写真: ウィリアム・ブリンソン提供
「ファストカジュアル」はレストラン業界で最もホットなコンセプトとなっています。スピード、利便性、品質に対するミレニアル世代の愛情に後押しされ、フーターズやバッファロー ワイルド ウィングスのような着席ダイニングの有力店さえも、最近ファストカジュアルスペースに参入する計画を発表しました。しかし、テーブルサービスによって明確に区別されるファストフードとフルサービスの違いとは異なり、「ファストフード」と「ファストカジュアル」の違いは、品質などのより主観的な懸念事項を考慮すると、もう少し微妙になる可能性があります。しかし、ファストカジュアルは価格面でも差別化を図っており、より高品質であるとされる料理にはより多くの料金を請求する。つまり、顧客がこのトレードオフを理解していなければ、ファストカジュアルチェーンは問題に遭遇する可能性がある。
CNBCによると 、この「ファストカジュアル」レストランとしての明確な区別の欠如は、チポトレの現在進行中の最大の問題の1つである可能性があります。確かに、苦境に立たされたブリトーチェーンは、大々的に報道された健康不安から最近の決済システムのハッキングに至るまで、過去数年間に多くの苦闘を経験してきた。しかし、一部のアナリストは、レストランがより根本的な問題を抱えているのではないかと疑っている。それは、レストランが常に高級な体験を提供しているわけではないこともあり、顧客はレストランを高級な食事体験とはみなしていないということだ。
「チポトレは、特に多くの人が持ち帰りのオプションとして扱う都市部では、カジュアルな食事よりもファストフードのようなものだと思います」とグローバルデータのマネージングディレクター、ニール・サンダース氏はCNBCに語った。 「チポトレの多くの支店でのイートイン体験は感動とは程遠く、場所によっては雰囲気やレイアウトが人々のイートインを積極的に妨げているところもあります。」 J.G.スタイベサント・スクエア・コンサルタント会社のマネージング・ディレクター、コリンズ氏もこれに同意した。 「蒸しテーブルで注文し、トレイをテーブルまで運び、そのために比較的高い代償を払うことになる」と彼は書いている。 「考えてみれば、それはマクドナルドでやっていることとそれほど変わりませんが、それに比べればマクドナルドはお買い得ではありますが。」
確かに、ほとんどの人はチポトレの食事はマクドナルドよりも質が高いと考えるだろうが、CNBCがチポトレの平均小切手が11ドルであるのに対し、ファストフードの平均小切手は3ドルから7ドルとしているのに、追加料金を払う価値があるだろうか。 ?
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しかし、チポトレが基準を逸脱している可能性があると言うのは簡単ですが、ファストカジュアルの圧迫は双方から起こっています。ファストフードレストランは必ずしも、ただ手をこまねいて、より高価な競争に負けるわけではありません。マクドナルドのようなチェーン店は、内装を一新し、さらにややこしいことにテーブルサービスでより多くの顧客を惹きつけようと積極的に取り組んでいる。おそらく、ファストフード、ファストカジュアル、さらにはカジュアルダイニングの間の境界線は単に忘却の彼方に曖昧になるのでしょうか？
