ビールと同じくらい食べ物も魅力的なクラフトビール醸造所 16 軒

写真: アダム・ラーキー写真

ブルーパブで食事をするということは、もはや標準に甘んじる必要はありません ハンバーガー そして 手羽先 。全国のビール醸造所は、受賞歴のあるビールに合わせてシェフが考案したメニューを提供し、食への取り組みを強化しています。ジャクソンホールを拠点とするホスピタリティのベテラン、ギャビン・ファインは、彼の本拠地で新興レストランシーンでまさにそのことが起こっているのを目の当たりにしました。 2001 年にランデブー ビストロをオープンしたとき、ジャクソン氏はまだ肉とジャガイモの精神状態にありましたが、今では地元の人も観光客も同様に、チェンマイ チーズ ステーキを提供する金メダルの醸造所で視野を広げているのが見られます ( タイ・ミー・アップ ) または改装されたガソリン スタンド ( 店 ）は、グランドティトン国立公園の麓にある独自の職人技のアイスクリームと豚肉を取り揃えています。

ますます主流になりつつあるクラフトビール市場へのファインの貢献に関して言えば、2012年に自家醸造家のコルビー・コックスにタンクマンを任命した。 ロードハウス ブリューイング カンパニー 。 2018年、彼らは街の中心部にパブと飲食店をオープンし、現在では人々が定期的に集まり、「ユニークで世界的なフレーバー、慎重に厳選された食材、思慮深く調達された肉や農産物」を備えた30種類以上の回転ビールを試飲している。

「ブルーパブの味はここ数年で大きく進歩しました」とファイン氏は語った。 「ゲストはビールを楽しむために食べ物だけではありません。彼らは、料理のインスピレーションとなった旅行、豚肉の産地、サーバーのお気に入りの組み合わせについて知りたいと考えています。私たちの体験のあらゆる部分は、ビールそのものと同じくらいユニークである必要があります。」

簡単ニョッキソース

牡蠣とケーキを中心としたシカゴのタップルームから、切りたての花や点心やレフトと並んで豊富な書籍セレクションを提供するユニークなローリーの複合施設まで、同じ考え方を共有するビール醸造所が全国各地にあります。 -フィールドドラフトライン。グルメ愛好家が絶対にやりたいことリストに載せるべき 16 のビール醸造所をご紹介します。

ホーボー卿 (マサチューセッツ州ケンブリッジ)

コートニー・ペティガノ

一方、 ロード・ホーボー・ブルーイング Empire はマサチューセッツ州シーポートとウォーバーンにも店舗を拡大しましたが、ケンブリッジにあるダイビングのようなニューイングランド バーは、世界クラスのビールリストと進歩的でありながら遊び心のある料理メニューで今でも知られています。チキンウィングなどのおなじみのパブ料理の背後には、ブリオッシュパンに挟んだトリュフバーガーや、アンジェリカIPAで作ったビール生地に挟んだ日替わりボートコッドのフィッシュアンドチップスなど、ファストフードの古典をおしゃれにアレンジしたものが潜んでいます。

ボブキャット カフェ & ブルワリー (バーモント州ブリストル)

ボブキャット カフェ アンド ブルワリー提供

バーモント州で気の利いた季節の食べ物を見つけるのはそれほど難しいことではありませんが、バーモント州の影響力のあるクラフトビールシーンと見事に調和しています。 ボブキャット 。メニューにある典型的なパブ料理はやめて、ボリュームたっぷりのステーキとギネスパイ、マッサマン シーフード カレー、日本のバーベキュー豆腐、スパイシーなメープル グレーズをかけた豚ロース肉のグリルなどのメインディッシュに直行してください。 1 つか 2 つのアプリはもちろん、原料となる 5 種類の手羽先など ミスティ ノール ファームズ 。

Threes Brewing (ニューヨーク州ブルックリン)

