ステーキ、ポテト、トマトのクイックチミチュリ添え

写真：写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

アクティブ時間: 25 分合計時間: 35 分分量: 4

材料

1 カップ新鮮な平葉パセリの葉をざっくりと刻み、粗く刻んだもの（約1/2カップ）
1/2 カップエクストラバージンオリーブオイル大さじ3を加えて割る
3 大さじ新鮮なオレガノの葉、粗く刻む（約大さじ2）
2 大さじ赤ワインビネガー
4 小さじコーシャーソルト、分割
2 大きいマイクロプレーンおろし金でおろすニンニク片（小さじ1/2程度）
1/4 小さじ砕いた赤唐辛子
1 1/2 ポンド小さな金色のジャガイモ、縦半分（約4カップ）
¾ 小さじ黒胡椒（小分け）
2 (1ポンド) 骨なしストリップステーキまたは2ポンドのハンガーステーキ
3 大さじキャノーラ油
2 大きいエアルームトマト（11オンス）またはビーフステーキトマト、厚さ1/2インチのスライスに切る
フレーク状の海塩（飾り用）

方向

オーブンを450°Fに予熱します。パセリ、オリーブオイル1/2カップ、オレガノ、酢、塩小さじ1、ニンニク、砕いた赤唐辛子を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。チミチュリは脇に置いておきます。
ジャガイモ、黒コショウ小さじ1/4、塩小さじ1、残りの大さじ3のオリーブオイルを縁のある大きなベーキングシートの上で均一にコーティングされるまで混ぜ合わせます。予熱したオーブンでジャガイモをカリカリにしてフォークが柔らかくなるまで約20分間ローストし、ロースト時間の最後の5分間に1回かき混ぜます。オーブンから取り出します。
ジャガイモをローストしている間に、残りの小さじ2杯の塩と残りの小さじ1/2の黒コショウをステーキに均等に振りかけます。大きな鋳鉄製のフライパンでキャノーラ油を煙が出るまで高温で加熱します。ステーキをフライパンに加えます。火を中程度の強火に下げ、ステーキの底面に均等な焼き色が付くまで、静かに約5分間調理します。ステーキをひっくり返し、反対側に焼き色がつくまで、静かに約5分間焼きます。ステーキをフライパンに横向きに立てて置きます。ステーキの最も厚い部分に差し込んだ温度計がミディアムレアの場合は130°Fを示すまで、または好みの焼き加減になるまで、時々横向きに回転させたり、直立させたりしながら調理します。ストリップステーキの場合は5〜10分、ハンガーステーキの場合は約2分です。。まな板に移し、5分間休ませます。
ステーキを厚さ1/2インチのスライスに切り、4つのプレートに均等に分割します。ジャガイモとトマトをお皿に均等に並べます。取っておいたチミチュリを均等に注ぎ、フレーク状の海塩を飾ります。