春のクルディテ マスタードハーブディップ添え

いよいよ春が近づいてきました。新しいカクテルのレシピに加えて、春のオードブルの新しいレシピもいくつか準備中です。今日のレシピの特徴は、 ディジョン オリジナル マスタード by マイユ 春のクルディテの盛り合わせにぴったりの、とても簡単ですが信じられないほどおいしいディップです。イースターや春のブランチにぴったりのオードブルのアイデアをお探しなら、マスタードとハーブのディップを新鮮な季節の食材の美しいディスプレイと組み合わせて試してみてください。

美味しくてカスタマイズ可能な野菜ディップの作り方

この春のクルディテの盛り合わせのインスピレーションは、母の古典的なハーブディップのレシピでした。私が覚えている限り、春と夏の集まりでは、サワークリームとマヨネーズ、そして一握りの新鮮なハーブを同量混ぜて作ったシンプルなディップに、新鮮な野菜をたっぷり添えたメニューが用意されていました。レシピは非常にカスタマイズ可能で、さまざまなハーブを使用できるので、最後のおもてなしや、時間や材料が足りないときに最適です。最近自分で作る時は少し手を加えています マスタードオリジナルディジョンニット 追加のキックを与えるために。非常に風味豊かなディップがお好みの場合は、マスタードとフレッシュハーブの組み合わせをぜひお試しください。この基本的なレシピのもう 1 つの優れた点は、おいしいサンドイッチ スプレッドも作れることです。ブランチの残り物は取っておき、平日はサンドイッチ用の高級ハーブスプレッドを用意しましょう。

春のクルディテの盛り合わせにはどの野菜を入れるべきですか?

早春のクルディテの盛り合わせに私が最初に思いつく野菜はシュガースナップエンドウなので、その風味を完璧に引き立たせるために家族のディップレシピを微調整したいと思いました。大さじ1杯加えました マスタードオリジナルディジョンニット 新鮮なエンドウ豆の甘い風味と対比するのに十分なスパイシーな刺激を与えます。ハーブには、マスタードとの相性が抜群のフレッシュなディルとタラゴンを使用しました。地元の自然食品市場から良さそうなものを少し選んで、スプレッド用にさまざまな新鮮な野菜を選びました。まず地元のものや季節のものを選んでから、対照的な色やテクスチャで埋めていきます。さまざまな新鮮なシャキシャキした風味を求めて、シュガースナップエンドウ、若いニンジン、ベビーキュウリ、チェリートマト、ベビーピーマン、アンダイブを選択しました。

季節の春野菜の他のアイデアとしては、カリフラワー、アスパラガス、ビーツ、アーティチョーク、ラディッシュなどがあります。

美しいクルディテの大皿の組み立て方

美しい食材を大皿に盛り付けるのはとても簡単です。ディップの周りに春の花の冠をあしらった対称的なディスプレイを作りたかったので、サービングトレイを長い野菜と短い野菜のセクションに分けました。トレイの四隅を強調するために、にんじんを使って 4 つのセクションに分けました。次に、赤ちゃんのピーマンとミニトマトをトレイの両端に置き、そこから小さな領域を埋めていきました。 

• 最も長い野菜または最大の野菜の層から始めて、各セクションの間に少し重なり合うように、わずかに小さな野菜の層を追加します。
• 隙間には、ミニトマト、オリーブ、ハーブ、エディブルフラワーなどの小物を入れて埋めましょう。
• ヒント: 美しいコントラストのある表示スペースを作成するには、同様の色のテクスチャや形状を配置します。あるいは、同じような色をすべて並べて、赤、オレンジ、黄色などに徐々に色を変えて虹のように大皿を配置することもできます。実際にはルールなどないので、創造力を発揮して自分の好きなように盛り付けをアレンジしてください。

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春のクルディテ マスタードハーブディップ添え

材料 1x2x3x

ディップの場合:

• 1/2 カップ マヨネーズ
• 1/2 カップ サワークリーム
• 1 大さじ マスタードオリジナルディジョンニット
• 1 1/2 小さじ 新鮮なディルのみじん切り
• 1 1/2 小さじ 新鮮なタラゴンのみじん切り
• 1 小さじ ネギのみじん切り
• 塩とコショウで味を調える

Crudites プラッターの場合:

• 2 ポンド 若いニンジン
• 6 赤ちゃんキュウリ
• 1/2 ポンド スナップエンドウ豆
• ¾ ポンド 赤ちゃんピーマン
• 1 パイント チェリートマト
• 1-2 ベルギーエンダイブ
• 1/2 カップ カステルヴェトラーノ オリーブ

説明書 

ディップの場合:

• マヨネーズ、サワークリーム、マスタードを小さなミキシングボウルに加え、かき混ぜます。
• ディルとタラゴンを細かく刻み、ディップに混ぜます。
• 塩とコショウをひとつまみ加えて味を調えます。
• ディップを小さなボウルに移し、刻んだネギを飾ります。

クルーダイトの場合:

• すべての野菜を洗い、にんじんをこすって軽くたたいて乾かします（または必要に応じて皮をむきます）。
• にんじんの葉を切り落とし、そのまま皿に盛り付けるか、必要に応じて小さく切ります。
• ベビーキュウリを縦に4本の槍に切ります。
• エンダイブの端を切り落として芯を取り除き、葉を1枚ずつ切り離します。
• 野菜とオリーブを大きなトレイに盛り付け、中央にディップを置きます。

注意事項

投稿日最終更新日: 2020 年 3 月 4 日

カテゴリー 食べる レシピ