活動時間: 25 分合計時間: 35 分収量: 6 ～ 8 回分ジャック・ペパンの鶏レバーのパテのレシピは、クラシックでエレガントです。何よりも、わずか数分で組み立てが完了します。鶏レバーは精肉店やほとんどの食料品店の肉売り場で広く入手できます。買い物の際にリクエストする機会があれば、より淡い色の鶏レバーを選んでください。深紅のものよりもまろやかで豊かな風味を持つ傾向があります。鶏レバーのパテの作り方は簡単です。鶏レバーを香料を加えた水でさっと煮てから、裏ごしし、フードプロセッサーでバターと混ぜます。過ぎ越しのセーダーのためにこれを作る場合、または他の理由で乳製品を含まないように準備したい場合は、バターの代わりにマーガリンを使用してください。
鶏レバーのパテは冷凍しても大丈夫です。冷蔵庫で一晩または数時間解凍してからお召し上がりください。食べたい日に作る場合は、冷蔵庫で数時間冷やして固めてください。
シャンボール レシピ ドリンク
ジンファンデルはパテ、ムース、テリーヌとよく合います。
材料
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1/2ポンドの鶏レバー、よく切り取ったもの
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小さな玉ねぎ 1/2 個（薄切り）
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にんにく 1片（潰して皮をむく）
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月桂樹の葉 1枚
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タイムの葉 小さじ1/4
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小さじ1/2 kオッシャーソルト、その他の調味料
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水 1/2カップ
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無塩バター 1 1/2 スティック（室温）
ホットチョコレートカクテル
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コニャックまたはスコッチウイスキー 小さじ2
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挽きたての黒胡椒
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トーストしたバゲットのスライス（サービング用）
方向
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ダイアナ・チストルガ
材料を集めます。
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ダイアナ・チストルガ
中型の鍋に鶏レバー、玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉、タイム、小さじ1/2の塩を入れて混ぜます。水を加えて沸騰させます。蓋をして火を弱め、時々かき混ぜながら、レバーの内側がかろうじてピンク色になるまで約3分間煮ます。火から下ろし、蓋をしたまま5分間放置します。
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ダイアナ・チストルガ
マルガリータの材料 1オンス コアントロー
月桂樹の葉は捨てます。穴あきスプーンを使用して、レバー、玉ねぎ、ニンニクをフードプロセッサーに移します。粗くピューレ状になるまで処理します。
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ダイアナ・チストルガ
マシンの電源を入れた状態で、バターを一度に大さじ2杯ずつ加え、溶けるまで混ぜます。
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ダイアナ・チストルガ
コニャックを加え、塩、コショウで味付けし、完全に滑らかになるまで加工します。
ブルーロングアイランドアイスティー
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ダイアナ・チストルガ
パテを2～3個の大きなラメキンに削ります。ラップをパテの表面に直接押し付け、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
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ダイアナ・チストルガ
冷やしてお召し上がりください。
