チキンライスとビーンズ添え

写真: © メラニー・アセベド

イチゴスムージーの作り方

材料

• 食用油 大さじ1

  
  
  
  

• 鶏もも肉 4枚

• 鶏もも肉 4本

• 塩 小さじ1 3/4

  
  
  
  

• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4

• 玉ねぎ 1個（みじん切り）

• ニンニク 2片（みじん切り）

  
  
  
  

• 缶詰のクラッシュトマト 1カップ

• ピミエントス 1/2 カップ（瓶詰め、水切り）

• 水切りして洗った黒豆 1 2/3 カップ（15 オンス缶 1 つ分）

• 米1カップ、できれば中粒米

• 水 1 3/4カップ

• 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ2

• カイエンペッパー 小さじ1/8

• ライムウェッジ 4 本 (オプション)

方向

1. 大きく深いフライパンに油を入れ、中程度の強火で加熱します。鶏肉に小さじ1/4の塩、こしょうを加えてフライパンに加えます。裏返しながら、きつね色になるまで全部で約8分焼きます。取り除く。フライパンから大さじ1杯の脂肪を除いてすべて捨てます。

2. 玉ねぎを鍋に加え、火を適度に弱めます。時々かき混ぜながら、半透明になるまで約5分間煮ます。ニンニクを加え、かき混ぜながらさらに30秒間炒めます。トマトとピミエントスを加え、鍋の底をこすって茶色い部分を取り除きます。豆、米、水、パセリ、残りの小さじ11/2の塩、カイエンペッパーを加えて混ぜ、その上に鶏肉を均等な層に並べます。

3. 沸騰させ、水分がすべて吸収されるまで約12分間煮ます。ドラムスティックを回して、火を非常に低くします。蓋をして、鶏肉とご飯が炊き上がるまで、さらに約15分煮ます。ライムを使用する場合は、ウェッジと一緒にお召し上がりください。

推奨されるペアリング

この古典的な料理には、メルローなどのフルーティーな赤ワインが最適です。可能であれば、アルゼンチンまたはチリの生産者のボトルを見つけるか、お気に入りのカリフォルニア メルローを開けてみてください。