冷蔵庫のピーマンのピクルス

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

ブルーロングアイランドアイスティードリンク

材料

• 2 カップ 茎を取り、種を取り、薄くスライス（輪切り）した新鮮な唐辛子および/またはスイートピーマン

  
  
  
  

• 23 カップ 白ワインビネガーまたはリンゴ酢

• 23 カップ 水

• 1/4 カップ グラニュー糖

  
  
  
  

• 1 大さじ コーシャーソルト

方向

1. ピーマンを滅菌したパイント瓶に詰めます（注を参照）。小さな鍋に酢、2/3カップの水、砂糖、塩を入れて沸騰させます。砂糖と塩が溶けるまで、絶えずかき混ぜながら約3分間沸騰させます。瓶の中のピーマンの上に熱い塩水を注ぎ、瓶を上まで満たします。約1時間かけて室温まで冷まします。瓶を密封し、使用する 2 日前に冷蔵してください。

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ピーマンのピクルスは瓶に入れて3か月まで冷蔵保存できます。

注記

耐熱瓶を沸騰したお湯に10分間浸すか、最も高温の設定で食器洗い機に通して滅菌します。