ガーリックバターチキンバイツ

写真：

Yumpulse.icu Jen Causey / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / プロップスタイリング by Christina Daley

この簡単な夕食のレシピでは、鶏の胸肉を手早く焼いてから、おいしいレモンペッパーとガーリックバターのソースでコーティングします。ガーリックバターチキンをご飯、オルゾ、またはエンジェルヘアパスタの上に盛り付けたり、爪楊枝で刺してストレスフリーな前菜に仕上げましょう。

よくある質問

• このレシピはグルテンフリーにできますか?

  はい、このレシピをグルテンフリーにするには、小麦粉をコーンスターチまたはジャガイモ粉に交換してください。
  

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• レモンペッパー調味料とは何ですか？

  購入したレモンペッパー調味料は、乾燥レモンの皮、挽いた黒コショウ、塩、玉ねぎ、ニンニク、スパイスで作られています。

  
  
  
  

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

最後に冷やしたバターをソースに加えるのがマウンティングと呼ばれる手法で、乳化したソースが出来上がります。

先取りする

鶏肉とソースを密閉容器に入れて冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。軽く再加熱してソースを溶かします。

ウォッカサンライズのレシピ

材料

• 2 大さじ 中力粉

  
  
  
  

• 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 1 小さじ レモンペッパー調味料

• 1/2 小さじ ガーリックパウダー

• 1 ポンド 骨なし、皮なしの鶏の胸肉軽く叩いて乾燥させ、1～1 1/2インチの大きさに切ります。

• 2 大さじ キャノーラ油、分割

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• 6 ニンニク、細かく刻む（大さじ2程度）

• 1/4 カップ チキンストック

• 1/4 カップ冷たい無塩ヨーロッパ料理バター（ケリーゴールドなど）細かく切ります

• 新鮮なみじん切り平葉パセリ

• レモンウェッジ

方向

1. 小麦粉、塩、レモンペッパー調味料、ガーリックパウダーを大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。鶏肉を加え、均一にコーティングされるまで静かに混ぜます。

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2. 大きなテフロン加工のフライパンに大さじ1杯の油を入れて中火で加熱します。渦を巻いてコートします。油がチラチラしてきたら、鶏肉の半分を加えます。静かに、きつね色になるまで3〜4分間調理します。鶏肉をひっくり返し、焼き色がつき、火が通るまでさらに2〜3分間調理します。鶏肉をフライパンから取り出し、ボウルに移します。残りの大さじ1杯の油と鶏肉を使って手順を繰り返します。
   

3. フライパンをきれいに拭かないでください。フライパンの熱を中火に下げます。ニンニクを加えます。絶えずかき混ぜながら、香りが立ち、軽く黄金色になるまで20〜30秒調理します。

4. チキンストックをフライパンに注ぎ、木のスプーンを使用してフライパンの底にある茶色の部分をこすり落とします。時々かき混ぜながら、液体がわずかに減るまで約1分間調理します。

5. バターを一度に1個ずつ加え、完全に溶けるまでかき混ぜてから、次の部分を加えます。すぐにフライパンを火から下ろします。ボウルに盛った鶏肉にソースを注ぎ、全体に絡める。パセリを飾ります。レモンウェッジを添えてすぐにお召し上がりください。