写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス
サワー カクテル ファミリーは、次のような古典的なカクテルを含む一連のドリンクです。 サイドカー そして デイジー そして、 トム・コリンズ そして モヒート 。バブリーベース フランス語 75 酸っぱいカテゴリーにも分類されます。
記録上最も初期のカクテルブックの 1 つである 1862 年 バーテンダーガイド: ドリンクの混ぜ方 バーテンダーの先駆者で作家のジェリー・ザ・プロフェッサー・トーマスは、19 世紀初頭のカクテルのレシピを文書化しました。飲み物は、コリンズ、デイジー、フィズ、サワーなどの小さなカテゴリに分類されていました。長年にわたって、これらのカクテル部門は統合されました。
サワーは基本的にカクテルの最も初期の形式であるパンチの子孫であり、多くの場合、ベーススピリッツ 2 部、スイート 1 部、サワー 1 部という黄金比のテンプレートに従います。この比率は、世界中のバーテンダーに 2:1 として知られています。 :1 ルール。
私たちのテストによると、2024年のベストシトラスジューサー7選サワーは、ラム酒などのベーススピリッツで作ることができます。 ダイキリ 、ギムレットのジン、またはレモンドロップのウォッカ。サワーの決定的な特徴は柑橘系の要素であり、ドリンクに含まれる重要な甘味（多くの場合、単純なシロップやリキュールから得られるもの）とのバランスが取れています。
世界で最も人気のある飲み物の多くは、酸っぱいカクテルの仲間に属しています。伝統的な泡立ちのピスコサワーから、古典的なギムレットのライチリフまで、誰もが作り方を知っておくべきお気に入りのサワーカクテルをご紹介します。
ダイキリ
ギレルモ・リベロス / フードスタイリング by ルーシー・サイモン
ウィスキーとコーラ
このクラシックな 3 つの材料は、シンプルにホワイト ラムと絞りたてのライム ジュースと上白糖を組み合わせたものです。シンプルなシロップに緩い砂糖を加えて味を調えることもできます。
ダイキリは 1800 年代後半に発明され、キューバの小さな鉱山町にちなんで名付けられたと考えられています。このサワードリンクの先駆者は、最も有名なラムカクテルの 1 つです。
ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの比較
オールインクルーシブ リゾートでは、大規模でカラフルなブレンド バージョンが依然として人気のバリエーションかもしれませんが、このシンプルな古典的なバージョンはオリジナルに近く、美味しく、簡単に作ることができます。
レシピを入手するトム・コリンズ
ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター
この爽やかな飲み物は、ジン、絞りたてのレモン汁、グラニュー糖、クラブソーダを組み合わせた発泡性のジンサワーで、カクテルにちなんで名付けられた背の高いグラスで提供されます。
起源は曖昧だが、トム・コリンズについて最初に言及したのはハリー・ジョンソンの1882年の本だった。 新しく改良されたバーテンダーのマニュアルまたは現在のスタイルのドリンクの混ぜ方。 このオリジナルのレシピでは、より古くて甘いスタイルのジンであるオールド トム ジンが必要であり、このドリンクの名前はそこから取られたと考えられます。
レシピを入手するサイドカー
マット・テイラー＝グロス / スタイリング：ルーシー・サイモン
最も有名なコニャック カクテルであるこの古典的なサワーも、コニャック、オレンジ リキュール、新鮮なレモン ジュースを含むシンプルな構成です。
第一次世界大戦頃に発明されたと考えられているこのドリンクは、当時一般的に使用されていたオートバイのアタッチメントにちなんで名付けられたと言われています。
このレシピではコアントロー オレンジ リキュールを使用していますが、リキュールは飲み物に含まれる唯一の砂糖源であるため、サイドカーは他のサワーに比べてドライになる傾向があります。砂糖漬けの縁は飲み心地をさらに甘くし、他の成分のバランスを整えるのに役立ちます。
レモンディルソースレシピを入手する
モヒート
ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター
この古典的な暖かい気候の定番の起源は 16 世紀のキューバにまで遡ることができ、新鮮なミントの葉、ライム、熟成していないホワイト ラム、シンプルなシロップ、冷たいクラブ ソーダを混ぜたものです。
ミント、ライム、シンプルなシロップを最初に混ぜ合わせて、鮮やかなフレーバーを抽出し、混合します。ホワイトラムを混ぜ込み、泡立てた水を注ぎ、ミントを飾ります。
レシピを入手するデイジー
マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：オセット・バブール＝ウィンターインスタントポットで作るベジタリアンレシピ
古典的なマルガリータは、酸味のあるカクテルの中でも最もよく知られる例の 1 つです。このドリンクの最高のバージョンを作るには、新鮮で高品質の材料が鍵となります。 100% アガベ テキーラ、フレッシュ ライム ジュース、コアントローなどのよく作られたオレンジ リキュールを使用してカクテルを完成させます。リュウゼツランの蜜は、テキーラの自然なリュウゼツランの香りを強調するため、必要に応じてドリンクをさらに甘くするための人気のオプションです。シーソルトの飾りは風味のコントラストを与え、ドリンクの風味を高めるのに役立ちます。
レシピを入手するピスコサワー
写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall
ピスコサワーは、ピリッとしたさわやかな南米の伝統的なカクテルで、ペルーとチリの国民的カクテルです。今日私たちが最もよく知っているピスコ、ライムジュース、砂糖、卵白、ビターズを組み合わせたレシピは、1920 年代にペルーのリマにあるアメリカ人経営のモリス バーで登場しました。
ブドウから作られた蒸留酒であるピスコのベースが、フルーツの香りと素朴な未熟成ブランデーの特質を与えます。このサワーに卵白を加えることで、シルキーな口当たりと泡のような食感が生まれます。アンゴスチュラ ビターズは、このドリンクのふわふわの卵の泡の層の上に浮かぶ印象的な美的タッチで、追加の香りを提供します。
レシピを入手するアルノーのフレンチ 75
マット・テイラー・グロス
ライチギムレット
©ティナ・ラップ
伝統的なギムレットも、ジン、ライムジュース、砂糖をバランスよく組み合わせた、サワーの処方に従う 3 つの材料からなるカクテルです。現在閉店したサンフランシスコのレストラン「Circolo」の最新のリフでは、 ライチ ネクターとオレンジ リキュールが、たっぷりの新鮮なライム ジュースとジンのバランスをとっています。オプションのライチフルーツの飾りがドリンクを完成させます。
レシピを入手するニューヨークサワー
写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス
ニューヨークサワーは、おそらくこのカテゴリで最も人気のあるサワードリンクの 1 つであるウィスキーサワーを再現したものです。クラシックと同様に、このバリエーションにはウィスキー、新鮮なレモン汁、シンプルなシロップが含まれていますが、飲み物の上に辛口の赤ワインがかかっています。
このレシピではバーボンベースが必要ですが、スパイシーなライウイスキーを代用して、1800 年代後半のバリエーションに近い飲み物にすることもできます。オプションで卵白を追加すると、ドリンクの粘度が増し、上部が泡立ち、赤ワインのフロートとの劇的なコントラストが生まれます。
ブランデー デイジー
デイジーは 1800 年代半ばの飲み物のカテゴリーで、サワーのテンプレートと驚くほどよく似た処方に従っています。これにはもともと、ベースの蒸留酒、リキュールまたはシロップ、レモン汁、ソーダ水が含まれていました。
ランプルミンツ
ブランデー デイジーは、ブランデー、イエロー シャルトリューズ、絞りたてのレモン汁、ソーダ水を組み合わせたものです。現在の需要に基づいて、イエロー シャルトリューズを入手するのが難しい場合もありますが、オレンジ リキュールは草っぽさの少ない代替品として機能します。
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