23本のステーキナイフをテストしました - これらがベスト5セットです

写真：

「ヤムパルス」/ニック・シンプソン

低品質のシェフナイフを使用すると、スライスや角切りが時間がかかり、危険な作業になったり、間違った作業になったりするのと同じです。 果物ナイフ 果物や野菜の下ごしらえが面倒になることもあれば、切れ味の悪いステーキナイフを使うと夕食の質が下がってしまうこともあります。最高のステーキナイフはタンパク質を楽にスライスでき、持ちやすく操作も快適です。ステーキナイフは高級なものだけではありません ステーキディナー — 鶏肉から豚ロース肉まで、あらゆる種類の肉に使えます。

リコッタチーズのレモンパスタ

私たちは 23 種類のステーキナイフ セットをテストし、それぞれのデザイン、サイズ、性能、価値、掃除のしやすさを評価しました。マテリアルの洗練されたモダンなテーブルナイフから、メッサーマイスターやツヴィリングのお手頃価格のセットまで、次のディナーパーティーをアップグレードするのに最適なステーキナイフが見つかりました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• 鋭い刃、優れた握り心地、そして美しい美しさにより、これらのナイフは勝者となります。

• ナイフは入手する数の割に高価ですが、高品質の職人技とパフォーマンスにお金を払っていることを忘れないでください。

私たちが総合的に選んだこのラギオール ナイフは、機能のために形を犠牲にする必要がないことを証明しています。ラギオールは南フランスの小さな村で、湾曲したハンドルの彫刻から始まり、かみそりのような鋭いステンレス鋼の刃の固定に至るまで、これらの美しいナイフが最初から最後まで作られています。ラギオールという名前を使用しているものの、正規品ではない偽造ナイフが存在することに注意することが重要です。こちらは正真正銘のラギオールナイフセットです。

私たちのテストでは、ニューヨーク ストリップ ステーキの厚い部分を切るのに、鋭い刃のおかげで最小限の力で切ることができました。また、ナイフの重さにより、重すぎて使いにくいということもなく、バランスが取れていてしっかりしていると感じられました。これらのナイフは非常に持ちやすく、ハンドルが細くなり、あらゆる手のサイズに合わせて握りやすくなりました。使用後は手洗いが必要ですが、特に難しいことはありません。

ナイフは使い捨てのプラスチックブレードプロテクターが付いたクッション性のある木製の収納ケースに入っているため、製品の高級感がパッケージングによって強調されています。高い価格を検討する場合は、これらは直刃であり、時間の経過とともに研ぐことができることを念頭に置いてください。一生使えるナイフには、投資する価値があります。

ナイフの数: 4 | ブレードタイプ: ストレート | 刃の材質: サンドビックスチール | ハンドル材質: フランス産オリーブウッド | 長さ： 9.5インチ | 食器洗い機対応: いいえ

• 

  食べ物とワイン / ケイティ・マクドナルド

• 

  食べ物とワイン / ケイティ・マクドナルド

ベストモダン

写真: 素材

• これらのナイフは、魅力、使いやすさ、高品質の構造を兼ね備えています。

• 刃は非常に鋭いので、手洗いする場合は特に注意する必要があります (実際にはその必要はありません)。

機能とスタイルがこのナイフと融合しています。明るいオレンジ色 (パーシモン) からエバーグリーン色 (濃い) まで、汚れに強いハンドルのマットな色のオプションは、どんなモダンなキッチンにも合います。サイズや性能を見ると、このナイフは適度な重量感があり、頑丈でありながらコントロールしやすいと感じます。私たちのテストでは、これらのナイフの非常に鋭い刃がきれいな直線を生み出すことがわかりました。

多忙な現代料理人がこれらのナイフについて感謝する他の点は、食洗機対応で木製のナイフが付属していることです。 ナイフブロック 縦にも横にも配置できるので、すっきりと多用途に収納でき、便利な保護が可能です。価格の点では、このナイフは私たちがテストしたすべてのナイフの真ん中にありますが、そのパフォーマンスはトップランクに位置しており、優れた価値があります。

ナイフの数: 4 | ブレードタイプ: ストレート | 刃の材質: ドイツのステンレス鋼 | ハンドル材質: 複合 | 長さ： 8.75インチ | 食器洗い機対応: はい