マット・ファーマン写真

エビのソテー方法

ミートフックのあまりにも短命に終わったサンドイッチ店は、ゴワナスの店で第二の人生を歩みました。 スリーズ ブリューイング 2016年には双方にとってうまくいきました。 （フルタイムの提携が完了する前に、Threes は回転式のポップアップ キッチンを主催していました。）つまり、湿った IPA、さわやかなドイツのラガー、ファンキーなファームハウス エールの回転ドアと、アルゼンチンのチョリパンや熱々のチキンのフライを組み合わせることができるようになったということです。スパイシーなアヒルの脂。

ザ・ゴート（ペンシルベニア州バーウィン）

スコット・クレイ

元スペイン語教師ダン・ポペルナックのメーリングリスト専用の傑作が、2017 年についに自宅のガレージから出て、フィラデルフィアから西に約 45 分のところにある 7 樽の醸造所に運び込まれました。これを記念して、ポペルナックはラテン風味を中心としたガストロパブのメニューにゴーサインを出しました。 、ヤギのチーズと黒豆を添えたアヒルのエンパナーダ、アル パストール バーガー、そして魅力的なベジタリアン料理 (クリスピーを含む) など、カリフラワーのタコスと、多くのブルーパブメニューの大半を占める豚肉に対抗する「ビートベリー」、 ヤギ 含まれています）。

ババナ醸造所 (ノースカロライナ州ローリー)

ジュリア・ウェイド

まるでヴァンサナとヴァンヴィサ・ノリンタが話題のラオス料理レストランでまだ十分に忙しくしていないかのように（ ビダ・マンダ ) 隣のルアンパバーン出身の固い絆で結ばれた兄妹チームが、自らの野心を見事に打ち破ります。 醸造所ババナ 。ホームブルワーのパトリック・ウッドソンとフラワーアレンジメントのディアナ・グエンの最先端の作品のショーケースを兼ねた点心レストラン。ドライカルダモントリペル（ブルーム）、チョコレートライ麦スタウト（ディグ）をフィーチャーする国内唯一の場所に違いない。 ）、マンゴーペッパーコーンセゾン（Glean）、炒め餅、蒸し餃子、ピローバオロールと並んでいます。

エドマンズ オースト (サウスカロライナ州チャールストン)

エドモンズ・イーストの提供

48回のタップに気が遠くなる エドマンズ イースト では、フォンタ フローラ、ジェスター キング、グリムなどのカルト的な人気メニューと、Caerbannog's Reserve (チョコレート、ハチミツ、ピーナッツ バターの風味を加えた「ミルクセーキの濃いスタウト」) などの夢中になれる社内コンボが特徴です。次に、レストランの醸造所/タップルームに向かいます。 1マイルほど離れたところにあり、キャメロン・リード自身のとてつもなく新鮮な手仕事と、サンドイッチ、ピザ、おなじみのバーフード（茹でたピーナッツ、グリルしたトウモロコシ、自家製の塩漬け/燻製シャルキュトリー）など、よりカジュアルだが味に劣らないメニューを取り揃えています。 、ソフトクリーム。

Wolf's Ridge Brewing (オハイオ州コロンバス)

ピーチハウスプロダクションズ

多くの場合、地元のベストレストランリストの上位付近をさまよっていますが、 ウルフズ リッジ ブリューイング は、醸造責任者 (クリストファー・デイビッドソン) とシェフ (セス・ラサック) の両方にとってスター車両です。後者は、「根から緑まで」料理の熱心な支持者であり、フライパンで焼いた鴨胸肉のメインディッシュに、パースニップとカシューナッツのピューレ、ソラマメ、ニラの花、トーストしたカシューナッツ、そしてサワーチェリーのガストリックが添えられる理由を説明しています。ラサックの全貌を知るには、見た目よりもはるかに複雑な見た目と味わいのテイスティング メニュー (オプションのビールの組み合わせも含む) を注文してください。

レッキング バー (ジョージア州アトランタ)

