チキンチラキレス

写真: © Frances Janisch

材料

• 1 1/2ポンドの新鮮なトマティーロ - 皮をむき、洗い、半分にします

  
  
  
  

  ウイスキーとジュースの飲み物

• 大きなニンニク 2片

• 大きなハラペーニョ 1 個 - 縦に半分にし、ヘタを取り、種を取り除きます。

• パック入りコリアンダー 1/4 カップ

  
  
  
  

• 植物油 大さじ2

• 粉末クミン 小さじ1

  ポテトサラダ用のジャガイモはどれくらい茹でますか？

• コリアンダー 小さじ1/2

  
  
  
  

• 塩と挽きたてのコショウ

• 1ポンドの細切り調理済み鶏肉（3カップ）、室温

• 細切りペッパージャックチーズ 1 1/2カップ（6オンス）

  ジンジャーエールを混ぜる

• ファーマーチーズ 1/2カップ（4オンス）

• ネギ 1 本（スライス）

  ビールカクテル

• 6 オンスのトルティーヤチップス 1 袋 (8 カップ)

• サワークリーム 1/4カップ

方向

1. オーブンを450°に予熱します。ミキサーまたはフードプロセッサーで、トマティージョ、ニンニク、ハラペーニョ、コリアンダーを滑らかになるまでピューレにします。大きな鍋に油を入れ、きらめくまで加熱します。クミンとコリアンダーを加え、香りが立つまで強火で30秒ほど炒めます。トマティーロピューレを加え、沸騰させ、ソースの明るい緑色が消えるまで3分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

2. 中くらいのボウルに鶏肉を入れ、ペッパージャック3/4カップ、ファーマーチーズ、ネギ、トマティーロソースの半分を入れて和えます。塩とコショウで味付けします。別のボウルにトルティーヤチップスを入れ、残りのソースと和えます。

3. チップの半分を 8 × 11 インチのグラタン皿に広げます。その上に鶏肉を乗せ、残りのトルティーヤチップスで覆います。チップを詰め込まないでください。サワークリームをチップスの上に垂らし、残りの3/4カップのペッパージャックを振りかけます。 15分間、またはチーズが茶色になるまで焼きます。すぐにお召し上がりください。