レンズ豆はマメ科植物です

ベストバリュー

写真: アマゾン

• これらの高品質ナイフは、より高価なオプションと同じように機能し、手に持ったときにバランスが取れています。

• 収納ケースかブロックが付属していれば良かったと思います。

100 ドル未満のナイフセットをお探しなら、このセットは 100 ドル未満とは信じられないほど優れたパフォーマンスを発揮します。テストの結果、ナイフはバランスが取れており、快適で頑丈であると感じるのに最適なサイズと重量であり、ステーキの最も厚い部分をスムーズにカットできることがわかりました。このナイフセットは肉だけでなく、日常の切断作業にも適していると考えており、そのため、最も価値のある商品を選択する価値があります。

フルタング構造と 5 インチの刃を備えたこのセットの各ナイフは非常に耐久性があり、あらゆる作業に対応できるように作られています。先端が上向きに湾曲しているのが特徴で、肉を最後まで食べられるため、骨付きステーキが好きな人に最適です。このナイフセットに欠けている唯一のものは、ある種の収納ケースです。これは問題ではありませんが、個別に購入するか、安全な場所に置く必要があります。

ナイフの数: 4 | ブレードタイプ: ストレート | 刃の材質: ドイツのステンレス鋼 | ハンドル材質: パッカウッド | 長さ： 10.5インチ | 食器洗い機対応: いいえ

最高の散財

写真: アマゾン提供

• これらのバランスの取れたナイフは、美しく快適なハンドルと非常に鋭い刃を備えています。

  レモン半分に果汁はどれくらい

• これらのナイフは、その価格から期待されるような洗練されたパッケージに入っていないため (発泡スチロールと気泡緩衝材が入った箱だけです)、保管するには別のものを用意する必要があります。

散財する価値のあるキッチン用品としては、頻繁に使用するナイフが挙げられます。いいえ、この高級ナイフセットは安くはないかもしれませんが、高い価格には高性能と最高のデザインが付いています。

これらのステーキナイフは、信じられないほど鋭い傾斜した刀の刃を備えているため (手洗いの際は注意してください)、ペーパーテストとステーキテストの両方に見事に合格しました。ある編集者は「これほど簡単にステーキを切れるナイフを使ったことはないと思う」と語った。 「ストリップステーキをスライスするのにほとんど苦労は要りませんでした。切り口はとてもきれいでした。」

エレガントなデザインのローズウッドハンドルは、手のひらにぴったりとフィットするD字カーブを描いています。一般的なステーキナイフよりもはるかに長く幅が広いにもかかわらず、手に持ったときにバランスが取れていることがわかりました。刃を見ると手打ち仕上げで固着しにくいです。

ナイフの数: 4 | ブレードタイプ: ストレート | 刃の材質: SG2 マイクロカーバイド粉末鋼 | ハンドル材質: パッカウッド | 長さ： 13インチ | 食器洗い機対応: いいえ

最高の鋸歯状

写真: アマゾン

• これらの食器洗い機対応ナイフは、経済的な価格で正確なカットを提供します。

• これらのナイフは、最も派手な見た目やデザインセンスを持っているわけではありません。

これらのナイフの性能の割には、その価格は本当にお買い得だと感じます。特に、肉だけでなく、日常の使用のために農産物をスライスするのにも適していることがわかったことを考えると、このナイフは本当にお買い得だと感じます。鋸歯状の刃は特にトマトに最適です。

鋭いエッジと繊細な形状は、まるで精密な手術器具のような感触です。狭い鋸歯状の刃は、ステーキの薄切り部分を簡単に切り分けます。私たちのテストでは、ナイフは軽いにもかかわらず、頑丈に感じられることが判明したため、使うのが楽しいです。

一番の利点は、これらを食器洗い機に入れることができるということですが、たとえ手洗いすることにした場合でも、鋸歯状のエッジは依然として簡単に掃除できるということです。ハンドルもステンレス製なので、乾燥後にサッと磨けばすぐにテーブルセッティングできます。

ナイフの数: 8 | ブレードタイプ: 鋸歯状 | 刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: ステンレス鋼 | 長さ： 11.5インチ | 食器洗い機対応: はい

• 

• 

  「ヤムパルス」/アリソン・ウィグナル

  ウォッカサワー

• 

私たちのお気に入りのステーキナイフ

の ラギオール アン オブラック ステーキナイフ ゴージャスで時代を超越したデザイン、優れた性能、使いやすさにより、最高のステーキナイフのリストのトップにランクインしました。こちらもお勧めします マテリアルのテーブル ナイフ その驚くべきモダンな美学と楽なカッティングのおかげです。

