バルサミコ玉ねぎとガーリックのコンフィマーマレード

写真: © Chris Court

材料

ニンニクのコンフィ

• ニンニク 6片（皮をむく）

  スライスアメリカンチーズを冷凍できますか

• エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ

バルサミコ玉ねぎ

• ピーナッツ油またはキャノーラ油 大さじ1

• 中くらいの玉ねぎ 4 個（縦に薄くスライス）（約 8 カップ）

• コーシャーソルト

  
  
  
  

• 挽きたての胡椒

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• 砂糖 1/3カップ

• バルサミコ酢 2/3カップ

方向

ニンニクのコンフィを作る

1. 非常に小さな鍋にニンニクをオリーブオイルに浸し、泡が出始めるまで中火で調理します。火を弱め、ニンニクが非常に柔らかくなるまで約30分間煮ます。

その間にバルサミコ玉ねぎを作ります

1. 大きめのフライパンに油を入れ、キラリと光るまで加熱します。玉ねぎを加え、塩、コショウで味付けし、時々かき混ぜながら中火で玉ねぎが柔らかくなるまで約20分間煮ます。砂糖を加え、頻繁にかき混ぜながら適度に弱火で、玉ねぎが乾いたように見えるまで約10分間煮ます。酢を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく乾燥するまで約45分間弱火で煮ます。

2. ニンニクのコンフィをオイルと一緒に玉ねぎに入れて混ぜ、5分間調理します。温かい状態または室温でお召し上がりください。

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マーマレードは冷蔵で2週間保存可能です。

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