「今日は素晴らしい日だ」とダニー・トレホは、1965 年製ビュイック・リビエラでロサンゼルスをクルージングしながら、次のように言いました。 チカーノソウルショップ Vol. 1、 Trejo's Musicからリリースされたアルバム。
トレホのタコス
この素敵な木曜日の朝、彼はどこへ行くのでしょうか？
「私はハリウッドへ行くつもりです」 トレホのカンティーナ ハリウッドとサンセットの間のカウエンガで」と彼は言います。 「私は歩くコマーシャルです。」
トレホは笑いますが、これは真剣な仕事です。レコードレーベルを立ち上げることに加えて、次のような映画で知られるタフガイ俳優。 夕暮れから夜明けまで 、 スパイキッズ 、 マチェーテ、 そして 悪いお尻 、また特に記憶に残る出演でした。 ブレイキングバッド — 彼はロサンゼルスに恐るべきレストラン帝国を築きつつあります。彼は 2016 年 3 月にラ ブレア通りにファストカジュアルのトレホズ タコスをオープンし、それ以来サンタモニカ、ハリウッド (フルサービスのカンティーナを備えています)、ファーマーズ マーケットの 3 か所に店舗を拡大しました。 。彼も持っています トレジョズ コーヒー＆ドーナツ ハリウッドでは、伝統的なオプションに加えて、メキシカン チョコレート、マルガリータ (ピリッとしたグレーズとライムの皮が添えられている)、ナチョス (ハラペーニョ、チャイブ、ホット ソース、チェダーで作られる) などのフレーバーが揃っています。 2020 年には、執筆する時間も見つけました 「トレホのタコス: LA のレシピと物語: 料理本」 そして彼自身のブランドであるセルベザを醸造します。
そして、ロサンゼルスの実店舗レストランはほんの始まりにすぎません。
「私たちはロサンゼルス西部にある、私たちが存在していないスペースで実験を行っています」と、トレホのタコスのパートナーであり共同創設者のアッシュ・シャーは言います。ロサンゼルス西部の場所は、 コロニー デリバリー注文に注力するサテライトキッチン。 「さらに、私たちはこれをカリフォルニアの外にも持ち出そうと考えています」とシャー氏は言います。
Live Nation との提携により、2019 年にはトレジョのタコスが全米 21 か所で提供されるようになりました。トレホズは、いくつかのゴースト キッチン ポップの成功を受けて、ダラス、ヒューストン、デンバー、フェニックス、ソルトレイクシティなどの都市でレストランをオープンする可能性を検討しています。 2021年にはシカゴ、ダラス、マイアミでも開催される予定だ。シャー氏はまた、ラスベガスのカジノ内にレストランを持ちたいとも述べている。 Trejo'sがLive Nationと結んでいるライセンス契約とLAX空港内の店舗以外は、「その他すべては会社所有、または少なくとも部分的に会社所有になる」とシャー氏は言う。
ダニー・トレホはフランチャイズ・ビジネスを始めようとは考えていない。彼は、国の食生活を改善する方法としてトレホのタコスに全力で取り組んでいることをみんなに知ってもらいたいと考えています。
トレホのタコス
「本当のことを言いましょう、大企業は私たちの子供たちのことなど気にも留めないのです」と彼は言います。 「マクドナルドやジャック・イン・ザ・ボックスのようなファストフードは貧しい地域のいたるところで見かけます。裕福な地域ではそれほど多くは見られません。私たちの学校には肥満の問題があります。私たちは子供たちに野菜の代わりにジャンクフードを与えます。ごめんなさい、時々石鹸箱に乗ってしまうことがあります。でも、ハンバーガーを3個食べて肥満しているラテン系アメリカ人の子供たちやアフリカ系アメリカ人の子供たちを私は見ています。」
トレホは、子供たちがビッグマックが好きなことを理解しています。また、簡単で、安くて、楽しいので、多くの人が子供たちをファストフードに連れて行っていることも彼は知っています。
