カレーフライドチキン

写真：© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

材料

• 骨付き鶏ドラムスティックまたはもも肉 2ポンド（皮付き）

  
  
  
  

• コーシャ塩または海塩 大さじ1

• カレー粉 大さじ2

• 砕いた赤唐辛子のフレーク 小さじ1

  
  
  
  

• 新鮮な粗挽き黒コショウ 小さじ1、またはお好みで

• 大きな卵 2個

• 中力粉 1カップ

  
  
  
  

• 植物油、揚げ物用

• コリアンダーのみじん切り（飾り用）（お好みで）

方向

1. 鶏肉を洗い、軽くたたくように乾燥させます。脇に置いておきましょう。

2. 塩、カレー、レッドペッパーフレーク、黒コショウを混ぜ合わせます。鶏肉をスパイス混合物でこすります。

3. 大きなボウルで卵を溶きます。別の大きなボウルで、小麦粉とスパイスの混合物を一緒に泡立てます。

   ブルーロングアイランドアイスティー

4. 鶏肉を卵に浸し、小麦粉混合物を加えます。余分な小麦粉を振り落とします。コーティングされた部分を脇に置き、残りの鶏肉でも繰り返します。

5. 大きな鍋またはダッチオーブンに約1インチの油を入れ、375°に加熱します。

6. 少量ずつ作業し、鶏肉を熱した油にそっと入れ、カリカリに火が通るまで両面をそれぞれ10〜15分ずつ揚げます。お好みに応じてコリアンダーを飾り、お召し上がりください。