トム・コリンズ

写真：Guillermo Riveros / フードスタイリング：Oset Babür-Winter

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トム・コリンズについて最初に注目すべき言及があったのは1882年、同情的なタイトルのカクテルハンドブックであった。 新しく改良されたバーテンダーのマニュアルまたは現在のスタイルのドリンクの混ぜ方、 ハリー・ジョンソン著。ジョンソンのトム・コリンズのレシピでは、オールド・トム・ジンを使用しています。これは、ロンドン・ドライ・ジンとは異なり、蒸留酒の穀物の風味を本当に引き出す少しの甘みがある古いジンです。 1800 年代半ばのイギリスでは、持続可能で安定した穀物供給源が不足していたため、穀物優先のオールドトムジンから、代わりにジュニパーなどの植物由来の特徴的な風味を引き出すロンドンドライジンへの移行が促進されました。トムコリンズのシンプルさはジンの真の輝きを可能にします。2 つの蒸留酒の違いをよりよく理解するために、オールドトムジンとロンドンドライを使ってジンを作ってみることをお勧めします (ただし、トムコリンズを持っている場合は、赤ワイン樽で熟成させたジンを試してみるのは幸運です。もちろん私たちはあなたを止めようとはしません）。

カクテルの誕生からほぼ 100 年が経過した 1980 年代、アメリカ全土のバーでサワーミックスが目立ったため、トムコリンズのドリンクの品質は深刻な打撃を受けました。オリジナルのカクテルレシピでは砂糖と柑橘類が必要ですが、当時のバーテンダーは絞りたてのレモンと極細砂糖の代わりにスーパーサッカリンのボトル入りサワーミックスを選ぶことが多かったです。「サワーミックスの発明以来、トム・コリンズは決して同じ味をしなかった」とレストラン評論家であり、非常に意見の強いカクテル愛飲家のピート・ウェルズは嘆く。「しかし、この近道を選択する理由はありません。飲み物を最初から混ぜるのは本当に簡単です。」飾り気のないシンプルなトムコリンズは、一年中、さらに言えば一日中いつでもおいしく飲めます。ホームバーにすでにある材料を使ってトム・コリンズを作る方法を学びましょう。