写真： パトリック・ストラーツ/AFP、ゲッティイメージズ経由
ケルシュは、さわやかなスタイルのビールで、さわやかな飲み心地と、モルトとフルーツのフレーバーの優れたバランスが際立っています。しかし、ケルシュビールに独特の味を与えるものは一体何なのでしょうか?
ほとんどのビールは、発酵中に使用される酵母の種類に応じて、エールまたはラガーに分類されます。技術的に言えば、エールは上面発酵酵母を用いて高温で醸造されるため、IPA のようなより大胆でフルーティーな風味のビールが生まれます。一方、ラガーは低温で下面発酵酵母を使って作られるため、ピルスナーのような、よりさわやかな、よりモルトの風味が感じられるビールが生まれます。しかし、ケルシュビールはハイブリッド醸造技術を使用することで、これらの境界線を曖昧にしています。
ドイツのケルン発祥のケルシュビール技術は、エール酵母で発酵させた後、ラガーのように低温で仕上げる必要があります。その結果、両方のカテゴリーの最も優れた特性のいくつかを示すスタイルが生まれました。ケルシュは軽くて飲みやすい傾向があり、エールのような微妙なフルーティさとスパイスのタッチを伴うことが多いですが、淡いラガーに期待されるよりさわやかでクリーンな後味を持っています。これらの特性により、ケルシュは、少し誠実さを持ち、どんな機会にも最適な、非常に飲みやすいスタイルのビールとなっています。
ケルシュ ビールの世界を探索する場所をお探しなら、ケルン中心部にある有名なハインリッヒ ライスドルフ醸造所のライスドルフ ケルシュをお試しください。彼らの代表的なビールは伝統的なスタイルで作られており、世界で最も売れているケルシュ ビールの 1 つです。 1908 年以来、優れたビールを醸造しているガッフェル醸造所も検討してください。同社の古典的なケルシュは、ラインナップの中でも傑出した存在です。
もちろん、 アメリカのクラフトビール醸造所 ドイツのケルシュスタイルにも独自のアレンジを加えています。伝統的な味わいをお求めなら、キャプテン ローレンス ブルワリーのクリアウォーター ケルシュをお試しください。ニューヨーク州の新鮮な地元の水で醸造されたこのビールは、完璧にバランスの取れたモルトと柑橘類の香りを持つ古典的なケルシュの味を提供します。西海岸の人は、老舗の醸造所であるバラストポイントのカリフォルニア・コルシュを試してみてください。このビールは非常に軽くて飲みやすいので、ブランドは単にペールエールとラベルを付けていました。
もう少し珍しいケルシュをお探しなら、ローグエールのハニーケルシュを試してみてはいかがでしょうか。オレゴン州に本拠を置くこの醸造所は、農場でミツバチから採取した蜂蜜を使ってビールを醸造することで、スタイルにユニークなひねりを加えています。その結果、伝統的なケルシュの飲みやすさに、トースト、野の花、甘い蜂蜜の香りが加わったビールが誕生しました。
古典的なケルシュがお好みであっても、モダンなひねりを加えたビールがお好みであっても、この中アルコール度数の親しみやすいビール スタイルは、あらゆる人々を満足させるでしょう。