ステーキナイフのテスト方法

私たちは、23 種類のステーキナイフ セットを一連の実際のテストにかけることでテストしました。各ステーキナイフセットを、パフォーマンス、デザイン、快適さ、掃除のしやすさ、および総合的な価値に基づいて評価しました。

パフォーマンス: ステーキナイフを使用して、標準的なプリンター用紙とミディアムレアのニューヨーク ストリップ ステーキをカットしました。どちらのテストでも、ナイフがきれいに切れるか、切り裂けるか、切るのにどれくらいの力が必要かを評価しました。デザイン：性能に加えて、ステーキナイフの全体的なデザイン、美しさ、サイズを検討し、機能性と握りやすさに注目しました。掃除：手洗いが必要かどうかに関係なく、ナイフを手で簡単に掃除できるかどうかを評価しました。価値: 評価を締めくくるために、ナイフが提供する結果に見合った価格が妥当であるかどうかも調べました。

私たちが探していたもの

刃の材質

ステーキナイフは最も一般的にステンレス鋼の刃で作られているため、切れ味が持続し、掃除が簡単で、磨耗に強いです。古いセットと同様に、依然として炭素鋼で作られているものもあります。切れ味は若干優れていますが、錆びる可能性があるため、頻繁なメンテナンスが必要です。切れ味に優れた素材であるセラミック製のステーキナイフが登場し始めたばかりですが、不適切に保管すると欠ける可能性があります。

角

ステーキナイフには通常、ストレート、鋸歯状、デュアルの 3 つの刃のスタイルがあります。デュアルエッジ スタイルのナイフは、中央と下部に直線の刃があり、上 3 分の 1 に鋸歯状の刃が付いています。最良のエッジは個人の好みによって異なります。鋸歯状の刃はナイフを研ぐ頻度が少なくて済みますが、一度鈍くなると研ぐのが難しく、より繊細なタンパク質では粗くなり、滑らかな切り口ではなく鋸で切ったような外観になる可能性があります。ボリュームたっぷりのステーキやチョップにステーキナイフを使用する場合、これらは良い選択です。

直刃の刃はより頻繁に研ぐ必要がありますが、ホーニング鋼と研ぎ工具を使用して家庭で簡単にメンテナンスでき、鋸歯状の刃のように専門家に研ぐ必要はありません。ボリュームたっぷりのカットに適していますが、鶏肉や魚などのデリケートな食材を細切れにせずに扱うことができるため、最も多用途です。

デュアルブレードでは、鋸歯状の刃の研ぎの問題が依然として残り、滑らかな刃では実質的な利点が得られないため、両方の長所を活用することはできません。

工事

すべてのナイフと同様に、ステーキナイフはフルタングまたは部分ブレードタングで設計されています。フルタングとは、ブレードの金属がハンドルの付け根まで伸びていることを意味し、ナイフに安定性を与え、長期にわたる歪みを防ぎます。これにより、少し重くなる可能性もあります。パーシャルタングブレードは上部のハンドルにはめ込まれているため軽量化されていますが、時間が経つとブレードがハンドルから緩むという問題が発生する可能性もあります。フルタングの刃はシェフナイフやパン切りナイフなどの作業用ナイフには不可欠ですが、ステーキナイフにとってはそれほど重要ではありません。したがって、気に入ったナイフがフルタングでないとしても、それは取引を妨げるものではありません。

快適

ステーキナイフの刃の機能を超えた最も重要な特徴は、手になじむ快適さです。ナイフの座りが悪い、または扱いにくいと、使用者にとって危険な場合があります。巨大な柄のステーキナイフがトレンドになっていますが、その重いハンドルは使いやすさの点で理想的ではないことが多く、特に若い人や手の力や動きが制限されている人にとっては困難です。一部のナイフには人間工学に基づいたハンドルが付いており、これも賢い選択となります。

よくある質問

• ステーキナイフは鋸歯状にする必要がありますか?

  「鋭いナイフはステーキに最適なナイフです」と、ジェームズ・ビアード賞候補者で製作総指揮者兼司会者のローラ・マッキントッシュは言う。 家に持ち帰る PBSで。 「そうは言っても、鋸歯状のナイフは鋸のような働きをするので、外側の皮が厚い食べ物を切るときは少し楽になります。鋸歯状のおかげでナイフの切れ味がより長く保たれるだけでなく、硬い外装を切断する際のグリップ力も少し高まります。」

