写真： グアルティエロ・ボッフィ / シャッターストック
あらゆるスタイルのワインと同様に、 シャンパン コルクが開けられると分解が始まりますが、泡の場合は発泡レベルも低下し始めます。一般に信じられていることに反して、あなたのスパークリングボトルはあなたが思っているよりも長持ちする可能性があります。私たちは 4 人の業界専門家の協力を得て、シャンパンのボトルが開けてからどれくらいの期間保存できるか、またその保存期間に影響を与える要因を調べました。
全体として、ほとんどの業界専門家は、一度開けたシャンパンのボトルは、正しく保管されていれば 2 ～ 5 日間は保存できることに同意しています。開けたシャンパンのボトルは、冷蔵庫で適切に保存すれば 3 ～ 5 日間保存できるとソムリエ兼レストラン ユウの総支配人である松本明夫氏は言います。ただし、時間が経つと風味や泡立ちが薄れる可能性があると松本氏は指摘する。キャビア・ルースのゼネラルマネージャー兼ソムリエであるジョン・ゲルジオス氏は、シャンパンのボトルは密封したり保管しなければ、通常は一晩中持ちますが、一度開けると二酸化炭素（泡とも呼ばれる）が消え始めますと語ります。
ニューヨーク市のペルー料理レストラン、アルテサーノの飲料ディレクター兼バーテンダーであるマレク・トロチャ氏は、シャンパンを開けたその日に楽しむことを推奨しています。シャンパンのボトルを開けるとすぐに、最高の泡立ちと風味のプロファイルを楽しむために時計が刻々と過ぎていく、と彼は言います。ワインをより長く保存するには、トロカでは高品質のシャンパンストッパーを使用し、ボトルを非常に冷えた冷蔵庫に入れることをお勧めします。
完璧なシャンパンタワーの作り方
アスカ グループのマスター ソムリエ兼オペレーション ディレクターであるアレクサンダー ラプラット氏は、シャンパンのボトルがどのくらい長持ちするかには、ボトル内の元の圧力など、多くの要因が関係すると述べています。同氏は、ほとんどのシャンパンは 4 気圧から 6 気圧の間で時計が作動しており、全体的な圧力レベルが低い状態で使い始めたボトルはより早く消散すると述べています。
さらに、ラプラット氏は、デゴルジュマン日だけでなく、熟成年数も、シャンパンの泡が口の中でどのように留まるか、また開栓後の泡の持続時間に影響を与える可能性があると指摘しています。同じ生産者によるノンヴィンテージのシャンパーニュの[ボトル]が異なるデゴルジュマン日を持ち、したがって著しく異なる特徴を示すことはあり得るだけでなく、よくあることだと彼は言います。
スパークリングワインとシャンパンの違いは何ですか?全体的に見て、スパークリング ワインも他のすべてのスタイルのワインと同様、最終的には開栓時に酸素との戦いになるとゲルジオス氏は話します。シャンパーニュが空気に触れると、ゆっくりと酸化し始め、その特徴が失われると彼は言います。開栓後のシャンパンをできるだけ長持ちさせるために、ゴージャスは、提供後にボトルをアルミホイルかラップで覆うことを推奨しており、これがワイン内の酸化レベルを下げるのにも役立つことを明らかにしています。コルクや固形物を使用すると、圧力がかかってボトルの上部から破裂する可能性があるため、必ずホイルやラップを使用してください。
