私たちのテストによると、炙って燻製に最適な炭火グリル 5 選

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グリルはローストの本来の形式を拡張したもので、食べ物を火の近くまたは上に置き、輻射熱で調理します。 グリル 暖炉や暖炉からメソッドを取り出して、それを封じ込められた形に落とし込んだだけです。 木炭 グリルは、火を起こして石炭になるのを待ってから調理することなく、食​​べ物にスモーキーな風味を与えることで人気を集めました。 2 つを組み合わせると、どこにでもある炭火グリルが完成します。

17 の人気モデルを 1 か月以上テストし、どれが群を抜いているかを確認しました。チャコールグリルには単一のスタイルがないため、カートとバレルスタイル、テーブルトップ、ケトルのカテゴリにグリルを分類しています。私たちは各タイプに同じ一連のテストを実施し、どれだけうまく焼き、燻製し、きれいに仕上げるかを評価しました。良い人、悪い人、滑稽なほど危険な人、そして 5 人の勝者が見つかりました。これらは今買うのに最適な炭火グリルです。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• グリルの熱はどの温度でも均一で、組み立ても簡単で、あらゆるスキルレベルのグリル職人が使用できます。

  
  
  
  

  冷凍エビを調理する

• グリルを開けた後に熱い蓋を置く場所があると便利です。

ウェーバー オリジナルは市場に出てから 70 年経った今でも健在であり、テストしてみればその理由がわかります。このグリルは、1 人で 15 ～ 20 分でほとんどストレスなく組み立てることができ、蓋を手でしっかりと固定すれば移動も簡単です。蓋の大きな欠点は、蓋のフィット感が緩く、グリルを転がすときにぶつかってしまうことと、大きくてかさばる上に、蓋を外すときにヒンジやサポート機構がないため、蓋を開けた後に安全に置く場所を見つけなければならないことです。グリル。これは、対流と温度を調整する調整可能なダンパーが上下に付いている飾り気のないグリルで、焼き網や炭を動かす手段はありません。

高温テストでも、食品に独特の焼き跡がなく、素晴らしい焼き上がりが得られました。ダンパーのおかげで、グリルがほとんど騙されずに低温を維持できるため、Weber は喫煙時に強力なパフォーマンスを発揮します。火格子の端にあるヒンジを使用すると、簡単に木炭を追加できますが、点火していない木炭を火に追加する場合、その作業は、熱い石炭の煙突を木炭格子に投げ込むよりも簡単です。

一次調理エリア: 363 平方インチ | 寸法: 27×23×40インチ

ベストカートスタイル

写真: ホームデポ

• Char-Griller Classic は熱分布と燃料効率に優れています。

  
  

• 火格子の配置により、直接グリルするためにさらに多くの木炭を追加することが困難になり、ダンパーが小さいと、グリルを通る空気の流れがより強制される可能性があります。

Classic は 1 人でも簡単に組み立てられ、完成までに 30 分もかかりません。チャコールパンは調整が簡単で、クランクを利用してエナメルコーティングされた鋳鉄格子の底から3.5〜8インチの任意の位置に石炭を配置し、食品への直接的な熱の影響を調整します。フロントベントと煙突スタックにより、空気の流れを簡単に調整して温度を制御できます。最初のテストでは、適度な時間内に焼けるような温度に達し、再燃することなく良好なグリルマークが残ることがわかりました。

2 回目のテストではゆっくりとした調理が行われ、クラシックは 6 時間半の調理時間にわたって良好な温度保持と燃料効率を実証しました。また、掃除のしやすさの点でも優れており、火格子を素早くブラッシングし、灰皿を空にするために灰皿の底を数回軽く叩くだけで済みます。グリルは88ポンドと重いですが、頑丈な構造と各隅にあるキャスター（うち2つはロック付き）により、移動や安定が簡単です。さらに、豚の尻が複数入るのに十分な大きさです。 胸肉 、または丸鶏。

全体として、比較的使いやすく、価格と価値の比率は適切です。私たちの編集者は、初心者にも経験豊富なグリラーにも直感的に使用でき、そして最も重要なことに、熱を非常によく維持できると感じました。

