私たちのテストによると、2024 年のベスト炭喫煙者 4 名

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50人に好きな喫煙者のタイプを尋ねても、コンセンサスのようなものは何も得られません。スティックバーナーの儀式を好む人もいれば、スマートなツールによる手を使わないアプローチを望む人もいます。 ペレットグリル 。真ん中のどこかに炭を吸う人がいます。

炭を吸う人は火を起こして維持するほど関与しませんが、世話と監視が必要です。これにより、プロセスに積極的に参加できるようになり、スマート グリルでの喫煙には見られない要素が得られます。名前が示すように、これらの喫煙者の主な燃料は次のとおりです。 木炭 , しかし、それは選択肢を制限するものではありません。石炭が固まったら、さまざまな木のチップ、塊、丸太、または枝を加えて、木炭以上の風味と香りを食べ物に加えることができます。

市場にはさまざまなデザイン、構造、価格帯の炭燻製器が販売されていますが、どれが自分に適しているかをどのように判断すればよいでしょうか?そこで私たちの出番です。私たちは、最高評価の木炭スモーカー 13 名を集め、50 時間を費やして一連のテストを実施し、パフォーマンス、使いやすさ、そしてお客様にとっての全体的な価値を評価しました。読み続けて、結果に基づいてトップピック、接戦、およびランを確認してください。

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全体的に最高のトップピック:

総合最高

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• Dyna-Glo は使いやすく、熱調整に対する応答性が高く、お手入れも簡単です。

• 組み立てと燃料消費量は 2 つの大きな考慮事項であり、指示に従って燃料を追加するのは困難でした。

ダイナグロは一見すると威圧的に見える喫煙者です。実を言うと、それは優しい巨人です。約125ポンドの重さで、物理的に印象的なデザインなので、これは専門家に任せるのが最善の喫煙者であると思われがちですが、初心者でも十分に簡単に使用でき、素晴らしい結果が得られることがわかりました。広々とした喫煙スペースにより、大人数向けの料理を簡単に行うことができ、調理中にバッフルシステムによる温度調整に非常に敏感であることがわかりました。かなりの燃料を消費しましたが、大量の喫煙者にとってはそれが標準です。手羽先はまあまあの評価を得ましたが、その上で調理したリブはスモーキーで柔らかく、十分な引っ張りで仕上がりました。

この Dyna-Glo の最大の障害はセットアップでした。サイズが大きく、重い部品を並べる必要があるため、このプロセスでは助けを求めることをお勧めします。それでも、組み立てを1人で行った場合でも、1時間以内に使用できるようになりました。 Dyna-Glo は、初心者にとって困難ではなく、経験豊富な喫煙者に見合った結果を提供するその単純なデザインと応答性により、当社の最高の総合評価を獲得しました。

タイプ： 垂直オフセットバレル | 調理エリア: 1,382 平方インチ | 寸法: 46×25×59インチ

総合最優秀、準優勝

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• ピットバレルは組み立ても掃除も簡単で、肉に素晴らしいスモークフレーバーを与えてくれます。

• 適切な燃料負荷と空気流の組み合わせを見つけるには時間がかかりました。初心者向けモデルとしてはお勧めしません。

ピットバレルスモーカーは、使用の複雑さが大幅に向上しました。軽くて組み立ても簡単で、2分もかからずに完成しました。調理中にさらに木炭を追加するのは、焼き網を取り外す必要があるため難しいことが判明しました。そのため、1回の投入に十分な量の木炭を、あまりにも熱くならないように投入するために試行錯誤が必要でした。下部にダンパーが 1 つしかないため、エアフローを適切に調整するのに数回の試行が必要でした。しかし、その目標を達成したとき、その結果は私たちに感動を与えました。

調理エリアは小さく見えましたが、カルビのラックの半分と20枚を収容できました。 手羽先 すぐに。鶏肉は風味豊かでしっとりしていて、ゴム状ではありませんでした。リブには一貫して1/4インチのスモークリングがあり、肉汁たっぷりの肉に刺激的な後味が残ることなく、はっきりとしたスモークの風味が前面にありました。これは決して初心者向けの喫煙者ではありませんが、ピット バレルは非常に特殊なデザインを扱う経験のある人にとって素晴らしい結果をもたらします。

