アクティブ時間: 15 分 合計時間: 15 分 分量: 4これらの素早く炒めたビーフバイトは、自宅で焼きすぎるストレスを感じることなく、ステーキハウス品質のステーキの風味豊かな贅沢をすべて提供します。バターのようなビロードのようなソースがすべてのピースをうまくコーティングし、ベルモットのハーブの豊かさが風味豊かなウスターソースとよく合います。ステーキにつまようじを添えて前菜として提供したり、マッシュポテトやポレンタにかけてお召し上がりください。
角切りステーキをすべてソテーし終えたら、同じフライパンに残ったステーキ肉汁を使って、簡単で風味豊かなソースを作ります。最初にニンニクを鍋に加えます。約 30 秒間、きつね色になるまで調理するので、注意してください。ニンニクは特に細かく刻むと焦げやすいので、ニンニクが焼けたらすぐにベルモットを上に注ぐ準備をしてください。
材料
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2 ポンド 牛ストリップステーキ（厚さ1インチ）、1インチの大きさに切ります
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2 小さじ コーシャーソルト、分割
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1 小さじ 黒胡椒（小分け）
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2 大さじ 植物油
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5 中くらい ニンニク みじん切り（大さじ3）
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1/3 カップ ドライベルモット
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4 大さじ 無塩バター、角切り
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2 小さじ ウスターソース
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1 大さじ 細かく刻んだ新鮮な平葉パセリ
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方向
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材料を集めます。
ダイアナ・チストルガ
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大きな鋳鉄フライパンを中火で加熱します。ステーキ全体に塩小さじ1と1/2、コショウ小さじ1/2を振りかける。フライパンに油を入れ、キツネ色になるまで加熱する。ステーキ部分の半分をフライパンに加え、各部分の間にスペースを保ちます。静かに、底が茶色になりカリカリになるまで約1分間調理します。ステーキ片をひっくり返し、反対側が茶色になるまで約1分間調理を続けます。もう一度ひっくり返して、ほとんどの面がこんがりカリカリになり、ステーキがほぼミディアムレアになるまで、時々返しながら1〜2分焼きます。ステーキを大きなボウルに移します。残りのステーキ片で調理プロセスを繰り返し、調理済みのステーキを最初のバッチでボウルに移します。脇に置きます。フライパンをきれいに拭かないでください。
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フライパンの下の熱を中程度に下げます。ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまで約30秒間炒めます。
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ベルモットを加え、フライパンの底から茶色になった部分をこすり落とします。
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時々かき混ぜながら、液体が約大さじ3杯になるまで約1分間調理します。
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火から下ろします。バターを加え、溶けてクリーミーになるまでかき混ぜます。
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ウスターソースと残りの塩とコショウ各小さじ1/2を加えます。
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混合物をボウル内のステーキ片の上に注ぎ、コーティングするように投げます。
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バターソースを添えたステーキを皿に移し、パセリを散らします。すぐにお召し上がりください。
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グレッグ・デュプリー / フードスタイリング： トリー・コックス / プロップスタイリング： ミッシー・クロフォード