「私はひとり親でした」と彼は言う。 'わかった。あなたは子供たちをマクドナルドに連れて行き、ブランコで遊びます。私も他のみんなと同じように有罪です。私の方が優れていると言っているわけではありません。しかし、神に感謝します。トレホではもっと健康的なことができるのです。物事を軽くしましょう。
トレホさんは肝臓がんや脳出血など、いくつかの健康上の悩みを抱えており、食生活を変えることで回復できたと信じている。現在、彼は大衆により良い食品を提供することに尽力しています。
トレホのタコスと関連するカンティーナは「ロサンゼルスのライフスタイルを販売している」とシャー氏は言う。どのレストランも、大胆な味付けながらも負担にならない、気の利いたメキシコ料理を提供しています。 LAの尊敬されるシェフ、ダニエル・マターン氏（後にロクサナ・ジュラパット氏とシャー氏とともにフレンズ＆ファミリーをオープンした）は、オリジナルのトレホのタコスメニューについて相談し、それ以来、レストラングループの料理チームは常に新鮮さを保ち続けています。ステーキタコスには、ベルデスロー、柑橘類のマリネ、ペピータペストが入っています。絶品バハ風タラ、スパイシーなエビなどのタコスやブリトーの詰め物、基本的にチキンティッカとライス、ピコデガロ、ミントエスカベッシュクリームを組み合わせた正統なメキシコとインドのマッシュアップがあります。カリフラワー、若いジャックフルーツ、アサダ風マッシュルームのタコスなど、ビーガン向けのメニューが豊富にあります。トルティーヤ、豆、米にはラードは含まれておらず、すべてベジタリアン向けです。オルチャータはナツメヤシで甘くしており、他の爽やかな飲み物にはコンブチャ、ストロベリー レモン、グアバ ライム アグア フレスカなどがあります。
Trejo's Tacos と Trejo's Cantina も植物ベースのビヨンド ミートを使用しています。トレジョのビヨンド・アサダは、ご飯と豆を添えたチーズ不使用のベジタリアン・ブリトーに特によく合います。グリルしたステーキを正確に思い出させるわけではないかもしれませんが、確かに、大きくてよく味付けされたひき肉の塊に似ています。
「まるで肉のような味がするよ」とトレホさんは言う。 '大好きです。今すぐ卵と一緒に食べます、無料で食べられます。」
トレホはレストラン事業の熱心なフロントマンであることに加えて、2019年8月7日、シルマーで事故中に横転した車から少年を救出したことで、ロサンゼルスの英雄として話題になった。
「誰もがそうしただろう」とトレホは淡々と言う。 「ファーストレスポンダーは毎日それを行っています。たまたま近くにいただけだよ。』
トレホのタコス
しかし、トレホは、そのような神経をすり減らす瞬間に、他の人が持っていないかもしれない何かを認識しました。彼はその少年が特別支援が必要な子供であることに気づきました。トレホは、彼の子供たちの母親が発達の遅れのある公立学校の生徒を擁護する弁護士であるため、多くの特別支援が必要な子供たちと出会ってきました。そこでトレホさんは、特別支援が必要な子供たちがハグされるのを嫌がることを知っていたので、車の中でその少年に「スーパーパワー」を使う時が来たと告げた。少年は興奮し、トレホと一緒に「超能力」と叫び始めました。二人は興奮して叫び続け、トレホは少年を車から抱き上げた。
「神が私をそこに置いたのだと思うんです」とトレホは言う。 「私は特別な支援が必要な子どもへの接し方をなんとなく知っています。」
トレホさんは、たまたま目撃したことに反応しただけだと言うが、学校を訪問し、中高生に自分の犯した間違いについて話すなど、子供たちを助けることができる状況に身を置くこともよくある。彼はかつてアルコール依存症だったことを率直に明かす。彼は、サウスセントラルのような貧しい地域には酒屋がどれほど多いかについて怒鳴り散らすでしょう。彼は元麻薬使用者であり、強盗をして刑務所に入った元犯罪者であることを認めるだろう。