タイプ： 垂直バレル | 調理エリア: 269 平方インチ (食品を垂直に吊るす場合はさらに多くなります) | 寸法: 36×25インチ

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最高の散財

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• Masterbuilt は非常に使いやすく、アプリの接続により初心者にも使いやすくなっていますが、経験豊富な喫煙者にとっても魅力的です。

• グリルは手持ちの電気に依存します。また、ドリップパンはもう少し大きくてもよく、ガラスドアの掃除には余分なエルボグリスが必要です。

マスタービルト社は、設定して忘れる炭喫煙分野への参入は、私たちのテストではかなりうまくいきました。セットアップには 45 分強かかりましたが、1 人でも比較的簡単に完了できました。本体からドア、ドリップパンに至るまで、すべての部分がしっかりとした作りになっています。重さは110ポンドですが、四隅にロック付きのキャスターが付いているので移動は簡単でした。木炭ホッパーには、調理中に再充填する必要がないほど十分な量があり、焼き網は、リブの半分のラックと手羽先を 20 枚を 1 つの焼き網に入れるのに十分な大きさでした。

アプリの接続により、スモーカーの上にホバリングし続けなくても調理プロセスを監視できるようになり、調理プロセスが良好に評価されました。手羽先は顕著なスモーキーな風味があり、リブはクリーンでわずかにスモーキーな風味がありましたが、私たちが好むよりも早く調理したため、少し歯ごたえがありました。すべての掃除は簡単でしたが、ドアのガラスは煙の残留物を取り除くためにさらにこする必要がありました。

タイプ： 縦型キャビネット | 調理エリア: 1,320 平方インチ | 寸法: 29×50×26インチ

最高の大容量

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• ワイド ボディ バーティカルは頑丈で、火の制御を理解すれば管理が簡単です。

• 重くて移動が非常に大変です。

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ワイドボディの垂直オフセットは、一見頑丈なスモーカーです。第一印象は、構造が著しく薄いということでしたが、組み立てられた重量と安定性はそれが真実ではないことを示しました。引っ越しは面倒で大変でしたので、それを考慮してください。カテゴリが示すように、ラックには食べ物を入れるための十分なスペースがあり、1/2ラックのリブと20枚のウィングがそのうちの1つに簡単に収まりました。

メーカーが推奨する木炭 95 個の燃料を満載すると、1 時間後に温度制御が効かなくなり、温度を下げるために石炭を取り除く必要がありました。その約半分の量から始めれば、熱の管理がより簡単になるでしょう。そして、慎重に石炭の量が少なすぎる場合でも、ワイドボディは調理プロセス中に燃料を追加するのが最も簡単なスモーカーの1つでした。どちらの調理テストでも有望な結果が得られ、スモークの風味と柔らかさの点でリブが手羽先よりもわずかに優れていました。取り外し可能な灰皿のおかげで掃除が簡単になり、残りは素早くこすり洗いするだけで簡単に処理でき、火格子の手入れはワイヤーブラシで行いました。

タイプ： オフセット 垂直 | 調理エリア: 1,890 平方インチ | 寸法: 21×43×50インチ

私たちのお気に入り

の Dyna-Glo シグネチャー シリーズ 垂直オフセット炭燻製器 結果を損なうことなく、あらゆるレベルの経験者にとって使いやすいため、今でも私たちのお気に入りです。熱管理の経験が豊富な方にとっては、 ピットバレルクッカー クラシックパッケージ も同様に優れたオプションであり、より移植性が高くなります。

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テスト

私たちのテストでは、平均的な人が製品を購入するときに行う手順を実行することで、消費者のエクスペリエンスを可能な限り模倣しました。まず、製品を箱から取り出し、組み立てプロセスを進め、作業の簡単さ、難しさ、組み立てを完了するのに必要な時間を記録しました。

次に、メーカーの要求に応じて、初期バーンイン手順を実行しました。焼き付け後、スモーカーに再点火し、温度が上昇して調理が安定するまでにかかる時間を記録しました。燻製には時間がかかるため、一度に複数の食品を燻製する人が多いため、次の段階では、喫煙者の能力、プロセスが完了するまでの時間、全体的な外観の印象を考慮しながら、リブと手羽先を燻製しました。食感も風味も。

