タイムのおいしいレシピ 18 選

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素朴で香り高いタイムは、どんな料理にも深みを与えます。それは実証済みの組み合わせです チキン 、レモンと同様に、このハーブを風味豊かなシュトロイゼルに組み込んでビスケットの上に乗せることで、創造性を発揮することができます。さらに、まだハービーデザートトレインに乗ったことのない方のために説明しますが、タイムは甘いフレーバーともよく合います。シェフのジャンジョルジュ・ヴォンゲリヒテンが夏のベリーを添えたレモンタイムのシャーベットを開発したのはそのためです。 (そして私たちは永遠に感謝します。) タイムを使ったお気に入りの料理方法をいくつか読んでみてください。

ネギとタイムのチキンポットパイ

グレッグ・デュプリー

この古典的なチキン ポット パイは、フライパン 1 つだけを使用して、わずか 1 時間ほどで完成します。サクサクの黄金色のパイ生地のパッチワークをお楽しみください。心地よいクラシックな味わいのフィリングをお楽しみください。ネギとタイムがこの料理に居心地の良い伝統的な風味を与え、ディジョンマスタードが繊細で予想外のパンチを加えます。

キングサーモンのハーブロースト ピノノワールソース添え

ジャスティン・ウォーカー

もともとシアトルのホテル ソレントでシェフのデビッド ピセーニャによって提供されていたこの昔ながらのサーモン料理は、時の試練を乗り越えています。オリジナルのレシピを簡略化しましたが、ビロードのようなワインの赤みがかったブール ブランについては何も変更しませんでした。最良の結果を得るには、温かく保ち、すぐにお召し上がりください。

ローストニンジン

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Audrey Davis

シェフのギャビー・マエダ氏による、この風味豊かなバターのようなニンジンの作り方は、少量のオリーブオイルで斑点が付くまでニンジンをソテーすることから始まります。彼女はそれをバター、タイムの小枝、ニンニクと和え、塩で味付けします。最後に、にんじんを高温のオーブンで軽くローストします。高温の熱で外側にキャラメル状の表面が生まれ、内側は柔らかくクリーミーになります。プロセス全体にかかる時間はわずか 20 分です。

ローストターキー、エシャロットバターとタイムグレービーソース添え

© ルーシー・シェーファー

七面鳥とグレービーソースの両方にエシャロットとタイムが入っており、料理本の著者スーザン・スパンゲンによるこのシンプルな鳥のローストレシピの風味が倍増します。

コーンビスケット 香ばしいハーブシュトロイゼル添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox

2021年F&W最優秀新人シェフに選ばれたテッサ・ディアデムのシュトロイゼルをトッピングしたコーンビスケットには、食感のためのコーンミール、水分補給のためのクリームコーン、そして強烈な風味のためのフリーズドライスイートコーンというトリオのコーンが主役です。風味豊かなシュトロイゼルは、パルメザンチーズ、チャイブ、パセリ、タイムをバターと組み合わせ、一口ごとにさらなる味わいを加えます。

レモンタイムのシャーベット サマーベリー添え

©フランシス・ジャニッシュ

無限に用途が広く、風味豊かなシロップを、ピューレにしたフルーツ、フルーツジュース、新鮮なハーブなどの材料と一緒にアイスクリームマシンでかき混ぜてシャーベットを作ることができます。シェフのジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンは、最初にこのさわやかなレモンタイムアイスを F&W のために開発し、その後マンハッタンのマーサー キッチンで特別メニューとして提供し始めました。 「レモンタイム、それが私のやつよ」とフォンゲリヒテンは言う。 「私もローズマリーを使います。」

フォカッチャ ローストスカッシュ添え

© ポロスと

シェフのミシェル・ガイヤーは、センセーショナルなフォカッチャの上に、甘くて柔らかいローストしたバターナッツかぼちゃのストリップを添え、タイムを散らし、蜂蜜をふりかけます。