一次調理エリア: 550 平方インチ | 寸法: 27×57×52インチ

最高の散財

写真: アマゾン

• PK はグリルまたはスモーカーとして優れた性能を発揮し、調理中に組み立てや炭の追加が簡単です。

• ダンパー システムには学習曲線があり、掃除にはグリル全体を裏返す必要があります。

炭火グリルを燻製器として使ってみませんか？この多用途な PK モデルを考えてみましょう。 4 つのダンパーは優れた空気の流れを提供しますが、グリル初心者にとって操作を学ぶのは難しいかもしれません。焼き付けテストで示されたように、空気の流れの力を十分に尊重しないと、フレア、過度の焦げ、乾燥食品が発生する可能性があります。これらのダンパーが鋳造アルミニウム本体の熱伝導率と連動して機能すると、グリルは急速に加熱され、煙突から石炭を投入すると 10 分以内に焼き付く温度に達します。ステンレス鋼の火格子にはヒンジ付きの取り外し可能なセクションがあり、長時間の調理中に木炭をすばやく追加するのが簡単です。また、蓋は重いですが、ヒンジがしっかりと付いており、開閉が簡単です。

PK はオリジナルをポータブルなものと呼んでいます。硬質ゴム製ホイールはユニットの移動に役立ち、脚はグリルの水平調整のために調整可能です。取り外し可能な灰を集める機能がないため、掃除にはグリルを捨てる必要がありますが、蓋は簡単に取り外せるため、グリルが軽くなり、作業がはるかに面倒ではありません。灰がグリルの底に溜まると、底のダンパーにフィットする金属片が灰の詰まりや熱い炭が底から落ちるのを防ぎます。

一次調理エリア: 316 平方インチ | 寸法: 16×43×37インチ

最高の卓上

写真: アマゾン

• 保温性に優れ、側面に設けられたダンパーにより優れた熱コントロールを実現します。

• 重いし、灰を集めるシステムもない。

この鋳造アルミニウム グリルは、コンポーネントを適切な場所に配置すること以外、組み立て部門でほとんど必要がなく、すぐに加熱されます。どのくらい早く？私たちのテストでは、10分後には650°Fに近づくことがわかり、優れた焼き目とグリルマークが得られました。エナメルコーティングされた鋳鉄の格子はくっつきを最小限に抑え、熱をよく伝えます。また、サイドに取り付けられたダンパーが優れた熱制御を実現します。

オープン調理の場合は、付属のフリップキットを使用すると、上下 2 つの部分からなる 2 つの火鉢グリルに変わり、調理エリアが 2 倍になります。掃除は簡単ですが、PK300 と同様に、使用済みの灰を空にするためにグリルを裏返す必要があります。それとは別に、すのこをこすって、本体を拭いて、仕事は完了です。 2 つの火格子の設計により、火格子部分の半分を持ち上げるだけで木炭を追加することが簡単になります。のために ポータブルグリル 、40ポンドで少し重いです。スロークック、タタキ、オープンクックの機能を備えたカットは、重量を上回る多用途性を備えています。

一次調理エリア: 204 平方インチ | 寸法: 15×21×13インチ

ベストケトルスタイル

写真：SNSグリル

• 軽くて動きやすく、初心者でも使いやすいです。

• 一人で設置するのは難しく、灰収集器は取り外しが難しく、焼き網を固定するフックはプラスチック製なので、焼き網が熱いときは実用的ではありません。

この SnS グリルは軽量で、ホーローコーティングされたアルミニウム構造とステンレススチール グリルを備えており、グリルの 2 つの大きなホイールを使用して簡単に移動できます。木炭トレイとグリルは両方とも固定位置にあるため、熱調節は石炭の深さと空気の流れに完全に依存します。焼き目テストでは、グリルはすぐに温度が上昇し、キャラメル化と焼き色がつきましたが、明確なグリルマークはなく、くっつきの問題もありませんでした。間接加熱テストでは、4 時間半の調理中に温度の変化がわずか 15 度で、一貫した熱が示されました。

