デカフェコーヒーは本当にカフェインが含まれていないのでしょうか?

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ステファニア・ペルフィーニ/ラ・ワジヤ写真/ゲッティイメージズ

午後 2 時にどの飲み物を飲むかという選択肢ほど重要だと感じる選択肢はほとんどありません。水出しビールを注文する時間帯は、睡眠スケジュールに合わせてロシアン ルーレットをしているような気分ですが、 抹茶ラテ このルートでは、勤務日のゴールラインを越えるのに十分ではなさそうです。しかし、方法が 1 つあります 感じる 全力を出さずにコーヒーキックを得ているようなものです。

死体が蘇る

最高のノンアルコールワインのいくつかが、グラスにワインを注ぐときの味、質感、そして儀式を反映しているのと同じように。 シャンパン 適切に作られたデカフェコーヒーは、新鮮なドリップコーヒーまたはドリップコーヒーの体験をもたらします。次回デカフェのコーヒーを注文するときに何が期待できるかについて詳しく知りたい方は、以下をお読みください。

デカフェコーヒーはどのように作られるのでしょうか？

ほとんどのお茶と同様、すべてのコーヒーにはカフェインが含まれています。サミュエル・クライン氏、ブルックリンを拠点とするグリーンコーヒーバイヤー パートナーズコーヒー によると、ほとんどの製造業者はカフェイン除去プロセスで塩化メチレン、酢酸エチル、二酸化炭素などの溶媒を使用しますが、パートナーズは水を使用することを好みます。生のコーヒーからほぼすべてを抽出し、物理的な構造だけを残します。得られたスラリーは慎重に濾過されてカフェインが除去され、コーヒーに再組み込まれると彼は説明する。溶媒の中には、サトウキビ発酵の副産物である酢酸エチルのように天然に存在するものもあれば、塩化メチレンのように完全に合成されたものもあります。クライン氏は、作業員の安全性と快適さの観点からだけでなく、水で処理したデカフェは単純に風味が美味しいため、チームは化学溶剤よりも水を好むと述べています。

カフェインレスコーヒーの生産においては、考慮すべき環境要因もいくつかあります。デカフェを水処理できる施設は世界でわずか数か所しかないため、コーヒーは国際的に輸送する必要があります。また、ほとんどの方法では大量の水を必要とする傾向があります。

デカフェコーヒーにはカフェインが含まれていますか?

カフェインがまったく含まれていないと主張するデカフェコーヒーを見つけたら、注意してください。ほとんどの脱カフェイン方法は非常に効果的で、元のカフェイン含有量の最大 99.99% を除去しますが、合計 0% を達成し保証することはほぼ不可能だとクライン氏は言います。同様の状況は、ハーブティーやティサンでもよく見られます。お茶には当然カフェインが含まれており、カフェイン抜きの紅茶や緑茶が一般的に販売されています。クライン氏によると、ハーブティーやルイボスティーなどのティサンは、その原料となるハーブや植物にカフェインが含まれていない場合には、カフェインフリーとして販売できるという。

デカフェコーヒーは普通のコーヒーと味が違いますか？

カフェインはコーヒー本来の苦みの原因となる化合物の1つであり、クライン氏によれば、カフェインは各カップに構造を作り出すために必要であるという。コーヒーに含まれるカフェインの量を調整すると、たとえ他のすべての品質がうまく保たれていたとしても、その風味は根本的に変わります。カフェイン抜きの方法にもよりますが、私は良質なカフェイン抜きとは、より柔らかくマイルドな味わいで、麦芽、蜂蜜、ドライフルーツによく似た甘味があるものだと考えたいとクライン氏は説明します。それでも、たとえわずかな味の違いがあっても、私たちは午後の一杯を流し続け、場合によっては数秒注ぐこともあります。