ボリュームたっぷりの全粒粉朝食 19 品

写真：写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

ボリュームたっぷりで満腹感のある全粒粉食品を朝食に食べて一日を始めれば、ランチタイムまでエンジンを動かし続けることができます。キヌア、ファロ、全粒小麦、オーツ麦、アマランサスなどが、パンケーキからお粥まで、甘くておいしい朝食料理の両方に使われています。生クリーム、スモークサーモン、ポーチドエッグを添えたバジルとコーンのコーンミールワッフルのような洗練されたものを選択するか、アーモンドとドライクランベリーを添えたオーバーナイトオートミールなどのよりシンプルなものを選択するかにかかわらず、朝食に全粒粉食品をルーチンに組み込むためのインスピレーションがここにあります。

バジルとコーンのコーンミールワッフル

写真：Jen Causey / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Christina Daley

これらのたっぷりのコーンミール ワッフルは、風味、塩味、甘味のバランスをすべて 1 つの皿でバランスさせた、次のブランチの目玉です。新鮮なトウモロコシの粒と蜂蜜がワッフルに甘みを与え、コーンミールが心地よい噛み心地を与えます。

セイボリーグラノーラ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：メアリー・クレイトン・カール

おいしい一日を始めたいなら、ここで試してみるのに最適なレシピを紹介します。市販のグラノーラには砂糖がたっぷり含まれていることが多く、このグラノーラにはメープルシロップ、オレンジの皮、カルダモンが入った甘い香りがありますが、スモークアーモンド、バター風味の松の実、キビ、タヒニの風味がより感じられます。 。ヨーグルトやケフィア、お好みの新鮮なフルーツと一緒にお試しください。

ブラウンバターラズベリーベイクドオートミール

写真：Andrew Bui / フードスタイリング：Caitlin Haught Brown

この焼きオートミールでは、甘くて酸っぱいフルーツと混ぜ合わせた完璧に柔らかいスパイスの効いたオートミールに、サクサクしたココナッツとピーカンナッツがトッピングされています。レシピではラズベリーが使われていますが、ブラックベリー、ブルーベリー、スライスしたイチゴでもいいでしょう。熱い茶色のバターの中でスパイスを開花させると、その風味が解放され、料理全体にナッツのような暖かさが注入されます。

キヌアのパンケーキ リコッタチーズとレモン添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

ナッツのような全粒小麦粉、ふわふわのリコッタチーズ、柔らかく調理されたキヌアは、泡立てた卵白を巧みに加えることにより、これらの軽いパンケーキに風味と食感を加えます。レモンの皮、バニラ、メープルシロップが、ほんのり苦いキヌアのバランスを整えるのに十分な甘さを加えます。

ハトムギのお粥、ハムと卵添え

©ライン・クライン

シェフのデビッド・チャンは、コペンハーゲンの食品カンファレンスで初めてこのレシピを作成しました。当時、彼にはほとんど仕事がありませんでした。彼は地元のアップルサイダーで大麦を鶏がらスープと昆布で煮て、甘くておいしいお粥を作りました。

ファッロ ラズベリー入り朝食ポリッジ

©コンスタンティン・プロス

ブルックリンのリリアでシェフを務めるミッシー・ロビンスさんは、毎朝の朝食ルーティンにファロのお粥を組み合わせ、その上に冷凍ラズベリーとはちみつで作った超スピーディーでおいしいソースをトッピングしています。

素朴なアップルライ麦パン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

このパンは、モニカ・ワレッカさんのお気に入りの穀物のひとつであるライ麦への賛歌であり、ワルシャワのカラ・W・マンチェ店での彼女の代表的なパンとなっています。 「純粋なライ麦パンを食べているときに感じるすべて、つまり乳酸の香り、甘さ、穏やかなスパイシーさ、豊かなフルーティな香りがここにあります」と彼女は言います。

スペルト小麦のクレープ チョコレートピーナッツバターガナッシュ添え

©サラ・ボラ

これらのスペルト小麦のクレープは、繊細なナッツの風味と軽い食感があり、温かいガナッシュをたっぷりかけて甘いものと一緒に食べるとおいしいです。チョコレートにピーナッツバターをほんの少し加えるだけで、必ず驚かれることでしょう。

