鯛の姿焼きレシピ

写真：

カーラ・コーマック

合計時間: 30 分収量: 4 回分

材料

2丸ごと真鯛（1 1/4～1 1/2ポンド）を洗い、鱗を落としたもの
コーシャーソルト小さじ1（分割）
ローズマリーの大枝2本と刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1、または砕いて割った乾燥ローズマリー小さじ2

トリプルセック付きカクテル
オリーブオイル大さじ3（分けて）
ニンニク 2片（みじん切り）
乾燥パン粉大さじ1
レモンウェッジ（サービング用）

方向

カーラ・コーマック

材料。
カーラ・コーマック

グリルに火をつけます。魚を洗います。表面と空洞を完全に乾燥させます。両方の魚の両側に、約1インチ間隔で十字パターンに浅い切り込みを切ります。
カーラ・コーマック

それぞれの魚の空洞に小さじ1/8の塩で味付けします。各空洞にローズマリーの小枝を入れるか、小さじ1/2の乾燥ローズマリーでそれぞれをこすります。
カーラ・コーマック

油大さじ2、ニンニク、みじん切りの生または残りの乾燥ローズマリー小さじ1、残りの塩小さじ3/4を使って両方の魚の表面をこすります。
カーラ・コーマック

魚の両面にパン粉をまぶします。残りの大さじ1杯の油を両面に注ぎます。
カーラ・コーマック

キノコのソテー

魚をグリルバスケットまたは非常に清潔なグリルラックに置きます。適度な強火で7分間調理します。ひっくり返して黄金色になるまでグリルし、さらに約7分焼きます。魚がくっつかないように慎重に取り除きます。
カーラ・コーマック

魚を大皿に盛り付けます。身と骨の間にナイフを入れ、切り身を持ち上げます。魚をひっくり返して繰り返します。他の魚でも繰り返します。レモンウェッジを渡します。

注意事項

丸ごとの鯛のロースト: 小さい鯛を 2 つではなく、3 1/2 ポンドの鯛を 1 つ購入します。小さじ1/4の塩と両方の小枝または小さじ1杯のローズマリーを空洞に入れて、ステップ1と同じ方法で魚を準備します。グリルに火をつける代わりに、オーブンを450°Fに加熱します。魚をローストパンのラックに置きます。完了するまで約20分間調理します。調理中に魚をひっくり返す必要がありません。