SnS からの明確な指示により、1 つの例外を除いてクリーンアップは簡単でした。空にするために灰収集トレイを取り外すには、灰収集トレイをいじる必要がありました。裏庭の多目的グリルとして、優れたパフォーマンスを発揮します。このケトルグリルは組み立て中に若干の不満が生じました。ピースの数が多いにもかかわらず、特に難しいことはなく、指示に従うのは簡単ですが、追加の手があれば作業はより簡単になります。

一次調理エリア: 380 平方インチ | 寸法: 42×42インチ

当店お気に入りの炭火グリル

寿命と一貫した結果の観点から、私たちは以下のことを適切に尊重する必要があります。 ウェーバー オリジナル ケトル プレミアム 22 インチ チャコール グリル 。飾り気のないデザインで、品質に見合った価格で、安定した熱と簡単な温度調節を実現します。カートまたは樽型チャコールグリルをお探しの場合は、 Char-Griller クラシックカートスタイル炭火グリル このカテゴリーで最高の成績を収めた。

炭火焼きテスト

これらのグリルには、購入後に行うのと同じ種類のタスクを実行します。最初のステップはグリルを組み立てることで、各グリルにかかる時間、難易度、説明書のわかりやすさに注目しました。次のテストは、水平層の煙突から燃えている木炭をグリルに入れ、すべてのダンパーを開け、15 分後の温度を有線デジタル温度計でチェックし、グリルの組み立て温度と比較することでグリル内で燃焼することでした。 -in 温度計 (該当する場合)。調整可能な木炭焼き網を備えたグリルの場合、焼き網を調理焼き網の 5 インチ下に配置しました。

グリルを加熱した状態で油を塗り、2ポンドの骨付きリブアイ（厚さ約1.5インチ）を追加し、グリルをフルボアにして6分間調理しました。次に、ステーキをひっくり返し、くっつきの問題に注意し、ステーキのグリルマークとカラメル化、またはその欠如を観察しました。ステーキをさらに 6 分間調理し、内部温度を記録し、5 分間休ませ、休ませた後の最終温度を記録しました。次に、ステーキを切り開き、焼き加減のレベルと、色、焼き目、カラメル化などの全体的な外観を観察しました。最初の段階の締めくくりとして、グリルを清掃し、清掃の容易さと、清掃に関するメーカーの特別な考慮事項に注目しました。

最高得点を獲得したグリルはラウンド 2 に進み、リブのスラブを調理することで、ゆっくりと調理できる能力を評価しました。周囲の温度と気象条件、点火した石炭がグリルを喫煙に適した温度まで加熱するのにかかった時間、リブの開始温度、プロセス中の温度マイルストーン、内部温度が 185°F に達するまでにかかる時間を記録しました。温度。このプロセス中に、木炭または燻煙チップの添加量とそれらを添加するまでの経過時間も記録しました。

トップのグリルを選択するために、以下の基準とその総合的な価値に基づいてグレード付けしました。

組み立てのしやすさ:メーカーの説明書が明確で読みやすいものを希望します。このテストではすべての木炭グリルで部品をネジで締める必要があり、それには 12 分から 1 時間近くかかりました。セットアップにかかる時間と、作業が 1 人にとってどれだけ簡単か難しいかを考慮しました。全体的なデザイン:いくつかの主要な設計機能を検討しました。理想的な炭焼きグリルは、一人でも簡単に移動できます。ホイールは利点ですが、セットが不十分だとグリルの移動が困難になる場合もあります。炭を簡単に追加できるようにしたい。また、炭を追加した後に焼き網を上下に動かして調整できるようにしたい。ヒンジ付きの焼き網のデザインと、食べ物が焼き網から落ちるのを防ぐ縁が付いているのも利点です。
調理性能：グリルするときは明確なグリルマークを確認し、喫煙するときは樹皮と煙の輪を確認したいと考えています。これらの結果と肉の風味と焼き加減に基づいてグリルを採点しました。掃除のしやすさ:調理して冷却した後、メーカーの指示に従って各グリルを掃除しました。分解が必要になる場合がありますが、取り外し可能な灰バケツなどの機能により、掃除がより迅速かつ簡単になります。

