写真：ケイトリン・ベンセル
超クリーミーでリッチ、そして滑らかなブッラータは、触れるものすべてに贅沢なタッチを加えます。私たちはサラダに入れるのが大好きです。たとえば、ブッラータ添えのピーチ、トマト、揚げファッロのサラダです。また、ナスとの組み合わせも美しく、ナス、ブッラータ、チリのマリネ添えオレキエッテや、ブッラータとザクロとクルミのレリッシュを添えた焦がしナスのようなレシピもあります。お気に入りのブッラータのレシピを見つけてください。
スカッシュとブッラータのリゾット ネロ
クリス・コート
シェフのナンシー・オークスは、天然の黒い短粒米であるヴェネレ黒米を使ってこの豪華なリゾットを作ります。黄金色のバターナッツスカッシュピューレとクリーミーな白いブッラータを添えると、光沢のある粒が特に印象的です。
レシピを入手する柿とブッラータのサラダ、胡麻飴添え
©ルイス・ガルシア
シェフのヘレン・ヘンダーソンがこの美しいサラダに使用している富有柿は、淡いオレンジ色でトマトのような形をしています。ハチヤ品種と混同しないでください。ハチヤ品種は濃いオレンジ色でハート型で、触ると非常に柔らかい場合のみ食べられます。美味しい柿が見つからないときは、ヘンダーソンさんはネクタリンなどの他の季節の果物を使ったサラダを作ります。
レシピを入手するアプリコットのグリル、ブッラータ、カントリーハム、ルッコラ添え
©デイブ・ローリセン
季節に応じて、シェフのトラヴィス・レットは、プラム、桃、梨を使ったこのサラダも作ります。
レシピを入手するビーフステーキ トマトとブッラータのサラダ オリーブシュトロイゼル添え
アビー・ホッキング
シェフのブライアンとマイケル・ボルタッジョがこのサラダにトッピングするカリカリで風味豊かなカラマタオリーブシュトロイゼルは、私たちの新しいこだわりの調味料です。次のケールサラダに入れたり、ローストした根菜にふりかけたり、蒸した穀物を飾るのに使ったりしてみましょう。この料理に適したビーフステーキトマトが見つからない場合は、入手できる最高の温室トマトを使用してください。
レシピを入手するナスのマリネ、ブッラータ、チリのオレキエッテ
©アンナ・ウィリアムズ
「私はブッラータが大好きですが、このレシピには、マジョラム、レモン、チリという私の大好きな食材の 3 つも含まれています」と、2010 年 F&W 最優秀新人シェフに選ばれたミッシー・ロビンスは言います。
レシピを入手するローストどんぐりスカッシュのガーリックバターとブッラータ添え
© ポロスと
シェフのデイブ・ベランは、ローストした甘いカボチャに溶かしたばかりのブッラータをトッピングした、この素晴らしく贅沢なベジタリアン料理を作りました。豊かなシャルドネとの相性が抜群です。
レシピを入手する桃、トマト、揚げファッロのサラダ ブッラータ添え
©ジェン・コージー
料理本の著者アン・テイラー・ピットマンによるこのサラダには、揚げたファロが素晴らしい歯ごたえを加え、クリーミーなブッラータ、新鮮な桃、家宝のトマトと完璧に組み合わされています。
レシピを入手するソプレサータとブッラータのセサミベーグル
© ポロスと
これらの非常に簡単なイタリアン ベーグル サンドイッチは、週末のブランチや仕事のランチに最適な作り置き料理です。ブッラータが見つからない場合は、高品質の水牛モッツァレラが素晴らしい代用品になります。
レシピを入手するカチョ エ ペペ ブロッコリーニ カリカリ白インゲン豆とブッラータ添え
ビクター・プロタジオ
この料理は、古典的なイタリアのパスタの豊かでエレガントでシンプルな風味を捉えており、苦く焦がしたブロッコリーニとカリカリでクリーミーなフラッシュフライした白インゲン豆で仕上げています。ボリュームたっぷりでおいしい晩夏のお料理です。
レシピを入手する焦がしナスのブッラータとザクロとクルミのレリッシュ添え
ケイトリン・ベンセル
ジンとライム
「ブッラータはこの料理に抑えがたい退廃性をもたらし、ナスとレリッシュのにじみ出るクリーミーな背景を提供します」と料理本の著者ヘティ・マッキノンは書いています。
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