冷蔵庫のニンニクピクルスのレシピ |ユンパルス

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この冷蔵庫で作るニンニクのピクルスのレシピは簡単に作れて、冷蔵庫で約 1 か月間保存できます (ただし、その前に食べてしまう可能性があります)。

幼い頃、クローゼットが缶詰でいっぱいだった記憶がかすかにあります。フルーツからインゲン、トマトソースからピクルスまであらゆるものを缶詰にしました。私が十代になると家族は缶詰作りをやめたので、地下室をメイソンジャーでいっぱいにするのに役立つ記憶も技術も失ってしまいました。いつか夏の恵みを再び缶詰にしたいと思っていますが、より労働集約的な缶詰プロセスに取り組む準備が整うまでは、これらの冷蔵庫のピクルスが役に立ちます。

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自家製ディルピクルスは、冷蔵庫でピクルスまたはクイックピクルスを使うととても簡単に作れます。このレシピでは特別な器具は必要なく、煮沸も必要ないため、プロセス全体が迅速かつ簡単になります。クイックピクルスの唯一の欠点は、1年以上保存できる本物のディルピクルスとは異なり、これらの冷蔵庫ピクルスは冷蔵庫で約1か月しか保存できないことです。ただし、これらのピクルスは店頭で購入するピクルスよりもカリカリしているため、賞味期限が短くても価値があることがわかりました。

冷蔵庫で作るニンニクピクルス

このガーリックピクルスのレシピには、小さくて果肉がしっかりしているため、ピクルスに特に適しているカービィキュウリが必要です。ただし、イングリッシュキュウリいざという時に活躍します。イギリス産キュウリを瓶に収まるように小さめに切ります。大きさにもよりますが、必要なのはおそらく 1 ～ 2 本だけです。ピクルスも同じ味のはずですが、きっと冷蔵庫からすぐになくなるでしょう！

自家製ディルピクルスを作る際の注意点: しなければならない 使用コーシャーソルト。通常の食卓塩は、食塩よりも質感がはるかに細かいです。コーシャーソルトピクルスの味が変わります。コーシャーソルトフレークが大きいので野菜や他の料理に振りかけるのが簡単なので、ほとんどのレシピで私たちが選んでいる調味料です。

冷蔵庫のニンニクピクルスがすべてなくなったら、塩水を保存し、酢の代わりにサラダドレッシングやマリネに使用します。強すぎることなく、どんな料理にもさらなる刺激を加えます。さらに、これは食品ロスを避けるための素晴らしい方法です。

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このレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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冷蔵庫のガーリックピクルス

著者：料理人のカップル
準備時間: 10分
調理時間: 24時間
合計時間: 24時間10分
収率： 1クォート瓶1×

説明

材料

規模1x2x3x

1クォート蓋付きメイソンジャー
12オンスカービィキュウリ 4本（約6小さなキュウリ）
3クローブニンニク
8新鮮なディルの小枝
大さじ1コリアンダーの種
大さじ1砂糖
大さじ1と1/2 コーシャーソルト
2/3カップ白酢
1カップ水

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説明書

メイソンジャーと蓋を熱い石鹸水で洗い、すすぎ、自然乾燥させます。
キュウリを縦に4等分に切ります。ニンニクを切りますクローブを半分にします。
追加のメイソンジャーまたは蓋付きの容器に、コリアンダーシード大さじ1、砂糖大さじ1、大さじ1と1/2を混ぜ合わせます。コーシャーソルトそして2/3カップの白酢。蓋をしっかりと閉め、砂糖と塩が溶けるまで激しく振ります。混合物に1カップの水を加えます。
清潔なメイソンジャーに、スライスしたキュウリ、スライスしたニンニク、新鮮なディル 8 本をしっかりと詰めます。
塩水を混合したものをキュウリの上に注ぎます。瓶をカウンターの上で軽く叩いて気泡を抜き、キュウリが露出している場合は瓶に水を注ぎます。
瓶に蓋を置き、しっかりと締まるまでリングをねじ込みます。試飲する前に、瓶を冷蔵庫に24時間放置してください。ピクルスは冷蔵で1か月ほど日持ちします（ただし、我が家ではそれほど長くは日持ちしません）。