考慮すべき要素

サイズ

どのようにグリルするかを考慮して、サイズを選択してください。キャンプ旅行やピクニックにグリルを持参する予定がある場合は、移動や梱包が簡単なもの、または完全に宣伝されているものが必要になります。 ポータブル炭グリル 。大人数のグループ向けに頻繁に料理をする場合は、カートまたはバレルスタイルのグリルが必要になります。 ダイナグロ X ラージ または Char-Griller クラシックカートスタイル炭火グリル 。グリルが大きいほど、調理中により多くの炭が燃え上がることに注意してください。

より小さなフォームファクターで、22 インチのグリルのような ソーシャルネットワーク または ウェーバー 出演者 2 ～ 4 人分の調理スペースが必要です。とはいえ、ケトルグリルは、ほとんどの場合、大きなブリスケットまたは 1 ～ 2 枚を保持できるため、喫煙に使用できる調理スペースが十分にあります。 豚肩肉 。

材料

エナメルコーティングなどを施していれば、軽量のグリルでも十分な性能を発揮します。スペクトルの対極では、PK グリルの鋳造アルミニウムは優れた熱分布と熱保持力を備えていますが、その代償としてグリルが大幅に重くなります。鋳鉄または鋳造アルミニウムの焼き網は、どちらもステンレス鋼よりも導電性が高いため、重要な点を考慮する場合は、より良いグリルマークを付けることができます。ステンレス鋼ではキャラメル化が起こらないというわけではありませんが、独特の模様はそれほど目立ちません。

石炭と灰の管理

これらのグリルを使用する場合、特に長時間喫煙する場合は、石炭と灰の管理が必要です。調理中に木炭をさらに追加する必要がある場合があります。炭を追加するには食べ物をすべて取り除く必要がありますか?重い鋳鉄製の格子は、簡単に移動できるようにヒンジで開閉されていますか?私たちのテストで最高のパフォーマンスを示したグリルは、火傷のリスクを最小限に抑えて作業できるように設計されています。

通常、火格子は、石炭をいかに簡単に追加できるかを決定します。焼き網はケトルグリルのように固定することも、バレルスタイルのグリルによく見られる調整可能にすることもできます。調整可能な焼き網は、熱を制御する際に有利です。たとえば、焼き網を上げてより強烈な焼き加減にしたり、焼き網を下げて鶏肉をスモークしたりすることができます。

最後に、木炭からは大量の灰が発生するため、灰管理システムが不可欠です。掃除のために取り除くのが特に簡単な場合もあれば、難しい場合もありますが、これらについては上で説明しました。

通気

火を燃やし続け、温度を調節するには空気の流れが必要です。火鉢スタイルのオープン グリルで調理する場合、空気の流れはそれほど考慮する必要はありません。しかし、蓋を閉めてグリルしたり燻製したりする場合、理想的な状況は対流を起こすことです。空気がグリルの底部に入り、火を起こし、加熱された空気が食材を横切って上部から出ます。管理しやすい通気システムがないと、温度が不安定になったり、最悪の場合、調理に十分な温度に達しなかったりします。

よくある質問

• 炭火焼きはどうやって始めますか？

  最もクリーンで信頼性の高い方法は、煙突スターターを使用することです。市販の着火剤ブロック、丸めた紙、または電気着火剤を使用して、点火装置を煙突の底に置き、木炭を追加して着火剤に点火します。火が消えるまで炭を燃やし、グリルに追加します。ライター用の液体を使用することもできますが、点火する前に液体を木炭に染み込ませ、石炭で食べ物を調理する前に液体が完全に燃え尽きるまで待ちます。

