パイナップルアップサイドダウンケーキ

写真: © ティナ・ラップ

新鮮なパイナップルのスライスがこのケーキを通常のケーキとは一線を画すものにしており、余分な労力を費やす価値があることがわかります。パイナップルをバニラビーンズと砂糖で調理して、このフルーティーで退廃的なパイナップルアップサイドダウン ケーキのトッピングを作ります。ふわふわのケーキにサワークリームを加え、バニラエッセンスを加えてコクと深い味わいをプラスしました。

これを 8 インチの 1 つのケーキにすることも、カリフォルニア州サウスパサデナのファイアフライ ビストロのペストリー コンサルタントであるクリスティン ファーガソンのように、個別のケーキを作ることもできます。締めくくりとして、彼女はパイナップルのアップサイドダウン ケーキに自家製バターミルク アイスクリームを添えます。ホイップクリームや市販のお気に入りのアイスクリームを添えて食べることもできます。

材料

• 3/4カップとライトブラウンシュガー大さじ2

• 柔らかくした無塩バター 1 1/2 スティック

  
  
  
  

• バニラビーンズ 1個、割り、種をこそぎ取る

• 大きめのパイナップル 1/2 個 - 皮をむいて 4 等分にし、芯を取り、厚さ 1/3 インチにスライスします。

• サワークリーム 1/2カップ

  
  
  
  

• 大きな卵 2個

• 純粋なバニラエキス 小さじ1

• 中力粉 1 1/4カップ

• グラニュー糖 3/4カップ

• ベーキングパウダー 小さじ1/2

• 重曹 小さじ1/4

• 塩 小さじ1/2

方向

1. オーブンを350°に予熱します。 8インチの丸いケーキ型にバターを塗ります。底にブラウンシュガー大さじ2を振りかけます。

2. 大きなフライパンに、残りのブラウンシュガー3/4カップとバター1/2スティック、バニラビーンズと種を入れ、バターが溶けるまで弱火で煮ます。パイナップルを加え、時々かき混ぜながら適度に弱火で、パイナップルが柔らかくなるまで約20分間煮ます。穴あきスプーンを使用して、ケーキ型にスライスを配置し、必要に応じてそれらを重ねます。バニラビーンズを取り出し、パン汁をパイナップルの上に注ぎます。

3. ボウルに、サワークリーム1/4カップと卵、バニラを入れて泡立てます。別のボウルに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。残りのバタースティックとサワークリーム1/4カップを加え、滑らかになるまで低速で泡立て、次にふわふわになるまで中速で泡立てます。サワークリームと卵の混合物を加え、ふわふわになるまで2分間混ぜます。

4. パイナップルの上に生地をスプーンですくって、均等に広げます。ケーキが濃い黄金色になるまで約40分間焼きます。ラックの上で5分間冷まします。ケーキの端にナイフを当て、皿の上に裏返して型から外します。鍋にくっついたパイナップルは取り替えてください。温かい状態または室温でお召し上がりください。