ジャガイモとベーコンのピエロギ タイムバター添え

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

これらのボリュームたっぷりのジャガイモとベーコンのピロギは、香り高いタイムバターでバランスが取れており、出来上がった餃子にスプーンですくってからベーコンをトッピングします。

キノコのバターソテー、フレッシュハーブ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Audrey Davis

調理の最初の数分間キノコに蓋をすると、キノコから液体が放出され、より早く茶色になります。蓋を開けると液体が蒸発し、キノコが茶色くなり始めます。その結果、副菜として提供できる、ジューシーで多用途なキノコのバッチが完成します。ステーキの上にスプーンでかけたり、温かいパスタに混ぜて簡単なディナーにすることもできます。

健康的な朝食のアイデア

イチジクと黒胡椒のオリーブオイルタイムケーキ

©THE

パティシエのエリザベス・ダールは、柔らかくしっとりとした、新鮮なタイムの繊細な風味を備えた素晴らしいオリーブオイルケーキを作ります。彼女はその上に、砂糖、黒コショウ、タイムを和えた青々としたイチジクをトッピングします。果物を砂糖の中に入れると、果汁が濃くなり、絶妙なシロップが形成されます。

クラシックロンドンブロイル ローズマリーとタイム添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

赤ワインビネガーとウスターソースが、簡単に調理できるフランクステーキに大胆な風味を与えます。薄くスライスしたステーキを堅いロールパンに重ねてサンドイッチにしたり、バターたっぷりのベイクドポテトとシャキシャキのレタスのサラダを添えたりしてください。

ネギ、生ハム、タイムを添えたバターナッツスカッシュキャセロール

©アレクサンドラ・ローリー

この甘美なカボチャがちりばめられたブレッドプディングは、ローストした肉や鳥の付け合わせに最適です。また、大きな正方形に切って、グリーンサラダを付け合わせたメインコースとしてもお召し上がりいただけます。

ハニー＆タイムカスタード

©タラ・フィッシャー

トップシェフ 優勝者のクリステン・キッシュは、ハチミツを調理してより深い風味を与えます。それは彼女の素晴らしいカスタードの鍵であり、新鮮なフルーツをトッピングした瓶で提供されます。

クリーミーなポレンタ、バーストチェリートマトと赤ワインのラグー添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

ボリュームたっぷりの野菜のリボンをあしらったシェフ、ジュリア・サリバンのおいしいガーデントマトのラグーポップは明るい風味で、クリーミーなタイムが染み込んだポレンタのキャンバスにぴったりです。ニンニクとバジルがこのモダンクラシックをさらに引き立てます。平日の夜のローテーションに簡単に追加できます。

コーニッシュ狩猟鶏のロースト

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Christina Daley

これらのコーニッシュ鶏は、レモン、ニンニク、ハーブのピューレでコーティングされ、ニンニクとレモンのくし切りを詰めてきちんとトラスにまとめ、新鮮なローズマリーとタイムの小枝の上でローストします。ローストした鳥には、提供する直前にバターを強化したパンジュースがかけられます。

カリフラワーのマッシュポテト

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Julia Bayless

ユーコン ゴールド マッシュ ポテトは、カリフラワーと、タイム、セージ、ローズマリーを注入した焦がしバターを加えて風味を高めています。完成した料理を飾るために、さらに新鮮なタイムが使用されます。

仔羊のタイムロースト カラメル野菜添え

©ジョン・カーニック

アイスランドでは、ホッキョクタイムは料理に人気のハーブです。ラベンダーのような香りがします。通常のタイムは、子羊をローストするときにコーティングする蜂蜜ペーストと同様に機能します。

レモンタイムビネガー

© ポロスと

この素晴らしいハーブ酢は、これ以上にシンプルなものではありません。基本的には 2 週間そのままで完成します。サラダのドレッシング、ソース、マリネに使って特別な風味を加えたり、はちみつを注入してグリルしたフルーツやアイスクリームにかけてデザートに使ったりできます。