• 炭火焼きグリルはどうやって掃除しますか？

  譲れない重要な部分が 2 つあります。 適切に掃除する 炭火グリル。グリルを長持ちさせたい場合は、まず古い灰を取り除く必要があります。灰は湿気を集めるのに優れており、グリルをカバーしたままにしても、周囲の湿気や雨の近くにあるだけで湿気が発生する可能性があります。濡れた灰は錆の原因となり、すぐに錆がグリルを侵食してしまいます。 2つ目は、火格子を清潔に保つことです。金属、ナイロン、天然毛などお好みに合わせてグリルブラシを選択し、調理後にグリルをこすり落とします。蓄積したグリースやすすは、中性洗剤と水で簡単に除去できます。

• 炭火焼きグリルをどうやって熱く保つのですか？

  この議論では天候の考慮事項は除外しましょう。ほとんどの炭焼きグリルにはダンパー システムが装備されており、蓋を閉めると空気が吸い込まれ、対流が発生します。ダンパーを閉じると空気の流れが遮断されて温度が下がり、徐々に開くと空気の流れが増加して温度が上昇します。熱い火を燃やすには、開いた、またはほぼ開いたダンパーと閉じた蓋の 2 つが必要です。蓋を開けると熱が放出され、火に直接空気が加わり、対流がなくなります。バーベキューの言葉では、見た目は料理ではありません。最後の考慮事項は、熱く燃やしている場合に、調理器に十分な木炭を確保することです。これにより、追加するためにグリルを開けてグリルの温度を下げる必要がなくなります。

• 木炭グリルで木質ペレットを使用できますか?

  可能ですが、加熱用ペレットではなく、バーベキュー用ペレットであることを確認してください。ほとんどのソースは、ペレットを木炭と混ぜて、別のスモーキーなフレーバープロファイルを追加することを好みますが、単独で使用することもできます。木炭グリル環境では、ペレットグリルよりもペレットがより熱く早く燃えるため、それに応じてペレットの量とダンパーを調整してください。

私たちがテストした他の炭火グリル

有力な候補者

Char-Broil Performance 580 チャコールグリル (9 炭焼き )
580人は2つの地域で被害を受けた。 1 つ目は組み立てで、テストしたモデルの中で最も長い組み立て時間の 1 つを計測しました。問題は指示の明確さから生じたものであり、多くの段階でプロセスに疑問を残すことになりました。 2 つ目は空気の流れで、木炭トレイの穴によって、焼きに適した温度に達するのに十分な空気が底部に流入しませんでした。

Char-Griller デラックスグリラー チャコールグリル (9 チャー・グリラー )
Char-Griller は価格の割に優れたグリルですが、追加の手を使わずに組み立てるのは困難です。木炭が火格子から所定の距離にあると頻繁に燃え上がりが発生していましたが、石炭を火格子から離すことでこの問題が軽減された可能性があります。

オクラホマ ジョーズ ジャッジ チャコール グリル (6 アマゾン )
最も重大な欠点はグリル全体の重量と蓋の重量で、後者は十分な重さがあるため、滑って完全に開いた状態でグリルの前面が地面から浮いてしまう可能性があります。テスト中はステーキを焦がすのではなく、熱く燃えます。石炭の量を下げれば、おそらくより良い結果が得られるでしょう。

リストに入れなかったもの

ロイヤルグルメ 24 インチ チャコール グリル (0) ロウズ ) には、複雑な組み立てプロセスをはじめとする複数の問題がありました。当社のテスト方法で概説されている手順に基づくと、グリルは安全性に関する重大な懸念も引き起こしました。熱が制御不能になり、塗料が泡立ち、グリル上のステーキに火がついた。やや脆弱な構造に加えて、これらの安全上の懸念により、このモデルは実用化されませんでした。

また、オンラインではもう入手できなくなった Cuisinart 18 インチ ケトル チャコール グリルもテストしました。格子の間隔のせいで木炭の 3 分の 1 が木炭格子を通って落ちたため、グリルの格子にはより適切なサポートが必要でした。熱管理のスコアも悪かった。複数のフレアアップ、焦げ、不均一な調理が確認されました。

私たちの専門知識

• グレッグ・ベイカーは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、フードライターであり、食品業界で 40 年の経験があります。彼の著書は、「Yumpulse」、Food Republic、およびその他の出版物に掲載されています。