レモンバタークッキーのレシピ

アクティブ時間: 30 分合計時間: 1 時間 15 分収量: 36 クッキー

このシンプルなレモンバタークッキーのレシピは、ほんの一握りの材料で作られています。つまり、風味を最大限に発揮するには、新鮮なレモン汁と高品質のバターを使用することが特に重要です（ここではヨーロッパスタイルが最適です）。レモンの皮も使用するので、可能であればワックスをかけていないレモンを選んでください。レモンの皮を剥くときは、外側の黄色い層だけを削り取り、白い皮を残すように注意してください。

バタークッキーの作り方

バタークッキーは柔らかくて繊細なパン粉がすべてです。粉砂糖を使用することは、グラニュー糖よりも質感がはるかに細かいため、これを達成するための最初のステップです。最初に粉砂糖をバターと混ぜ合わせますが、この 2 つの材料があまり手間をかけずに混ざり合うように、バターは柔らかくする必要があります。目標は滑らかな混合物であり、特にふわふわした混合物ではないので、クリーミーで均一になったら混ぜるのを止めます。小麦粉を加えたら、混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとグルテンが発生し、堅いクッキーができてしまいます。リスクを最小限に抑えるために、多くのパン屋はミキサーで小麦粉を部分的にのみ混ぜ、最後にゴムベラを使用して手で混ぜることを好みます。

材料

クッキー

2スティック（8オンス）無塩バター、柔らかくしたもの
1 カップ粉砂糖
1 大さじ細かくおろすレモンの皮
縮れた
1 1/2 絞りたて大さじレモン汁
2 カップ中力粉
3/4 小さじコーシャーソルト

釉薬

1/2 カッププラス大さじ2 粉砂糖
1 大さじ絞りたてのレモン汁
1 大さじ無塩バター、柔らかくしたもの
レモンの皮のすりおろし（飾り用）

方向

クッキーを作る

ダイアナ・チストルガ

材料を集めます。
ミントを使ったカクテル
ダイアナ・チストルガ

オーブンを350°Fに予熱し、ラックを上部3分の1と下部3分の1に配置します。大きなボウルで、ハンドヘルド電動ミキサーを使用して、バターと粉砂糖を非常に滑らかになるまで約2分間混ぜます。
シャンボールレシピドリンク
ダイアナ・チストルガ

レモンの皮と果汁を加えて混ぜ、小麦粉と塩を加えて混ぜます。必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。
ダイアナ・チストルガ

生地の半分を1インチのボールに丸めます。ボールを2枚のベーキングシートの上に1インチ間隔で並べ、指を使って各クッキーをそっと平らにします。
ダイアナ・チストルガ

クッキーの底が軽く茶色になり、ちょうど固まるまで、12〜14分間焼きます。焼いている途中でベーキングシートを上から下、前から後ろに移動します。クッキーを天板の上で2分間冷ましてから、ラックに移して完全に冷まします。ベーキングシートを少し冷ましてから、残りの生地で繰り返します。