最後に、使用済みの灰の分配や火格子の掃除などの難しさに注目して、喫煙者を掃除するのがどれだけ簡単か難しいかを評価しました。各カテゴリを 1 ～ 5 のスケールで評価し、セットアップが 15%、デザイン、使いやすさ、パフォーマンスがそれぞれスコアの 25% を占め、クリーニングが残りの 10% を占めるように平均しました。次に、最終的な加重平均スコアを取得して、最高評価のモデルを決定しました。

考慮すべき要素

喫煙者の種類

同様に 炭火グリル 炭燻製器の範囲内でも、その他の屋外用調理器具には、デザインやタイプにかなりのバリエーションがあります。バレルスモーカーは水平または垂直にすることができます。横型（ドラム）スモーカーには通常、燻製室にアクセスするための跳ね上げ式の蓋が付いていますが、縦型スモーカーはトップローディングであることが多く、調理スペースにアクセスするにはスモーカーの内側に手を伸ばす必要があります。キャビネットスモーカーは多くの場合垂直型で、調理エリアにアクセスするためのドアが付いています。トップローディングモデルでは、食べ物を積み込んだり取り出したりするために内側に手を伸ばす必要がありますが、これは欠点ではなく、検討する価値があります。

建てる

ビルドに分類されるカテゴリがいくつかあります。一つ目は建設です。重さ、動きやすさ、保温性などを考慮しましょう。金属製の喫煙者を観察する場合、通常はその金属のゲージがその喫煙者の保温能力の良い指標になります (ただし、必ずしもそうではないことも増えています)。スモーカーの熱を制御する部品であるダンパーの数と配置も考慮してください。

同様に重要なのは、喫煙者の木炭トレイや木炭保持部分にどれだけ簡単にアクセスできるかということです。熱が上昇するため、ほとんどの設計では炭トレイを燻製器の底に配置します。両者の違いは、そのトレイにアクセスする方法です。オフセット設計は煙室の側面の低い位置にあり、通常は火室を開けて木炭にアクセスできます。縦型スモーカーの中には、同じようにアクセスできるドアやパネルを備えているものもありますが、炭を上から積み込む必要があるものもあります。これには、喫煙者に燃料を補給するために食べ物やドリップトレイを取り外すことも必要です。

容量

燻製には時間を要します。多くの人は、スモーカーに火をつけるなら、その価値を高めるために中に複数のアイテムを入れた方が良いのではないかと考えています。物事を同じように見る場合もあれば、そうでない場合もあります。したがって、通常何をどれくらい喫煙するかを考慮し、それに基づいて必要な容量を判断してください。

温度制御

これは木炭喫煙者にとって最も重要な考慮事項の 1 つです。理想的には、目標温度をオーバーシュートすることなく素早く達成し、その温度を 5 度または 10 度以内に何時間も維持できる喫煙者が必要です。調理が熱すぎたり冷たすぎたりすると、程度は異なりますが、脂肪の表現が不十分になり、外側の質感が変わり、肉が乾燥してしまいます。

このニーズに対応するために、ほとんどの炭燻製器には、通常は上部と下部にバッフルがあり、これを操作して対流を起こし、冷気を底部に引き込み、石炭を通過するときに食品の上を上昇する前に加熱します。これらのバッフルの設計と応答性は、体温を一定に保つための鍵であり、検討する価値のある喫煙者は、このための効果的な設計を備えています。

よくある質問

• 炭燻製器は電気よりも優れていますか?

  喫煙者のそれぞれのタイプには長所と短所があります。 1 つ目は温度管理と、それを達成するために行う必要がある作業です。電気燻製器では、温度を設定し、発熱体が温度を制御し、風味付け用のチップスやその他の燃料を供給します。一方、炭燻製器では、火を起こし、調理プロセス全体を通して温度を管理する必要があります。炭を吸う人にとって、「一度セットしたら忘れる」という状況はめったにありません。電気燻製器は木炭よりも持ち運びに便利ですが、どこに持ち運んでも電源が必要です。発生する煙の量も考慮する必要があります。木炭は煙を多く発生させる傾向がありますが、煙が多すぎると食べ物にえぐ味が生じるため、良くも悪くもなります。最終決定は？これらの要素を考慮した上で、どちらを好むかは実際には異なります。

• 木炭を吸う人にはライター液が必要ですか?

