば、サッカリンで甘いものもあります。 母の破滅 ロンドン産のものは柑橘類の皮とダークベリーの香りとシルキーな質感があり、ドイツのものは ゾウの靴 アルコール度数が高いのでカクテルに最適です。 フォードのジン すでにバーテンダーのお気に入りであるハイプルーフ ジンを使用し、砂糖とスロー フルーツを加えて 12 週間浸します。
コールドフォームのレシピ
スロー ジン フィズとは何ですか?
スロー ジンの古典的な用途の 1 つは、レモン汁、砂糖、卵白、そして追加のソーダと一緒に、非常に泡立ちの良い、赤みがかった色のフィズを作ることです。
「スロー ジン フィズや他のいくつかのクラシックなジンを時々楽しんでいますが、今はより複雑なカクテルの調整剤としてスロー ジンを利用することを楽しんでいます」とオコナーは言います。スロー ジンの温かく深みのある風味は、他の大胆な風味を抑えながら、明るいハーブとジューシーな風味を加えます。その多用途性は、ジンの香りにもスロー、ベリーの香りにも傾かせることができるため便利です。他のクエン酸や甘いフルーツとよく合い、ハーブの底流を加えますが、風味豊かな根に素晴らしい甘酸っぱい冬のフルーツの香りを与えることもできます。それと野菜。』
ジェレミアスは、スロージンを加えるのを推奨しています。 トム・コリンズ 、ギムレット、または ネグローニ — 「魔法が起こるのがわかるでしょう！」カクテルの複雑さと風味が別のレベルに上がります。」基本的に、驚くほど多用途で、ジュニパーの香りと、青い色合いのベリーの爽やかな香りが融合し、どんな用途でもお使いいただけます。
