マルガリータのレシピ

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マット・テイラー・グロス / フード・スタイリング by オセット・バブール・ウィンター

マルガリータは、世の中で最も風変わりな古典的なカクテルの 1 つですが、本質的には、このシンプルな飲み物にはブランコが必要です。テキーラ、ライムジュース、コアントローオレンジリキュール。この飲み物の実際の発明者についてはまだ議論の余地があるが、ほとんどのカクテル歴史家は、マルガリータの歴史が、同様にテキーラ、ウォッカ、またはジンとともに柑橘類のジュースとオレンジリキュールを必要とするデイジーと呼ばれる別のカクテル系統の歴史と絡み合っていることに同意している。。デイジーというカテゴリーが登場したのはビクトリア朝時代で、マルガリータという言葉はスペイン語でデイジーを意味します。これが、この象徴的なカクテルが基本的にテキーラをベースにしたデイジーであると多くの人が信じているもう一つの理由です。

おそらく、特徴的なフレークシーソルトの縁でマルガリータを楽しむことに慣れていると思いますが、私たちはブラックライムやチリソルト、ハッチチリソルトなどの付け合わせを試して楽しんでいます。どちらもこの酸味と甘味にさらに風味を加えます。カクテル。バーテンダーの中には、コアントローの代わりに別のオレンジリキュールであるグランマルニエを使用することを好む人もいますが、甘みを加えるためにグレナディンやパッションフルーツシロップなどの材料を追加する人もいます。最も有名なリフの 1 つであるトミーズマルガリータ (1990 年にサンフランシスコのテキーラバーおよびメキシコ料理レストラン、トミーズテキーラバーのフリオベルメホによって作成) では、オレンジリキュールの代わりにライトアガベネクターが必要です。

マルガリータは簡単に作れると思うかもしれませんが、いくつかのよくある間違いによって、素晴らしいマルガリータがあまり良くないものになってしまうことがあります。ありがたいことに、ワインとスピリッツのエグゼクティブエディターであるレイアイルが、完璧なマルガリータオンザロックを作るための役立つヒントと、冷凍マルガリータの平均的なレシピを紹介しています。以下の彼の重要なルールをチェックしてください (マルガリータのミックスは飛ばしてください)。さらに詳しいレシピについては、マルガリータギャラリーにアクセスしてください。

100％アガベテキーラを使用

アイルさんは、テキーラには2つの選択肢があると言います。基本的で安価なものがありますグレーンスピリッツとリュウゼツランスピリッツを混ぜて作られたテキーラ（面白い事実：テキーラと呼ばれるには、テキーラに 51 パーセントのリュウゼツランスピリッツが含まれていなければなりません）しかし、テキーラは通常、カラメル色素で着色されており、穀物スピリッツもあまり美味しくありません。さらに、レイが拾ったボトルには天然フレーバーが含まれています。「その天然フレーバーは何ですか?」そこにある唯一のフレーバーはテキーラであるべきです」と彼は皮肉を言います。

2番目で最良の選択肢は、100パーセントのブルーアガベテキーラです。彼は例として 1800 を挙げています。これは完全にリュウゼツランの植物から作られています。これは純粋なテキーラであり、はるかにおいしいです。

常に新鮮なライムジュースを使用してください

アイルさんによると、マルガリータにはテキーラ、ライムジュース、コアントローの3つが入っているという。マルガリータに最高の風味を与えるためには、必ず新鮮なライムジュース (本物のライムから絞ったもの) を使用する必要があります。スーパーで売られている、あらかじめ絞って包装されたライムジュースには、より風味を与えるためにライムオイルが使用されていますが、純粋なライムジュースが必要です。

小さな氷は友達じゃない

小さな氷は大きな氷よりも早く溶けて、マルガリータが薄まってしまいます。最良の結果を得るには、常に大きな氷を使用してください。

マルガリータミックスをスキップする

アイル氏は、最高のマルガリータは最もシンプルなマルガリータであると述べています。そのため、高果糖コーンシロップ、人工着色料、その他避けたい成分が含まれている可能性があるマルガリータミックスは使用しないでください。

ショットグラスを置いて、これがテキーラの正しい飲み方です

冷凍マルガリータには異なる比率が必要です

「オン・ザ・ロック」マルガリータを大量の氷と一緒にミキサーに入れてしまうのは誘惑的ですが、やめてください。アイルさんによると、冷凍マルガリータのレシピにはさまざまな割合が必要で、ドリンクごとに、テキーラ2オンス、コアントロー1オンス、シンプルシロップ1オンス、ライムジュース1オンス1/4オンスが必要になるが、これは通常よりもわずかに多い。オンザロックのレシピ。上のビデオでは、アイルさんがドリンク 2 杯分の混合物を作り、ミキサーで 2 杯半の氷と混ぜます。ブレンドした後、グラスの縁をライムでこすり、縁に塩をすれば出来上がりです。完璧な冷凍マルガリータもありますよ。

プロのヒント: マルガリータミックスを事前に混合し、一晩冷やしておけば、翌日にはブレンダーにかける準備が整います。

完璧なマルガリータ・オン・ザ・ロックの作り方

アイル氏は、まずグラスの縁に塩を塗ることを推奨しています。くっつきやすくするためにライムを使うとよいでしょう。次に、2オンスのテキーラ、1オンスのコアントロー（高品質のトリプルセックでも機能しますが、彼はこれを好みます）、3/4オンスのライムジュースをシェイカーで混ぜ合わせます。次に、シェイクして、グラスの中の氷に注ぎます。