何十年もの間、モノトリウムグルタミン酸ナトリウム（MSG）は、「人工風味」や「透明性」などの呼吸から聞くことができる一種の成分であり、物議を醸しています。 10〜4人 アメリカ人は、2018年にこれを積極的に避けたと報告しました。
栄養の専門家の間でこのプラグの安全性に関する絶対的なコンセンサスはありません。興味深いケース：最近 決闘 MSG Ajinomotoメーカーのスポンサーシップの下で栄養と栄養アカデミーに送られ、MSGを塩置き換えとして使用することをお勧めします。この推奨事項（および発見の欠如）が主導しました。 押す 数人の栄養専門家から。
それにもかかわらず、ますます多くの栄養士が、MSGの周りのスティグマを除去するように求めています。多くの人は、彼らは古い形式の情報に根ざしていると言います（おそらくアジアの人種差別にもかかわらず）。
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もしそうなら、このプラグインはA-OKを改善しますか？ここに知っておくべきことがいくつかあります。
MSGのバッドラップの歴史
シャッタースポット
小さなバックストーリーは、MSGの非製品の評判に光を当てています。 1968年に手紙が掲載されたときに始まりました。 ニューイングランド 明らかに、KuokのDer Robert Oh、私は中華料理が彼を傷つけることに懸念を表明しました。彼は、中華料理のグルタミン酸モノシジウムは、頭痛、めまい、麻痺、弱点などの症状に関与していると主張した。 （後で、文字は実際には 頭によると変装します 年金受給者
しかし、その時、研究者はそのアイデアを取り、それを望んでいました。とんでもない 1969年の研究 マウスは、大量のMSGを供給するげっ歯類が脳、肥満、内分泌の混乱を引き起こしたと述べた。他の研究 請求 サプリメントは、行動の変化と腫瘍だけでなく、心臓と腫瘍の間の問題を引き起こす可能性があります。この驚くべきアイデアは一般に公開されて以来、MSGは価格を避けるための要素としての評判を得ています。
MSGのより正確な研究
実際、MSGに関する最初の研究の多くには重大な欠陥がありました。によると 2020研究 その有害な効果を見た研究のほとんどは、そのデザインが不十分でサンプルサイズがほとんどないため、継続的でした。また、多くの研究では、通常の栄養では見られないターゲットに多くのMSGを提供しています。
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より多くの研究では、別の（そしてはるかにポジティブな）ストーリーが語られています。例えば、 FDA（食品医薬品局）が、「GRAS」カテゴリ（別名）で長年知られている「GRAS」カテゴリにMSGを設定したことは驚くべきことです。 によると FDA 科学は、MSGの消費により一貫して陰性の症状を増加させませんでした。本当に興味深い部分：これは、MSGの感度であると主張する人と同じです。
良いニュースは、特定のMSG応答の観点から続きます。 2016年の体系的な概要 頭痛の痛みのためのジャーナル 使用できます MSGの食事と頭痛の間にコーディネーターはありません。 そして、あなたはあなたの脳に対するMSGの影響に簡単に休むことができます。この成分が脳細胞の死を引き起こす可能性があるというひどいサイズの議論にもかかわらず、科学的証拠はMSGを示しています。 血液脳の障壁を越えないでください ホームメッセージ：牛肉とブロッコリーの可能性は、神経機能を妨げます。
体重増加（追加のMSG問題）に関しては、完全に明確ではありません。によると 2019年のレビュー いくつかの研究は、高MSG食品が飢erを増加させ、肥満を促進できることを示しており、他の研究では逆の効果が示されています。 MSGの決定的な因子がいっぱいになったり、空腹になったりすることは、マカロンニエトである可能性があります。
MSG感度はどうですか？
MSGは人口の大部分にとって安全であると考えられていますが、すべての食品と同様に、感度を得ることができます。 1％未満 MSGは一般集団から考慮されます。これらの人々では、大量に食べると、めまい、頭痛、呼吸、麻痺などの不快な症状を引き起こす可能性があります。 MSGで高い食べ物を食べた後でも症状を経験し続ける場合は、成長したいかもしれません。 MSGが問題を引き起こすことは確かですか？食品ログは、回答を見つけるための有益なツールです。
しかし、あなたはそれを理解せずにMSGで食べ物になります！ トマト、マッシュルーム、古い知識チーズなどの多くのフルフードには、自然にグルタミン酸モノソジウムが含まれています。 区別しないでください 自然と合成の間。 新鮮なトマトやボウルから出てきます 拉麺 、GIはナトリウムを分解し、グルタミン酸を同じ方法で分解します。
MSGポテンシャルポジティブ
MSGからスクリプトを覆す準備はできていますか？この長いコンポーネントは、ほとんどの人にとって問題ではありませんが、実際の食事にも良い影響を与えることができます。塩辛いオメミックの味のため、MSGはおいしい塩の代替品になる可能性があります。 （デスクソルトの反乱の3分の1しかありません。）ログに2017年の調査 食品科学と栄養 使用できます that, in both processed and homemade foods, MSG could reduce sodium without affecting the perception of saltiness.
中くらいの卵で調理する方法
彼女の安全性のすべての証拠により、私たちの多くは光沢で過度にそれを使用する傾向があるため、MSGに別の機会を与える大きな理由があります。
