バジルのクイックガイド

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バジルについて知っておきたいことはこれだ！この新鮮なハーブの栽培、収穫、保存について知っておくべきことと、それを使用する最良の方法についてすべて説明します。

それらすべての中で最も象徴的な料理用ハーブは何でしょうか？ バジル 。この新鮮なハーブは世界中で栽培されており、その新鮮で胡椒のような風味で有名です。ソースにしたり、サラダに投入したり、ピザに飾ったりしてください。一般的なイタリア料理には欠かせない食材であり、タイの品種は東南アジアのカレーや春巻きにも同様によく使われます。このフレッシュハーブについて知っておくべきことはすべてここにあります。それは何なのか、育て方や収穫方法、最適な使用方法などです。

バジルとは何ですか？

バジルはシソ科の料理用ハーブです。原産地はアフリカと東南アジアですが、現在では世界中で栽培されています。西洋料理で最も一般的なのはスイートバジルで、ペストに明るい緑色とコショウのような風味を与える植物です。しかし、この植物には数十の異なる種類と品種があります。最も一般的なバジルの主要な種類は次のとおりです。

• 明るい緑色のスイートバジルで、イタリア料理や地中海料理に使用されます（一般的な品種は ジェノババジル )
• レモンバジル、柑橘系の香りを持つ薄緑色の品種
• タイのバジル、紫色の茎とアニスの風味を持つ品種で、東南アジア料理で使用されます（参照 タイのバジルガイド )
• ホーリーバジル、東南アジア料理にも使用される、スパイシーでムスクな香りを持つ品種

バジルってどんな味がするの？ スイートバジルはフレッシュな風味があり、最後に黒胡椒と微妙なアニスとミントの香りが残ります。黒甘草の風味が強いタイ産のものよりもマイルドです。

どこで見つけられますか? バジルは簡単に 家で育てる 、これが最も安価で簡単にアクセスできる方法です。または、ほとんどの食料品店の青果コーナーで新鮮なものを見つけることができます。

左側はタイバジルです。右が甘いです

バジルの代替品

バジルの代替品はありますか？ 古典的なバジルのレシピを調理する カプレーゼサラダ 、 バジルペスト または マルゲリータピザ ?本物を見つけてみてください。独特の胡椒の風味があり、探してみる価値があります。ただし、あまり象徴的ではないものを作成する場合は、次のようなアイデアがあります。

• オレガノはいざという時に効果を発揮し、地中海風の風味をもたらします
• タラゴンも代用できますが、アニスの風味が強いです
• 同じハーブ科のミントなのでよく効きますが、フレーバーはよりさわやかなペパーミントの香りがします

バジルの栽培: いくつかのヒント!

バジルを入手する最良の方法は?自宅で育てよう！必要なのは鉢と日当たりの良い棚だけです。庭は必要ありません。以下にいくつかの簡単なヒントを示します バジルの育て方 :

• ファーマーズ マーケットや園芸店でスターター プラントを購入します。これが最も確実に成長させる方法です。
• 日当たりの良い、排水性のある鉢、レイズドベッド、または土に植えます。スターターをポットに植えるには、培養土または園芸用ミックスを使用します。ポットの底に排水用の穴があることを確認してください。庭がある場合は、このハーブは排水性の高いレイズドベッドでよく育ちます。 1日あたり6〜8時間日光が当たる場所に植物を置きます。
• 水やりをする 定期的に。 植物の周りの土壌を湿った状態に保ち、数日ごとに水を与えます。
• 植物を剪定する 定期的に。 定期的に葉を摘んで使用してください。葉は植物の成長に役立ちます。花があればすぐに取り除いてください。以下の手順を参照してください。

バジルの収穫方法

バジルを育てているけど、収穫方法がわからない?逆向きに見えるため、トリミングするのは難しい場合があります。葉を取り除くのは植物を傷つけるような気がしますよね？むしろ、新しい成長を刺激し、植物が茂って強くなるのを助ける最良の方法です。こちらです バジルの収穫方法 :

1. 枝に6～8枚の葉が生えたら、茎と葉を最初の葉のセットまで切り戻します。そうです、葉を一枚も取り除かないでください。これは、植物が枝分かれを始めて大きく茂るのを促進するのに役立ちます。
2. 花が成長し始めたら、すぐに切り取ってください。花は植物の成長サイクルが終了することを意味します。
3. 定期的に葉をトリミングしてください。植物の成長に役立ちます。枝を屋内に持ち込む場合は、寿命を延ばすためにフレッシュハーブを適切に保管してください（読み続けてください）。

ストレージ情報

バジルは生のものを使うのが一番です。レシピに使用する場合は、ハーブの枝を数本収穫し、葉を取り除きます。切った茎は瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。こちらです バジルの保存方法 :

• 大きなガラス瓶を用意し、水を数インチ加えます。瓶の中に茎が押しつぶされたり詰まったりしないように、十分な大きさのものを使用してください。
• 茎を切り口を下にして瓶の中に入れます。瓶の蓋をネジで閉めると、ハーブの鮮度を保つことができます。
• 冷蔵で3〜5日間保存できます。

