ケイジャンシーフードボイルのレシピ

アクティブ時間: 20 分合計時間: 1 時間 35 分摂取量: 6

完璧に調理されたエビ、タラバガニの足、アサリがたっぷり入ったケイジャンシーフードボイルを作る秘密は何ですか?一度に一歩ずつ進んでください。まず、レモン、ケイジャンシーズニング、玉ねぎ、ニンニク、チリを混ぜ合わせた風味豊かな混合物を小さな新ジャガイモと一緒に煮て、有利なスタートを切ります。次に、アサリとスパイシーなアンドゥイユソーセージを加え、さらに数分間煮ます。最後に、エビやタラバガニの足など、火が通りやすい材料を、穂軸付きの冷凍トウモロコシと一緒に投入します（トウモロコシを冷凍すると、氷のように薄めずに茹で汁を冷やすことができます）。ケイジャン調味料をたっぷり加えた温かいバターソースのボウルは、おいしい一口ごとに完璧なディップパートナーになります。

よくある質問

ケイジャン調味料は何からできていますか?
ケイジャン調味料のレシピは料理人によって大きく異なりますが、ほとんどの場合、パプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウなどの主要な材料がいくつか含まれています。ただし、時々、オレガノ、タイム、マスタードパウダー、その他の唐辛子などの追加の材料が混合物に含まれる場合があります。
ケイジャン調味料の代替品として最適なものは何ですか?
ケイジャン調味料は、その深くスモーキーな風味とスパイシーなキックで最もよく知られています。したがって、ケイジャン調味料の良い代替品には、パプリカ、コショウ、カイエンパウダーなどの香りのよいハーブやスパイスを含める必要があります。さらに複雑にしたい場合は、タイム、オレガノ、ガーリックパウダーなどの追加のスパイスを重ねてください。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ケイジャンボイルのスパイスレベルに夢中になってしまった場合は、レモンか酢の酸味を少し加えて辛さを和らげてください。ボイルを提供する準備ができたら、伝統的な方法（家族スタイルを楽しむために新聞紙を敷いたテーブルに広げる）を選択するか、混乱を避けるために、クッキングシートを敷いたベーキングシートに個別にボイルを提供することもできます。液体がどこにでもにじみ出るのを防ぎます。

道具に関しては、すべての材料を扱うのに十分な特大の鍋のほかに、タラバガニの硬い殻を破るのに役立つカニせんべいを数組用意することを忘れないでください。

材料

海鮮煮

4 新鮮な黄色のトウモロコシの耳、3インチの小片に横に切ります
6 クォート水
4 大きなレモンを横に半分に切ります
2 大きな赤玉ねぎ、縦半分に切る
3 中型のハラペーニョチリ、縦半分に切り、種を取りません（オプション）
1/2 カップケイジャンシーズニング
1 大さじコーシャーソルト
2 1/2 小さじカイエンペッパー（またはお好みで）
2 大きなニンニクの頭、横に半分に切る
4 新鮮なまたは乾燥した月桂樹の葉
1 1/2 ポンドベビーユーコンゴールドポテト、半分に切る
2 ポンドアサリ、こすり洗い
ラテの作り方
1 ポンドアンドゥイユソーセージ、2インチの大きさに切る
6 冷凍タラバガニ脚（合計約2ポンド）、解凍済み
1 1/2 ポンドジャンボ、皮をむいていない、背わたが取り除かれている生エビ、尾付き

ケイジャンバターソース

1/4 カップ水
1 1/2 カップ冷たい無塩バター（3本）を細かく切ります。
1/4 カップ新鮮な平葉パセリ、細かく刻む
2 1/2 小さじケイジャンシーズニング
2 小さじ新鮮なレモン汁（大きめのレモン1個分）
2 小さじルイジアナ風ホットソース（クリスタルなど）
1/2 小さじウスターソース
カイエンペッパー小さじ1（お好みで）

方向

ダイアナ・チストルガ

材料を集めます。
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トウモロコシを大きな皿に一層に置きます。使用する準備ができるまで、約 1 時間冷凍します。
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その間に、大きな（16クォート）ストックポットに水を加えます。半分に切ったレモンの果汁を水に絞り、種を取り除いて捨てます。絞ったレモンの半分、玉ねぎ、ハラペーニョ（使用する場合）、ケイジャン調味料、塩、カイエンペッパー、ニンニクの頭、月桂樹の葉を加えます。蓋をして強火で沸騰させます。
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ジャガイモを加えます。鍋に蓋をし、再び強火で穏やかに沸騰させます。蓋を開けて、静かに15分間煮ます。
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アサリとソーセージを加えます。鍋に蓋をし、再び強火で穏やかに沸騰させます。蓋を開けて、静かに5分間煮ます。火から下ろします。
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カニの足、エビ、冷凍コーンをストックポットに加え、トングを使ってスープに加えます。ポットに蓋をし、混合物を静かに15分間放置します。
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その間にケイジャンバターソースを作ります。中型の鍋に水を入れて強火で沸騰させます。熱を弱めます。バター片を徐々に加え、混合物が乳化してとろみがつくまで泡立てます（ソースを沸騰させないでください）。
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火から下ろします。パセリ、ケイジャン調味料、レモン汁、ホットソース、ウスターソース、オプションのカイエンペッパーを加えて混ぜ、ソースボートまたは小さなサービングボウルに移します。
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バッチで作業し、ザルで茹でた魚介類の水を切ります。トングを使って材料をザルに移し、次に大皿に移します。シーフードのボイルを温めたケイジャンバターソースと一緒にお召し上がりください。