エンドウ豆とエンドウ豆のネギとミント添え

写真: © ポール・コステロ

焼きインゲン

材料

• 冷凍エンドウ豆 1ポンド（4カップ）

  
  
  
  

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1 1/2

• 中ネギ 3 個（球根）、厚さ 1/4 インチにスライス（3 カップ）

• 塩

  
  
  
  

• 無塩バター 大さじ3

  ラムチャタ火の玉ドリンク

• 軽く詰めた柔らかいエンドウ豆の芽または小さなクレソンの小枝 3 カップ

• 新鮮なミントの葉 1/3カップ

  
  
  
  

• 挽きたての黒胡椒

方向

1. 大きな鍋に沸騰した塩水を入れ、エンドウ豆が柔らかくなるまで約3分間茹でます。ドレイン。

   ハロウィンをイメージしたドリンク

2. 同じ鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。玉ねぎと塩ひとつまみを加え、蓋をし、時々かき混ぜながら適度に弱火で柔らかくなるまで5分間煮ます。エンドウ豆を加えてかき混ぜ、蓋をし、火が通るまで1分間煮ます。バターを一度に大さじ1ずつ加えてかき混ぜます。火から下ろし、エンドウ豆の芽をしおれるまでかき混ぜます。ミントを加えてかき混ぜ、塩とコショウで味付けし、お召し上がりください。

推奨されるペアリング

エンドウ豆とネギがピリッとしたソーヴィニヨン・ブランとよく合います。