ほとんどの人は、炭で焼いた食べ物はガスで焼いた食べ物よりも美味しいことに同意するでしょう。確かにガスグリルの方が早くて便利ですが、週末で時間に余裕があるときは、炭が最適です。そうは言っても、炭火で焼くには慣れと少しの試行錯誤が必要になるかもしれません。プロのように炭火で焼くための5つのヒントをご紹介します。
ゲッティイメージズ
煙突スターターを使って石炭に火をつける
炭焼きで最も重要な部分は炭そのものであり、炭焼きプロセスの最も長い部分は準備です。 石炭 。軽い液体を使いたくなるかもしれませんが、どんな軽い液体を使っても、最終的には食べ物に風味を付けることになり、誰も望んでいないことを覚えておいてください。代わりに、軽石炭には煙突スターターを使用してください。やり方は簡単です。スターターの底に新聞紙を詰め、残りの部分に木炭を詰めるだけです。次に新聞紙の底に火をつけて、残りは科学に任せましょう。使用する木炭の量に応じて、グリルの底に木炭を注ぐ前に、木炭が適切に加熱されるまで15〜20分待ってください。
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石炭は準備ができたときにのみグリルに注ぎます
このステップを急ぎたいという衝動を抑えてください。石炭が完全に灰色になるまで待ってから、煙突からグリルベースに石炭を注ぐことが重要です。ここでの忍耐は最終的に報われます。待たずに、炭の一部がまだ黒い状態でグリルに炭を追加すると、調理中の温度制御がさらに難しくなります。黒炭は加熱を続けるため、グリル内での炭の配分方法が温度と一致しなくなります。愚かなことをする前に、煙突の役目を果たし、石炭がきれいに灰色になるのを待ってください。
グリルに温度ゾーンを作成する
と ガスグリル 、ダイヤルをひねるだけで両側の温度をカスタマイズするオプションがあります。木炭でこれを行うには、石炭の少なくとも 75 パーセントを片側に分配し、2 つの異なる温度ゾーンを作成します。これにより、さまざまな食品をさまざまな速度で調理できるようになり、食べる前に他のすべての準備をしている間、食品をほとんどまたはまったく火にかけずに休ませるためのより多くのオプションが提供されます。
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オーブンと同じように、焼き網の上に食べ物を置く前に、グリルを予熱する必要があります（また、上に何かを置く前に、ラックがきれいであることを確認してください）。石炭がグリル内に分配されたら、石炭の上に食べ物を置く前に、蓋をして 5 ～ 10 分間放置します。タンパク質、果物、野菜が焼き網に当たったときの軽いジュージューという音を聞きたいです。
グリルの通気口を使って温度を調整してください
グリルの上部と下部の通気口を使用するだけで、グリルの温度を調整できます。蓋自体とベースの最下部にある通気口はグリルを通る空気の流れを制御し、通気口が広く開くほど熱くなります。友達や家族がせっかちになっていて時間が足りないと感じたら、通気口を開けて暖房を強めましょう。ただ、食べ物が焦げないように注意してください。人はお腹が空いているときに不平を言いますが、出された食べ物が食べられない場合はさらに不平を言います。 (使用している場合は、 携帯用木炭グリル, グリルの通気口がある場合とない場合があります。注意してください。)
