写真： Cultura/スティーブ・ギャラガー写真/ゲッティイメージズ
この部分を邪魔にならないようにしましょう: 食品医薬品局 , バターとマーガリンは室温に出しておいても安全です。同庁は、あなたのところを離れることを警告しています。 バター この温暖な地域で数日間放置すると、風味が悪臭に変わってしまうかもしれませんが、私はナイフの刃で人生を送りたいので、リスクを負います。私はそうは育てられなかった。
あなたはバター家庭で育ちましたか？私はしませんでした。キンズマンおばあちゃんがいるとなぜ食べ物がおいしくなるのか、それは私の子供時代の大きな謎の一つでしたが、最終的にそれは昔ながらのナナ・モジョのようなものではなく、むしろ父が私たちの食事を避けるだろうと最終的に納得するまではありませんでした。いつものパーケイかインペリアルで、母親が遊びに来ると本物が欲しくなる。この女性は、全体を青白く食欲をそそる白ではなく、より食欲をそそる黄色にするためにオレオの塊に染料のパックを練り込んで育ったので、彼女は優しく晴れた広がりに値するものでした。
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今父にそのことについてメールしたところ、牛乳屋だった父はバターの配達をしていたので、戦時中とその後少しの間を除けばバターしか使っていなかったと説明してくれました。 「戦争中、家庭用のバターの供給は限られており、人々はマーガリンを使用していました」と父は説明しました。 「バター生産者は戦後の国内市場の回復を懸念し、マーガリンの販売を遅らせるためのいくつかの法案を可決させた。一つはマーガリンを製造工場で着色できないことだった。」
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ゆっくりと忍耐強い手の力を使って、祖母は白い脂肪から金を作りましたが、それができた瞬間、彼女は初恋の人の柔らかくしなやかな腕の中に走って戻りました。 「母はいつもバターを入れなかった」と父は書いた。 「夏や冬に暑さが増してくると、液体に近くなり、広がるのに適していました。腐敗するだろうといつも思っていたが、決して腐敗しなかった。」
若くて倹約家で、2人の娘を養わなければならない私の両親は、冷蔵庫のドアの中で固く冷やされたマーガリンスティックを選びました。 （父は、自分の心配は健康に基づくものではなく、むしろハエや野心的な猫の心配であると私に認めました。） さらに健康ブームの 80 年代に入ると、これらのバーは、冷蔵保存しても柔らかさを保つように化学的に調整されたスプレッドの塊になりました。本物のバターのカロリーのほんの一部を含む浴槽。風味も。当時私がそれを知っていたわけではありません。私の記憶に刻まれているのは、大人になって、ついに給料を手に入れるという長年の夢をかなえた瞬間であり、少なくとも一度は、食料品店に入り、値段を精査せずにカートに商品を詰めることができるくらい経済的に安定していると感じられるようになったオンスあたりセントまで。私はバターを手に取った――おそらく私は快楽と軽薄さに対する骨の髄までの罪悪感と恐怖を抱えた永遠の不安を抱えた回復期のカトリック信者だから、この店のブランドだろう――それでもなお、バターだ。
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しかし、またしても不安があり、「ハウスバター」について知る日まで、スティックは冷蔵庫に保管されていました。はぁ？夫が 90 年代後半によく行ったウェスト ビレッジのダイナーについて話すまで、私はこの言葉を聞いたことがありませんでした。当時、彼の卵 2 個のスペシャルは 2.90 ドルで、ちょっとした贅沢のように感じられました。ある日、別の常連がふらりと降りてきて、ウェイターに先回りしてこう言いました。家のバターをギミーしてください。夫は、短時間の料理人がグリルの横にある柔らかくなったブロックから塊を払い落とし、それを男のトーストに好きなだけ簡単に塗りつけるのを見ていました。ハウスバター、ただいま。
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私は、フランス人女性のように、ル・クルーゼのバターキーパーの水を入れ替えてバターを新鮮に保つことができる、細心の注意を払って豪華な料理人になりたいと思っていますが、私はそうではありません。私のベーキングバターは冷蔵または冷凍のままですが、パンやイングリッシュマフィンにたっぷり塗ったり、ポップコーンに軽く塗ったり、大根に塗ったり、普段贅沢に使っているものは、包装紙の中に収まり、最も熱心な私の人でも十分に届くほど高い位置にあります。バター猟犬にはそこに飛びつくことはできない。 OK、最近ある人がそうなったのですが、廊下でホイルがきれいになめられて平らになっているのを見つけましたが、彼を責めてもいいでしょうか？柔らかくしたバターを用意しておくと、ちょっと贅沢な気分になります。ただウォームアップする必要があっただけだ。