  あなた できる 炭燻製器にはライター液を使用してください。しかし、ライターの液体は悪臭があり、ベンジンやブタンなどの成分の多くは有毒であるため、喫煙者に食べ物を持って近づく前に、まず液体がすべて燃え尽きることを確認する必要があります。喫煙者に火をつけるには、着火剤ブロックまたは煙突ライターが望ましいです。

• 燻製に最適な木炭は何ですか?

  この質問は非常に主観的なものであるため、血の争いの材料となります。かなりの量を燃やしてしまいました 木炭 ただし、当社のテスト キッチンでは現在、カウボーイ ハードウッド ランプ チャコール ( アマゾン ）喫煙には適していますが、フレーバーのために別の種類やブレンドの木材を好む場合もあります。

私たちがテストした他の炭燻製器

有力な候補者

Char-Broil Bullet チャコールスモーカー 20インチ (5 アマゾン )
Char-Broil Bullet は、トップピックリストに入る寸前でしたが、調理中に木炭を追加するのが難しく、他のモデルよりもダンパーを介して温度を頻繁に調整する必要があるため、僅差で落選しました。

オクラホマ ジョーズ バンデラ バーティカル オフセット スモーカー アンド グリル (0 エースハードウェア )
バンデラは初心者向けの喫煙ではなく、自分の喫煙スタイルを開発する機会だと考えてください。燃料を大量に消費するため、メーカーが推奨する量よりも大幅に多くの燃料を追加する必要があり、温度変動が発生し、管理と微調整が必​​要になります。それらの問題を除けば、これは優れたパフォーマンスと大容量の喫煙者です。

ブロイキング 28インチ縦型炭燻製器 (9 ホームデポ )
ブロイキングは使いやすかったが、燃料効率が良いとは言えず、喫煙テストの結果では顕著なえぐ味があった。

Weber スモーキー マウンテン クッカー 18 インチ チャコール スモーカー (1 アマゾン )
スモーキー マウンテン クッカーは、本質的には、 ウェーバーの クラシックなケトルグリル。それでも、残念なことに、何かが伝わりませんでした。テストした他のモデルと比較すると、薄い構造のため熱を効果的に保持できず、調理プロセス中に予想よりも多くの燃料を追加する必要があり、調理結果は良いものとあまり良くないものが混在していました。

リストに入れなかったもの

私たちがテストしたすべての喫煙者が勝者であるとは限りませんし、一部には顕著な欠点がありました。 Cuisinart の垂直 18 インチ チャコール スモーカー (0) のように、組み立てプロセスや熱管理の問題に悩まされている製品もありました。 アマゾン ）。ステンレス製の Meco Americana Charcoal 垂直ウォータースモーカー (5) ロウズ ）温度に到達して維持するには継続的な監視と微調整が必​​要であり、すでに苦労している温度を下げることなくさらに燃料を追加するには創造性が必要でした。オリオン クッカー ラージ バレット スモーカー (0) オリオン ）はまた、蓋が完全な密閉を形成せず、テスト中に歪む可能性があるため、肉がまだあまりにも早く調理されている間、バッフルを常に微調整する必要があるという熱管理の問題も抱えていました。

お酒の名前

Realcook 垂直 20 インチ スチール チャコール スモーカー (0) のテストを要約します。 アマゾン ）これも熱管理の問題のため、最初から最後まで戦いとして行われます。オクラホマ ジョーのブロンコ ドラム スモーカー (9) アマゾン ）には空気の流れの問題があり、すべての木炭に着火させるのに問題があり、調理テストでは非常に魅力的ではない結果が得られました。

私たちの専門知識

グレッグ・ベイカーは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、フードライターであり、食品業界で 40 年の経験があります。彼の著書は、「Yumpulse」、Food Republic、Serious Eats、Tasting Table、その他の出版物に掲載されています。