アンドリュー・トーマス・リー

厳格な法律により、ジョージア州は 2017 年までクラフトビールの目的地になることができなかった。気まずい「ツアー」を除けば、それまでタップルームは一般の人々に商品を販売することができなかった。しかし、それでもボブとクリスティン・サンデージがその空白を埋めようとするのは止められなかった。 6年前に歴史あるビクトリア朝の邸宅を利用した、食中心のブルーパブ。エグゼクティブシェフのマイキー・スタニェヴィッツは、 レッキングバーズ 絶賛の声。食材は地元の酪農場や農場（自社農場を含む）から調達されており、熟成チェダーチーズと自家製ベーコンを添えたラズベリーグリルチーズや、ヒッコリーヒルズファームのバターナッツスカッシュと水ぶくれシスターシシトウを添えたジョージアトラウトなどの料理が生まれます。

初心者向けのビーガンレシピ

バッチ ブリューイング カンパニー (デトロイト)

バッチ ブリューイング カンパニー提供

ストーブで黒豆を調理する方法

誰かがタップルームのメニューで「季節のペースト」（大人向けのホットポケットを想像してください）を提供しているとき、あなたはUP（ミシガン州のアッパー半島）の近くにいるとわかります。デトロイト出身のマット・ジョンソンは、アーカンソー州ジョーンズボロでの長期勤務を終えて帰国し、ボリュームたっぷりのボリージョサンドイッチや満足のいくバースナックとともに地元の定番料理を提供しました。 バッチ ブリューイング メニューは毎週変わり、手でひねったソフト プレッツェル、タイ風チリ チチャロン、カリカリのアランチーニなどがローテーションで提供されることもあります。

アルル (シカゴ)

アンドリュー・ブレイディ

アルル 世界的にインスピレーションを得たフレーバーが豊富で、ほとんどの味覚を満足させます。グリルチキン、ディルヨーグルト、ピーマンのピクルス、カードを添えたマサラフリットをチェックしてみてください。シイタケ、ケール、ジャガイモ、ひよこ豆、ヒシ、タマネギ、ニンニクを1つのサクサクしたパッケージに詰め込んだ野菜ルンピア。ヒラタケのラガーグレービーソースがたっぷりかかった当店おすすめのとんかつ。

ムーディ・タン (シカゴ)

ムーディー・タング・ブルーイング・カンパニー提供

ジャレッド・ルーベンは、学生時代からわずか 2 週間でカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカで醸造クラブを立ち上げました。 グースアイランド 数年後の醸造長。 不機嫌な舌 途中でルーベンの強力な履歴書に出会う。 （彼はまた、マティーニ ハウスやペル セなどの評判の高いキッチンでも働いていました。）ビールに関しては、ルーベンはレシピをページに直接記載する「料理醸造」の哲学に従っています。 「多年草」には、皮をむいたグレープフルーツのピルスナー、浸した皇帝のレモン セゾン、キャラメル チョコレート チュロス バルティック ポーターなどがあります。食事に関しては、ムーディー タンのメニューは、塩味 (良質の牡蠣) と甘いものの 2 つのシンプルなメニューから始まりました。 ドイツのチョコレートケーキ それはこの世のものではありません）。これらは、このピルゼンのヒット商品を特別なものにしている中心であり続けています。これは主に、料理学校時代の旧友であるパティシエのシャノン モリソンのおかげです。彼女は 12 層の獣の背後にいます。ビールとケーキのプライベートな組み合わせが最高です。 の うるさいビールオタクや好奇​​心旺盛な初心者への誕生日プレゼント。

Surly Brewing Co. (ミネソタ州ミネアポリス)