デーツとシナモンの三穀シリアル

©デヴィッド・マロシュ

シェフのクイン・ハットフィールドは、パール大麦とキヌアを大量に調理して冷蔵庫に保管し、数分で完成する温かいシリアルを作ります。彼はサラダにも穀物を使います。シナモンと刻んだデーツを混ぜると、この朝食はとても甘くなります。余分な砂糖は必要ありません。

カルダモン入りストロベリーアマランサスポリッジ

©アーニャ・カソフ

このアマランサスのお粥は、何時間も快適に満腹感を保つ栄養価の高い朝食になります。香り豊かなスパイスと煮込んだイチゴを加えると、まるでデザートのような美味しさになります。

キャロットブランマフィン

©クリスティーナ・ホームズ

サンフランシスコの尊敬されるフォー バレル コーヒーハウスがベリンダ レオンにふすまのマフィンを作ってほしいと依頼したとき、彼女はお気に入りのキャロット ケーキのレシピにふすまを加えました。その結果、何日もしっとりした状態を保つ、非常にふわふわのふすまマフィンが完成しました。小麦ふすまは全粒小麦と同じではありませんが、食物繊維が豊富に含まれています。

スイートブレックファストキヌア

©ティナ・ラップ

ホスピタリティ専門家のジル・ドネンフェルドさんは、メープルシロップで甘みを加えたキヌアについて、「この朝食で一日がとても充実したものになります」と語る。ドライアプリコットと細切りアーモンドが散りばめられ、シナモンでスパイスが効いており、クリーミーなリコッタチーズがたっぷりとトッピングされています。

オートミールスフレ

© ポロスと

元F&Wテストキッチン上級編集者のケイ・チュンは、スフレをエレガントで満足のいく朝食やブランチ料理に変身させます。準備のほとんどは前の晩に行うことができます。

コールドフォーム

ホワイトハウスハニーオーツマフィン

© ペルニーレ・ペダーセン

シェフのスパイク・メンデルソーンは、ホワイトハウスの庭にある蜂の巣からインスピレーションを得て、甘すぎない素敵なマフィンを作りました。 「私は朝食をあまり食べる方ではありませんが、今は家にマフィンがあります」と彼は言います。

全粒粉パンケーキ ローストベリー添え

©クリスティーナ・ホームズ

F&W の料理ディレクターであるジャスティン チャップル氏は、パンケーキの生地を混ぜて完璧なパンケーキを絞り出すのに再密封可能なビニール袋を使用しています。その結果、洗うボウルが 1 つ減りました。ベリーはオーブンでローストするのにわずか10分かかります。

マッシュバナナと全粒粥

©クリス・コート

朝食用の小麦の実を作るには、調理するのに少なくとも1時間かかるため、日の出前に起きなければならない場合があります。しかし、新しい急速冷凍技術のおかげで、大麦、キヌア、小麦ベリーなどの優れた調理済み全粒穀物が、コーヒーを淹れるのにかかる時間内に完成します。ジャスティン・チャップルは、冷凍穀物をあらゆる種類のトッピングに最適なお粥に変えます。

ストロベリーアーモンドスコーン

© ポロスと

これらのスコーンを焼くときは、全粒小麦粉より密度の低い全粒小麦ペストリー粉を必ず使用してください。中力粉を混ぜるとスコーンの食感が軽くなり、より繊細で柔らかくなります。

アーモンドとドライクランベリーを添えたオーバーナイトオートミール

© ルーシー・シェーファー

多くの人は、準備に時間がかかりすぎると考えているため、スチールカットオーツで作られたオートミールのナッツのような風味とつぶつぶした食感を見逃しています。しかし、オーツ麦を一晩浸しておけば、わずか10分で調理できます。

ほうれん草のブレッドプディング、レモンとフェタチーズ添え

©アントニス・アキレオス

ブロガーのハイディ・スワンソンは、彼女の料理本でこの軽く仕上げた全粒粉ブレッドプディングのレシピを紹介しています スーパーナチュラルな毎日 。