フレッシュバナナシロップのレシピ（調理なし）

新鮮な甘いバナナのトロピカルな味わいは、パンケーキ、アイスクリームサンデー、またはカクテルに素晴らしいアクセントを加えます。この簡単なバナナシロップレシピは、ほとんど手間がかからず、汚れた料理もほとんどなく、最小限の忍耐力で済みます。

このシロップは、バナナを調理したりピューレにしたりするのではなく、砂糖という 1 つの単純な材料を使用して新鮮な果物から風味を抽出するシンプルな昔ながらの方法を使用しています。

バナナの隣に濃い金茶色のシロップが入った小さなピッチャー。' loading='eager' title=

フレッシュフルーツシロップの「オレオ」法

オレオとは、砂糖と柑橘類の皮を組み合わせて作られるシロップの一種であるオレオサッカルムを指します。「オレオ」は油、「サッカラム」は砂糖を意味します。砂糖が柑橘類の皮に含まれる油分を引き出し、濃厚で風味豊かなシロップを作ります。この昔ながらのシロップ法は手間はほとんどかかりませんが、ある程度の忍耐が必要です。通常、結果が表示されるまでに約 1 時間かかります。

レモンやオレンジを使ったオレオサッカラムを作った後、さまざまなカクテルやモクテルこのプロセスは、コールドプロセスの低木シロップ（酢ベースのフルーツシロップ）を作るのと似ていることに気づきました。低木シロップは、フルーツビネガーと砂糖を混合し、シロップ状になるまで混合物を数日間放置し、その後固形物を濾します。砂糖と酢が果物を分解し、甘酸っぱいフルーティーなシロップに変わります。

砂糖は果物から水分を引き出すのに非常に優れており、甘くて風味豊かな液体があれば、手間をかけずに素晴らしいシロップができあがります。フルーツシロップ作りは好きだけど、いつもジャムや調理したフルーツのような味にしたくない場合は、この方法が最適です。

バナナを飲み物に入れるのは特に難しい場合があります。それらを調理したり、単純なシロップにマスキングしたりすると、濾すことが不可能なベトベトした汚れにつながる傾向があります。過去にバナナシロップに失敗したことをきっかけに、このシンプルなオレオスタイルの方法を試してみたところ、結果は素晴らしかったです。このバナナシロップは、新鮮な熟したバナナのような味がし、最終的には、バナナダイキリ。ブルーベリーのパンケーキにかけたり、刻んだナッツをたっぷり入れたオートミールに混ぜても美味しいです。

バナナの隣のミキシングボウルに砂糖を注ぎます。' loading='lazy' title=

このコールドプロセスでシロップを作る方法は、ジューシーなほぼすべての果物や野菜に使用できます。特にメロンなどの加熱すると持ちにくい果物に最適です。変な風味や食感のない完璧なスイカシロップが必要な場合は、次回この方法を試してください。リンゴや梨などの果物ではこのプロセスはあまり成功しないことがわかりました。そのため、これらのシロップはコンロで作るのが最適です。

必要なもの:

中くらいのミキシングボウル
バナナ 3本
砂糖 1/2カップ
水 1/2カップ (オプションでシロップを注ぎやすくします)
細かいメッシュのストレーナー

作り方：

バナナをスライスし、ミキシングボウルに加えます。次に、バナナのスライスの上に砂糖を注ぎ、均等にコーティングされるように優しく投げます。混合物を覆い、少なくとも1時間、最大3時間放置します。

次に、混合物に水を注ぎ、ボウルの周りで液体を慎重に回し、残っている砂糖の結晶を溶かしやすくします。このステップはオプションです。水を加えると普通のシロップに匹敵する甘さになります。水を加えないとかなり濃厚で甘いシロップが出来上がります。

私はバナナのスライスに残った最後の砂糖を溶かすために水を加えるのが好きです。また、ゆるめのシロップを作ることができ、あらゆる種類の飲み物のレシピに簡単に混ぜることができます。

細かいメッシュのストレーナーを使用して液体を慎重に濾します。最良の結果を得るには、固形物を押さないようにしてください。シロップは蓋をした容器に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保存します。

適切なバナナを選ぶ

熟したものを使うことも大切ですが、ない熟れすぎたバナナ。果物が柔らかすぎる場合、砂糖がさらに分解すると濾すのが非常に困難になります。また、完成したシロップは濃く、非常に濁ったものになります。

見つけた中で最も硬い熟したばかりのバナナを探してください。最終製品の透明度を最大限に高めるには、丈夫なバナナのスライスと、混ぜたり濾したりするときに優しい手が必要です。バナナを薄いコインではなく厚い部分にスライスすると、扱いやすくなります。

このレシピでは中くらいの大きさのバナナを3本ほど使います。大量のシロップを作りたい場合は、レシピを簡単に 2 倍または 3 倍にすることができます。このスタイルのフルーツシロップの優れた点の 1 つは、あまり正確な計量を必要としないことです。おおよその量のフルーツ (砂糖も!) を加えれば、素晴らしいシロップができあがります。水を加える場合は、砂糖の量と同じ量になるようにしてください。

以下の他のシロップレシピもお楽しみください。