Surly Brewing Co. のご提供

Surlyのオーナー、オマール・アンサリ氏が2017年に高く評価されていたブルワーズ・テーブルを閉店することを決めたとき、かなり多くの人が驚き、打ちのめされたとさえ言う人もいた。巨大なビール醸造所のメインフロアの上に位置し、ジェームズ・ビアード賞候補者ホルヘ・グスマン氏が率いる4コースのテイスティングメニューは、 （比類のないビールの組み合わせを備えた）は、多くの批評家の間で中西部の高級レストランの頂点と考えられていました。しかし、それは階下の大衆向けメニューほど人気が​​なかったので、現在は次善のメニューがその場所にあります。自家製ビール酵母とジャガイモ、ローズマリー、ガーリック、パルメザンチーズなどの花火のようなフレーバーの組み合わせを使用した、焦げて噛み応えのあるニューヘブンスタイルのピザです。そしてネギ（ウォルター・ホワイト）またはペパロニ、甘い唐辛子、そして焦がした蜂蜜（アイム・ユア・ダディ）。これらの部分の周りには、フランク・ペペにほぼ近い、忠実なクラムパイもあります。

Martin City Brewing Company (ミズーリ州カンザスシティ)

B.W.写真

マット・ムーアとチャンシー・アダムスが初オープン マーティン・シティの ミズーリ州最大の大都市圏におけるクラフトビールと高品質の食品に対する需要の高まりに応えるために、2010 年に旗艦パブとしてオープンしました。わずか 4 年後、二人は本格的な醸造所をオープンし（元の醸造所はオデル、ベルズ、ラグニタスなどの有力なホップ醸造業者に大きく依存していた）、隣に石窯で焼くピッツェリアをオープンすることで、大幅な拡大を祝いました。そのメニューは現在、わずか 10 分離れたより大きなオーバーランド パークの店舗にも反映されており、赤いソースの啓示とともにベルギーにインスピレーションを得た MCBC の拠点がカンザス州境を越えて広がり、忍耐力テストの待ち時間を短縮するために座席が 2 倍になりました。

ウェストバウンド＆ダウン（コロラド州アイダホスプリングス）

アダム・ラーキー写真

前者 表6 シェフのスコット・パーカー氏は、焼きたてのチェダーバンズ（もちろんビールチーズを添えて）などの進歩的な人気商品で、このスキー場の定番を地図に載せるのに貢献しました。フライドグリーントマト、ココナッツセラーノドレッシング添え。ヤママス、ワイルドルビーライス、ポーチドガーリック、ペピタス、ケール、ドライラズベリー、ドライホップグリーントマトのクーリが主役のボリュームたっぷりのサラダ。パーカーは去ったが、彼の実験精神は近くのデンバーのアート地区にある W&D の 2 番目の店舗で生き続けている。

ストーン ブリューイング ワールド ビストロ アンド ガーデンズ (カリフォルニア州エスコンディド)

ストーン・ブルーイング・カンパニー提供

広大な本社 ストーン ブリューイング （ガーデンエリアだけで1エーカー全体をカバーします）クラフトビールコミュニティがディズニーランドに近づくのと同じくらい近いです。緑に囲まれ、サンディエゴのほとんどのレストランより広いスペースがあるにもかかわらず、常に満席のこの店では、象徴的な西海岸 IPA を飲みながら、ヘンプシード プレッツェル、ハニー シラチャ ウズラノット、特製チェダーチーズを味わいながら、業界最大手の 1 人を祝います。 、ほとんどの吸血鬼と初デートを消し去るであろうニンニクとダブルIPAのスープ。

マグロの食事

ビーチウッド (カリフォルニア州ロングビーチ)

ジェームス ディーン ライヤーソン ビーチウッド BBQ & ブリューイング

燻製肉が一番の魅力です ビーチウッドの ロングビーチのロケーションですが、オーナーシェフのゲイブ・ゴードンが作る前菜やサイドディッシュも粗末なものではありません。ポルチーニをまぶしたテイタートットプーティンの盛り合わせから、山盛りのスモークアスパラガス、ローストガーリックジンジャーニンジン、ブルーチーズグリッツ、そしてインゲン、ベーコン、タマネギの大胆なラグーまで、後付けの考え以外のあらゆるものがあります。いくつかの西海岸スタイルの IPA は、ブリスケット、子牛ひき肉、カネリーニ豆、 さらにもっと ビール、モルティな仕上がりに。