伝統的なスイスのチーズフォンデュ

フォンデュチーズは、家族を安価に養う方法としてアルプスの農場で生まれたと言われています。オリジナルのバージョンは、古くなったパンを溶かしたグリュイエールに浸しただけでした。スイスフォンデュは非常に人気があり、1930年代にはスイスの国民食と名付けられました。さて、この溶けたチーズの調合は、寒い冬の夜を祝う退廃的な方法です。溶けたグリュイエールチーズと他のスイスチーズが特徴です。地域や個人の好みに応じて、エメンタール、ヴァシュラン フリブルジョワ、アッペンツェル、ラクレットがブレンドされます。キルシュとワイン、そしてニンニク少々を加えるのが伝統的な調味料ですが、お好みに応じて、刻んだハーブを数個、マスタードをひと振り、またはトーストしたスパイスをスプーン一杯加えてもよいでしょう。

角切りにしたパン、茹でたジャガイモ、スライスしたリンゴ、洋ナシ、コルニション、パールオニオンのピクルス、サラミなどの付け合わせを鍋に浸してチーズを食べます。浸すときに注意してください。鍋の付け合わせを紛失した人は、通常、テーブルにいる他の人に飲み物を買ったり、食事の後片付けをしたりするなどのペナルティを支払わなければなりません。溶けたフォンデュチーズを食べると、鍋の底の層がルリジューズと呼ばれる生地に焼き上がり、食事の最後に食べられるご褒美です。

材料

• ニンニク 1片（半分に切る）

• グリュイエールチーズ 1ポンド（すりおろしたもの）

• 1/2ポンドのエメンタールチーズまたはその他のスイスチーズ、すりおろしたもの

  
  
  
  

• 辛口白ワイン 1カップ

• コーンスターチ大さじ1プラス小さじ1

  簡単な秋のデザート

• 新鮮なレモン汁 小さじ1

  
  
  
  

• キルシュ 大さじ1 1/2

• 挽きたての黒胡椒

• おろしたてのナツメグ

方向

1. 

   ジュリア・ハートベック

   材料を集めてください。

2. 

   ジュリア・ハートベック

   土砂崩れ

   チーズフォンデュ鍋または中型のホーロー鋳鉄キャセロールの内側をニンニクでこすります。ニンニクを捨てます。

3. 

   ジュリア・ハートベック

   ラム酒とクランベリージュース

   すりおろしたワイン、コーンスターチ、レモン汁を混ぜ合わせます。鍋に加えて中火にかけ、絶えずかき混ぜながら30秒間または混合物が熱くなるまで調理します。グリュイエールチーズとエメンタールチーズを加え、時々かき混ぜながら、チーズが溶け始めるまで約5分間混ぜます。

4. 

   ジュリア・ハートベック

   熱を弱めます。キルシュとコショウとナツメグをそれぞれたっぷりつまみ、クリーミーで滑らかになるまで穏やかにかき混ぜながら約3分間調理します。フォンデュを焼きすぎないように注意してください。すぐにお召し上がりください。

5. 

   ジュリア・ハートベック

   すぐにお召し上がりください。