豚リブローストのレシピ

写真: © ティナ・ラップ

有効時間: 10 分合計時間: 3 時間 15 分収量: 6 回分

よくある質問

豚肉の味付けはいつするべきですか？

しっとりとした美味しい肉を作るには、調理前に豚リブロースに味付けしすぎないようにしてください。ここでは、ハーブペーストでこすり、オーブンに入れる直前に少なくとも数時間放置した後、塩とコショウで味付けすることを意味します。

アメリカ人

肉の味付けのジューシーさの秘密

豚リブロースを調理するのに最適な温度は何度ですか?

このポークリブローストのレシピでは、肉をオーブンで 2 段階で調理します。ハーブをまぶした豚肉は、500°Fのオーブンで15分間ローストします。これは、美しい茶色の皮が発達するのに十分な時間です。次にオーブンを325°Fに下げ、肉が完全に火が通るように、さらに約40分間焼きます。焼き上がったら、ローストの最も厚い部分に挿入された瞬時に読み取れる温度計が中程度の温度で 155°F を示します。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

リブローストを夕食に間に合うように事前に計画する必要がありますが、この料理を実際に準備するのに必要なのは約 10 分だけです。新鮮なローズマリーとタイムが肉のサクサクした皮に風味豊かな風味を与えます。カリカリ感を保つためには、豚肉を蓋をせずに調理することが重要です。

推奨されるペアリング

フルーツとオークの香りを伴うクリーミーなシャルドネ、またはライトボディの赤ワインをお試しください。

材料

ニンニク 3片（みじん切り）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
刻んだタイム大さじ1
ローズマリーの葉のみじん切り大さじ1
パイナップルジュース入りのアルコール飲料
1(4ポンド) ロース端から切り取り、あごの骨を取り除いたポークリブロースト
コーシャ全て
挽きたての黒胡椒

方向

小さなボウルに、ニンニクとオリーブオイル、タイム、ローズマリーを入れて混ぜます。ハーブペーストをポークロースト全体に塗り込み、室温で2時間放置するか、冷蔵庫で一晩放置します。
オーブンを500°Fに予熱します。小さめのフライパンに豚肉を入れ、塩、こしょうで味を調えます。豚肉を15分間ローストし、オーブンの温度を325°Fに下げます。さらに40分間、または肉の最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計が155°Fを示すまで、豚肉をローストし続けます。豚肉を切り分け台に移し、10分ほど放置します。リブの間を切り、お皿に移し、お召し上がりください。