• ステーキナイフはどうやって研ぐのですか？

  「ナイフが最高の状態であることを確認する最善の方法は、年に 2 回ナイフ研ぎの専門家に持っていくことです」とマッキントッシュ氏は言います。 「自宅で少しの労力でナイフを研ぐ方法はたくさんあります。簡単にするには、角度の付いた手動シャープナーが効果的で使いやすいです。ただし、ナイフを最高の状態に保つためのより堅牢な経験を得るには、砥石とスチールまたはセラミックのロッドに投資してください。ナイフを研ぐには、研削とホーニングの 2 つのステップがあります。ナイフを研ぐと刃から鋼片が取り除かれます。砥石はこれに最適です。ナイフの傷や鋼材がきれいになれば、次のステップはホーニングです。これは基本的に刃を微調整することです。これには鋼の棒を使用し、ナイフの刃を鋼に対して斜めに滑らせます。

• ステーキナイフを食洗機に入れてもいいですか？

  マッキントッシュ氏によると、ステーキナイフを食器洗い機に入れてはいけないそうです。 「最も重要なステップはナイフを乾燥させることだと思います」と彼女は言います。 「調理の準備中にナイフを使用するときでも、ナイフを乾いた状態に保つことが重要です。特に手洗い後は乾燥させることで余分な水分が除去され、サビの発生を防ぐことができます。また、石鹸と水では洗浄できなかった見逃した破片を除去するのにも役立ちます。」

• ステーキナイフは他のことに使えますか？

  はい！ステーキナイフは牛肉を切る以外にも使えます。硬い肉をスライスできるほど頑丈に設計されているため、リンゴの芯をむいたり、アボカドのスライスからチーズの角切りまで、さまざまな便利な方法で使用できます。豆腐や代替肉の人気がこれまで以上に高まっているため、ベジタリアンでもキッチンにステーキナイフを置くスペースがあるかもしれません。

私たちがテストした他のステーキナイフ

有力な候補者

Wüsthof ステーキナイフ 8本セット 木製ギフトボックス付き

白いスパゲッティパスタ

私たちはわずかに鋸歯状の刃と現代的なステンレス鋼の構造を気に入っていましたが、これらのステーキナイフの切れ味には驚かされませんでした。 8 点セットは美しい木製のギフトボックスに入っているので、最高のステーキナイフの最終リストには入りませんでしたが、素敵なステーキナイフになると思います。 グリル屋さんへのギフト 。

バイキングドイツステンレス鋼ステーキナイフセット

これらの鋸歯状ステーキナイフの木製ハンドルとステンレス鋼の構造は気に入りましたが、残念ながら、刃は引っ掛かることなく紙をきれいに一貫してスライスできるほど鋭くはありませんでした。また、ハンドルが木製であるため、手洗いには少し時間がかかり、汚れを防ぐために洗浄後はすぐにナイフを乾燥させる必要があります。

シュン クラシック ステーキナイフ

当初、私たちはこれらのステーキナイフをとても気に入っていましたが、その美しい美しさですぐにポイントを獲得しました。これらのステーキナイフは紙を引きずることなくきれいに切ることができ、手で簡単に掃除できることがわかりました。ただし、価格が高いため、他の最高性能のステーキナイフセットよりもお勧めしません。彼らは私たちを十分に驚かせてくれませんでした。

リストに入れなかったもの

23 種類のステーキナイフ セットをテストしたところ、いくつかのオプションは満足のいくものではありませんでした。私たちは気に入っていましたが、 ビクトリノックス スイス アーミー クラシック セット 、 ヘンケルス ステーキナイフセット 、 グローバルクラシックステーキナイフ 、 そして 味仙 ステーキナイフ 、デザイン、パフォーマンス、または快適さにおいて、お気に入りのリストに含めるのを妨げる十分な欠陥が見つかりました。他のオプションの中には、切れ味が不十分だったり、刃が引きずったり、ナイフが手に持つと重すぎると感じたりするものもありました。

私たちの専門知識

• シンディ・ブルゾストフスキー フリーライターであり、料理本の出版に携わった経験を持つ熱心な家庭料理人です。彼女の著作は以下の記事で紹介されています すべてのレシピ 、 ブルーエプロン 、 ザ・キッチン 、 そして よく食べる 他の出版物の中でも。この記事では、「Yumpulse」編集者が家庭のキッチンで 23 種類の異なるステーキナイフ モデルをテストし、最適なものを見つけました。
• この記事は、フリーライター、レシピ開発者、製品レビュー担当者である Stacey Ballis によっても更新されました。ステイシーが出版されたのは、 「ヤムパルス」 、 よく食べる 、 すべてのレシピ 、 私のレシピ 、 デリッシュ 、など。