「子供たちと話すときは、彼らの注意を引かなければなりません」とトレホは言います。 「それなら、彼らの注意を引き続けなければなりません。あなたは彼らにあなたがクールであることを示さなければなりません。
トレホは自分の人生を美化するために自分の悲惨な過去を生徒たちに話しているのではありません。彼は、彼らが実際に自分の話を聞いている可能性があることを知っているのでそうしているので、薬物使用、無防備なセックス、間違ったグループに陥ることの危険性についても話します。
「キャンパスに入ると皆の注目を集めます」と彼は言います。 'からの男 スパイキッズ、 からの男 熱、 からの男 デスペラード。 あなたがラテン系なら、 血の流入、血の流出 。」
ロサンゼルスのエコーパーク地区で生まれたトレホさんは、学校を訪問する義務があると信じている。
「聞いてください、神は私たちにこのプラットフォームとこの悪名を与えたと思います」と彼は言います。 「私は、薬物、セックス、10代の妊娠について、より若い年齢から子供たちに教え始めるべきだと強く信じています。子どもたちと話すことは大切です。芸能人の中には忙しいからやらない人もたくさんいます。彼らの中で私ほど忙しい人はいません。私にはレストランが 8 つあり、レコード会社もあり、映画のキャリアもあります。忙しいことを私に話さないでください。叩きのめしてやるよ。』
トレホは深く笑います。彼が挑発的なことを言うのは、それが自分のメッセージを伝えるものだとわかっているからです。
トレホのタコス
チリパウダーの代替品
トレホは多くの人が退職を楽しんでいる年齢にいますが、彼はまだ始まったばかりです。彼は最近料理本を出版しました。彼は独自のホットソースとコーヒーをラインアップしており、それらをレストランで販売しています。彼は50年間断酒してきたため自分のビールの味を知ることができないが、本当に信頼できるテイスターがいると語る。トレホはまた、チップス、サルサ、豆、チーズ、米、冷凍ブリトーなどの製品をスーパーマーケットに導入することを目的としたライセンス会社と提携している。
トレホと彼のパートナーは、全国各地に型にはまったレストランをオープンするつもりはない。代わりに、彼らはそれぞれの市場に適応するでしょう。それは、例えば、ダラスでチリやケソを試してみることを意味するかもしれません。
「テキサス州の顧客に、すべてをフラワートルティーヤで注文するオプションを提供するかもしれません」とシャー氏は言う。
トレホさんは、彼のブランドのマインドフルなメキシコ料理レストランが他の都市でもうまくいくと確信しています。
「ほら、簡単だよ」と彼は言う。 「これらのファストフードレストランはすべて、私たちの子供たちをターゲットにしています。しかし、私はトレホで私たちの食べ物を食べる賢い子供たちをたくさん見てきました。 USCの通りの向かいにレストランが1軒あります。ここの顧客は、私が今まで会った中で最も幸せな子供たちだと言わざるを得ません。」
ビジネスパートナーとしてのトレホの価値について、シャー氏は「それは明らかだ」と語る。 「メキシコ料理レストランはたくさんあります。ダニーの存在は、ガタガタ音をカットするのに役立ちます。彼は、6歳であろうと60歳であろうと、とにかくクールな男の1人です。彼は私たちに、通常のレストランでは決して得られない無形のものをすべて与えてくれます。」
私が Trejo's Coffee & Donuts を訪れると、お客様がレジ係に Trejo が来ることがあるかと尋ね、その答えが「はい」であると聞いて喜んでいます。その後、ゲストはトレホの断熱タンブラーを見て、コーヒーやドーナツと一緒に喜んで購入しました。ハリウッドにあるトレホのカンティーナの近くには、たくさんの自撮り写真が撮られたトレホのカラフルな壁画があります。私が立ち寄ったのは土曜の午後だったので、ロサンゼルスの別の美しい日にも子供連れの家族がここに来ています。