バジルの他の保存方法は？ 最良の方法は、 ペスト ！ペストを製氷皿で凍らせてから、大きな冷凍用保存袋または容器に入れて保存します。ハーブを乾燥させることもできますが、乾燥プロセスで風味の多くが失われるため、お勧めしません。 （見る バジルを乾燥させる方法 。）

バジルレシピトップ10

バジルは、いくつかの代表的な料理で風味を生み出す新鮮なハーブであり、他の料理では完璧なバックアップキャラクターです。ピザ、パスタ、ソース、カクテル、サラダに加えると、ペッパーのようなフレッシュな風味が加わります。バジルを料理に使うトップ10の方法をご紹介します。または、次の場所に向かう 人気のバジルレシピ または タイバジルのレシピ 。

バジルペスト

バジルの最も有名な使い方は何でしょうか？ペスト！この古典的なペストのレシピは、パルメザンチーズ、ニンニク、オリーブオイルをフィーチャーした、このハーブを使用する最良の方法です。

マルゲリータピザ

象徴的なマルゲリータピザは、緑のバジルの葉で完璧に仕上げられ、イタリア国旗の色を引き立てます。フレッシュでペッパーの風味が弾ける一品です。

カプレーゼサラダ

バジルのないカプレーゼサラダとは何ですか？フレッシュなモッツァレラチーズと熟したトマトを使って、このイタリアの伝統的な料理を作りましょう。

簡単トマトバジルスープ

定番のスープたっぷり丼はボリュームたっぷりの味わい！新鮮なハーブの風味があり、心地よく快適です。

フレッシュバジルビネグレット

このバジルビネグレットは、触れるものすべてに新鮮な風味をもたらします。このハーブの理想的な使い方は、シーフードやサラダにドレッシングをかけることです。

エブリシングバジルピザ

この壮大なバジルピザの目的はただ 1 つです。 バジル 。風味豊かなペストの厚い層があり、その上に新鮮な葉がたっぷりとトッピングされています。

トマトバジルパスタ

この簡単なトマトバジルパスタは、熟したトマトとペッパーバジルの古典的な組み合わせを特徴とし、ピリッとしたバルサミコとパルメザンチーズで新たな高みをもたらします。

バジルギムレット レシピ

バジルはカクテルに最適です。一口飲むたびにフレッシュな余韻が広がります。このバジルのギムレットには、ライム ジュース、ジン、そしてバジルを混ぜてペッパーのようなエッセンスを加えています。

トマトバジルサラダ

このトマトバジルサラダは季節の魅力を捉えています。オリーブオイルとバルサミコ酢で味をマリネすれば、まさに夏らしいレシピが完成します。

自家製パスタマリナーラ

バジルはパスタソースにちょっとしたものを加えて、とても魅力的なものにします。この自家製トマトソースは風味豊かで、数分で完成します。

バジルのクイックガイド

• 準備時間: 5分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 5分
• 収率： 1山盛りカップ（大さじ18)1×

説明

バジルについて知っておきたいことはこれだ！この新鮮なハーブの栽培、収穫、保存について知っておくべきことと、それを使用する最良の方法についてすべて説明します。バジルペストのレシピは以下にあります、または このハーブを使用する他の方法については、上にスクロールしてください。

材料

• 1/2カップ生の無塩松の実、カシューナッツ、またはクルミ*
• 1/2カップすりおろしたパルメザンチーズ
• 2中くらいのニンニク
• 2カップゆるくパックされたフレッシュバジル
• 大さじ1新鮮なレモン汁
• 小さじ1/4 コーシャーソルト
• 1/2カップオリーブオイル、必要に応じて追加

説明書

1. 小さな乾いたフライパンでナッツを中火にかけ、絶えずかき混ぜながら約2〜3分間焼きます。ナッツをボウルに取り出し、少し冷まします。 (このステップはオプションですが、ナッツの風味がよりしっかりと引き出されます。)
2. フードプロセッサー**で、ナッツ、チーズ、皮をむいたニンニクを混ぜ合わせます。細かく粉砕されるまで20〜30秒間処理します。
3. バジル、レモン汁を加えて、 コーシャーソルト 。フードプロセッサーのスイッチを入れ、オリーブオイルを少しずつ加えます。混ぜ合わせたらフードプロセッサーの電源を切ります。必要に応じて、もう少しオリーブオイルをブレンドして、よりゆるいテクスチャーを実現します。冷蔵庫で約1週間、冷凍で数か月保存できます（製氷皿に入れて冷凍してください）。

注意事項

*松の実は伝統的なものですが、高価になる場合があります。カシューナッツとクルミの両方をテストしましたが、どちらも素晴らしい風味がありました。これらは食料庫に常備していることが多いため、松の実よりもこれらのバリエーションを頻繁に使用します。

**乳鉢と乳棒を使って同じ方法で、バジルの葉を少しずつ加え、乳鉢の側面で粉砕することもできます。

蒸しジャガイモ

• カテゴリ： ソース
• 方法： ブレンド
• 料理： イタリア語
• ダイエット： ベジタリアン

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